Chile serrano - Serrano pepper
| Chile serrano | |
|---|---|
 Planta de chile serrano con frutos rojos y verdes
| |
| Especies | Capsicum annuum |
| Origen | Puebla e Hidalgo México |
| Calor |
 Caliente |
| Escala de Scoville | 10,000–23,000 SHU |
El chile serrano ( Capsicum annuum ) es un tipo de chile que se originó en las regiones montañosas de los estados mexicanos de Puebla e Hidalgo . El nombre del pimiento es una referencia a las montañas ( sierras ) de estas regiones.
Planta serrano
Las plantas maduras de chile serrano alcanzan una altura de 0,5 a 1,5 m (1,5 a 5,0 pies) de altura. Cada planta puede producir hasta 50 bayas de pimiento (no verdaderas vainas botánicas). La fruta se puede recolectar mientras está verde o madura. Los chiles serranos inmaduros son verdes, pero el color varía en la madurez; Los colores comunes de la fruta madura son verde, rojo, marrón, naranja y amarillo. Los chiles serranos se desarrollan mejor en suelos con un pH entre 7.0 y 8.5 en temperaturas cálidas por encima de 75 ° F (24 ° C) y tienen una baja tolerancia a las heladas.
Fruta serrano
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 121.336 kJ (29.000 kcal) |
6,70 g |
|
| Azúcares | 3,8 g |
| Fibra dietética | 3,7 g |
0,4 g |
|
1,7 g |
|
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Equiv. De vitamina A |
6% 47 μg |
| Tiamina (B 1 ) |
5% 0,054 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) |
7% 0,081 magnesio |
| Niacina (B 3 ) |
10% 1,537 magnesio |
| Vitamina B 6 |
39% 0.505 magnesio |
| Folato (B 9 ) |
6% 23 μg |
| Vitamina C |
54% 44,9 magnesio |
| Vitamina e |
5% 0,69 magnesio |
| Vitamina K |
11% 11,8 μg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio |
1% 11 mg |
| Hierro |
7% 0,86 magnesio |
| Magnesio |
6% 22 magnesio |
| Fósforo |
6% 40 magnesio |
| Potasio |
6% 305 magnesio |
| Sodio |
1% 10 mg |
| Zinc |
3% 0,26 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 90,25 g |
| Capsaicina | 0,01 g - 6 g |
|
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: Base de datos de nutrientes del USDA | |
La calificación Scoville del chile serrano es de 10,000 a 23,000. Por lo general, se comen crudos y tienen un sabor brillante y picante que es notablemente más picante que el chile jalapeño . Los chiles serranos también se usan comúnmente para hacer pico de gallo y salsa , ya que el chile es particularmente carnoso en comparación con otros, lo que lo hace ideal para tales platos.
Es el segundo chile más utilizado en la cocina mexicana . Los estados mexicanos de Veracruz , Sinaloa , Nayarit y Tamaulipas producen alrededor de 180.000 toneladas de serranos cada año.
