Fregona - Scullery maid


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Pintura al óleo de un ayudante de cocina por Jean-Siméon Chardin

En grandes casas , fregonas fueron los de menor rango y, a menudo la más joven de las mujeres en el servicio doméstico y actuaron como asistente de un ayudante de cocina .

Descripción

El ayudante de cocina informado (a través de la ayudante de cocina) a la cocinera o cocinero . Junto con el menor cocinera, la criada no se comió a la mesa de comedor de los funcionarios comunales, pero en la cocina con el fin de mantener un ojo en la comida que todavía estaba cocinando.

Funciones de la fregona incluyen las tareas más físicas y exigentes en la cocina , tales como la limpieza y el fregado el suelo, cocinas, fregaderos, ollas y platos. Después de fregar los platos en el fregadero , que los dejaría en bastidores para secar. El ayudante de cocina también ayudó en la limpieza de los vehículos, el desplume de aves, peces y escalar.

El Libro de la organización de los hogares

Las funciones de la fregona son ayudar al cocinero; para mantener limpia el fregadero, y todo el metálica, así como utensilios de cocina de barro.

La posición de la fregona no es, por supuesto, uno de alto rango, ni es el pago por sus servicios de gran tamaño. Pero si ella sea la suerte de tener sobre ella una buena cocinera y cocinar inteligente, que puede muy pronto aprenderá a realizar varias pequeñas actividades relacionadas con las operaciones de cocción, que pueden ser de servicio considerable en la adaptación de ella por un lugar más responsable. Ahora, será sin duda considerado por la mayoría de nuestros lectores, que las fascinaciones relacionados con la posición de la fregona, no son tan grandes como para inducir a muchas personas a dejar un hogar confortable con el fin de trabajar en un lavadero.

- La señora Beeton , El Libro de la organización de los hogares , publicada 1861

derechos adicionales

Fregonas limpian metálico y utensilios de cocina de barro, pero no fina porcelana , cristalería, cristal o placa de plata .

El ayudante de cocina proporcionan agua caliente para el fregadero, tareas de la cocina y del hogar. Además de sus otras tareas, la criada tenía que mantener limpia el fregadero despejando la carne y la basura vegetal, fregar mesas de trabajo, y bebiendo las plantas. El agua se llevó a través de un drenaje fuera de la casa. Fregonas rara vez se han manejado bien de porcelana , cristalería, cristal o placa de plata ; éstos son limpiadas por las criadas y criados . Antes de la llegada de los sistemas de calefacción central, se requirió fregonas para encender los fuegos de la estufa de la cocina y el suministro de agua caliente para el té y el lavado. Ella lleva a cabo estas tareas en la mañana antes de que el cocinero salió a las cocinas.

En un hogar sin entre la criada , la criada también puede haber esperado en el personal en las sala de Servidores , aunque esto puede haber sido asignado a otra criada o un lacayo junior. En los días previos al interior armario de agua que pueda haber tenido que vaciar y limpiar los criados orinales también.

Este trabajo ha, en la actual (es decir, el siglo XIX) veces, principalmente llevado a cabo por las mujeres, pero en la Edad Media los hogares domésticos femeninos eran relativamente raros. Un sirviente masculino que se realiza las tareas descritas anteriormente se llamaría un pinche de cocina . En 1386, cuando el Parlamento Inglés solicitó la eliminación de algunas de Richard II ministros 's, el rey infame respondió que no iba a despedir a tanto como un pinche de cocina de su cocina a petición del Parlamento.

La raíz de la palabra es el fregadero 1300-1350 palabra francesa "escuelerie" (pronunciado squillerye <equivalente a escuele -dish (<L Scutella, tenue. Scutra del molde) + rie -ry.

referencias

enlaces externos