Sanna (plato) - Sanna (dish)
.jpg) Sannas
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| Lugar de origen | India |
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| Región o estado | Goa y Karnataka |
| Platos similares | Bizcocho de azúcar blanco |
Sanna ( Konkani : सान्नां ) y el plural Sannas son bizcochos de arroz salados al vapor esponjosos que se originan en la costa oeste del subcontinente indio . Son populares en Goa y Mangalore en la India , especialmente entre los habitantes de Goa (tanto hindúes como católicos ), la diáspora Konkani de Karnataka y de una pequeña comunidad asentada en Kerala, y los indios orientales y la comunidad Kupari con sede en Mumbai y sus alrededores .
Los hindúes normalmente usan urad dal , agua de coco y leche de coco para la fermentación. Las sannas católicas consisten en dos tipos: sannas fermentadas con toddy y las elaboradas con la savia de la palma de coco . Aunque ambos requieren arroz, los sannas se hacen comúnmente con toddy de palma de coco y azúcar, a diferencia de los Idlis que comúnmente se hacen con urad dal. Se elaboran en diversas ocasiones religiosas como Ganesh Chaturthi , Saunsar padvo / Yugadi y Makar Sankranti , mientras que los católicos los preparan durante las fiestas de la iglesia. A veces una versión dulce está hecho con azúcar moreno , conocido como godachi Sanna ( konkani : गोडाची सान्नां, goddachee Sanna ).
La cocina católica mangaloreana está incompleta sin sannas. Son un pan muy querido que se sirve con bafat de cerdo , un plato de cerdo picante preparado con una mezcla de especias en polvo. Los sannas también se sirven junto con curry de pollo o cordero , o se pueden desayunar con chutney de coco o sambhar , o con leche de coco endulzada con azúcar moreno y aromatizada con cardamomo .
En los tiempos modernos, raras veces se hacen sannas fermentadas con toddy. En cambio, la masa se puede fermentar con levadura.