Soda Salsola - Salsola soda
| Refresco Salsola | |
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clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Pedido: | Cariofilales |
| Familia: | Amaranthaceae |
| Género: | Salsola |
| Especies: |
S. refresco
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| Nombre binomial | |
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Refresco Salsola |
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La soda Salsola , más comúnmente conocida en inglés como saltwort de hojas opuestas , cardo ruso de hojas opuestas o planta de barilla, es un arbusto pequeño (hasta 0,7 m de altura), anual y suculento que es originario de la cuenca mediterránea . Es una halófita (una planta tolerante a la sal) que normalmente crece en las regiones costeras y se puede regar con agua salada.
La planta tiene una gran importancia histórica como fuente de carbonato de sodio , que se extraía de las cenizas de la soda Salsola y otras plantas de agua salada . La ceniza de sosa es una de las sustancias alcalinas que son cruciales en la fabricación de vidrio y jabón. La claridad famoso del siglo 16 Cristallo cristal de Murano y Venecia dependía de la pureza de " levantina ceniza de soda", y la naturaleza de este ingrediente se mantuvo en secreto. España tenía una enorme industria del siglo XVIII que producía carbonato de sodio a partir de los saltworts ( barrilla en español). Ahora se sabe que la carbonato de sodio es predominantemente carbonato de sodio . En 1807, Sir Humphry Davy aisló un elemento metálico de la sosa cáustica ; nombró al nuevo elemento " sodio " para indicar su relación con la "soda". Antes de que la soda fuera algo sinónimo (en inglés de EE.UU.) de refrescos, la palabra se refería a la soda Salsola y otras plantas de agua salada , y a las "sodas" derivadas de la ceniza de soda.
Si bien la era de la agricultura de carbonato de sodio ya pasó, el S. soda todavía se cultiva como una verdura que goza de una popularidad considerable en Italia y entre los gourmets de todo el mundo. Sus nombres comunes incluyen en italiano barba di Frate , agretti y liscari sativa (abreviado: Lischi o lischeri ). Sobre su valor culinario, Frances Mayes ha escrito que "la espinaca es el sabor más cercano, pero mientras que el agretti tiene la agudeza mineral de la espinaca, tiene un sabor más vivo, lleno de la energía de la primavera".
Descripción
Esta planta suculenta anual puede convertirse en pequeños arbustos de hasta 0,7 m de altura (a veces llamados subarbustos). Tiene hojas carnosas de color verde con tallos verdes o rojos. Las diminutas flores se desarrollan a partir de inflorescencias que crecen en la base de las hojas cerca del tallo.
Distribución
La soda Salsola es originaria de Eurasia y el norte de África. Históricamente, fue muy conocido en Italia, Sicilia y España. En la Europa moderna, también se encuentra en las costas atlánticas de Francia y Portugal y en la costa del Mar Negro. Se ha naturalizado a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte y existe preocupación por su invasión en las marismas saladas de California. También se informa que está naturalizado en América del Sur.
La carbonato de sodio y la biología de la acumulación de sodio
Las cenizas obtenidas por la quema de S. soda pueden refinarse para hacer un producto llamado carbonato de sodio, que es uno de los materiales alcalinos esenciales para hacer vidrio de cal sodada , jabón y muchos otros productos. El principal ingrediente activo es el carbonato de sodio , con el que el término "carbonato de sodio" es ahora casi sinónimo. Las cenizas procesadas de S. soda contienen hasta un 30% de carbonato de sodio.
Se produce una alta concentración de carbonato de sodio en las cenizas de S. soda si la planta se cultiva en suelos muy salinos (es decir, en suelos con una alta concentración de cloruro de sodio), de modo que los tejidos de la planta contienen una concentración bastante alta de iones de sodio. La S. soda se puede regar con agua de mar, que contiene aproximadamente 40 g / l de cloruro de sodio disuelto y otras sales. Cuando se queman estas plantas ricas en sodio, el dióxido de carbono que se produce presumiblemente reacciona con este sodio para formar carbonato de sodio.
Es sorprendente encontrar una mayor concentración de sodio que de potasio en los tejidos vegetales; el primer elemento suele ser tóxico y el segundo es esencial para los procesos metabólicos de las plantas. Por lo tanto, la mayoría de las plantas, y especialmente la mayoría de las plantas de cultivo, son " glucófitos " y sufren daños cuando se plantan en suelos salinos. La S. soda y las otras plantas que se cultivaron para producir carbonato de sodio son " halófitas " que toleran suelos mucho más salinos que los glucófitos y que pueden prosperar con densidades de sodio mucho mayores en sus tejidos que los glucófitos.
Los procesos bioquímicos dentro de las células de los halófitos son típicamente tan sensibles al sodio como los procesos en los glucófitos. Los iones de sodio del suelo de una planta o del agua de riego son tóxicos principalmente porque interfieren con los procesos bioquímicos dentro de las células de una planta que requieren potasio , que es un elemento de metal alcalino químicamente similar . La célula de un halófito como el S. soda tiene un mecanismo de transporte molecular que secuestra los iones de sodio en un compartimento dentro de la célula vegetal llamado " vacuola ". La vacuola de una célula vegetal puede ocupar el 80% del volumen celular; la mayor parte del sodio de una célula vegetal halófita se puede secuestrar en la vacuola, dejando al resto de la célula con una proporción tolerable de iones sodio a potasio.
Además de S. soda , también se ha producido carbonato de sodio a partir de las cenizas de S. kali (otra planta de agua salada ), de plantas de hierba de cristal y de algas marinas , un tipo de alga. El carbonato de sodio, que es soluble en agua, se " lixivia " de las cenizas (se extrae con agua) y la solución resultante se hierve en seco para obtener el producto de carbonato de sodio terminado. Se utiliza un proceso muy similar para obtener potasa (principalmente carbonato de potasio ) a partir de las cenizas de árboles de frondosas. Debido a que las halófitas también deben tener iones de potasio en sus tejidos, incluso el mejor carbonato de sodio derivado de ellas también contiene algo de potasio (carbonato de potasio), como se conocía en el siglo XIX.
Las plantas fueron una fuente muy importante de carbonato de sodio hasta principios del siglo XIX. En el siglo XVIII, España tenía una enorme industria que producía barilla (un tipo de carbonato de sodio derivado de plantas) a partir de plantas de agua salada. De manera similar, Escocia tenía una gran industria del siglo XVIII que producía carbonato de sodio a partir de algas marinas; esta industria era tan lucrativa que llevó a la superpoblación en las islas occidentales de Escocia, y una estimación es que 100.000 personas estaban ocupadas con "kelping" durante los meses de verano. La comercialización del proceso Leblanc para la síntesis de carbonato de sodio (a partir de sal, piedra caliza y ácido sulfúrico ) puso fin a la era del cultivo de carbonato de sodio en la primera mitad del siglo XIX.
Cultivo y usos culinarios
El nombre italiano agretti se usa comúnmente en inglés para referirse a las hojas comestibles de S. soda ; barba difrate (o barba de fraile) es el más común de los nombres italianos. Esta planta no es verde de verano y debe iniciarse temprano en el interior o en otoño. La semilla es conocida por su mala germinación en aproximadamente 30 a 40% estándar, al igual que el romero . Aunque la planta a menudo se cultiva en tierras irrigadas con agua salada en la cuenca mediterránea , crecerá sin agua salada. La S. soda se cosecha en racimos cuando es pequeña, o se cultiva regularmente para estimular un nuevo crecimiento cuando está madura. Por lo general, se hierve y se come como verdura de hoja ; la recomendación es cocinarlo en agua hirviendo hasta que las hojas se ablanden, y servir mientras quede algo de mordisco (crujiente) (muy parecido al samphire ). También se puede comer crudo; se dice que tiene un sabor "herbáceo y ligeramente salado con una textura agradable y crujiente".
La soda Salsola a veces se confunde con una planta conocida en Japón como okahijiki (algas terrestres), que en realidad es la especie S. komarovii . Las hojas recolectadas de las dos especies tienen un aspecto similar.
Fitorremediación
La soda Salsola también se ha estudiado como una "planta compañera biodesalinizadora" de biorremediación para cultivos como tomates y pimientos cuando se cultivan en suelos salinos. La soda Salsola extrae suficiente sodio del suelo para mejorar el crecimiento de la planta de cultivo, y se obtienen mejores rendimientos de los cultivos a pesar de la competencia de las dos plantas por los minerales restantes del suelo.
Ver también
Referencias
enlaces externos
- " Perfil de PLANTAS para la soda Salsola " . Servicio de Conservación de Recursos Naturales, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Consultado el 3 de noviembre de 2006.
- Excelente galería de fotografías de la soda Salsola ( comuna de soude ) de la región francesa de Bouches du Rhône. De Banque de données Botaniques et Ecologiques , Universite Aix-Marseille, Francia. Consultado el 30 de noviembre de 2006.
- Listado de refrescos Salsola en el sitio web Plants for a Future ( http://www.pfaf.org ). Consultado el 7 de diciembre de 2006.