Producción de arroz en Vietnam - Rice production in Vietnam

La producción de arroz en Vietnam en los deltas del Mekong y del río Rojo es importante para el suministro de alimentos en el país y la economía nacional . Vietnam es una de las regiones agrícolas más ricas del mundo y es el segundo exportador mundial (después de Tailandia ) y el séptimo mayor consumidor mundial de arroz . El delta del Mekong es el corazón de la región productora de arroz del país donde coexisten agua, barcos, casas y mercados para producir una generosa cosecha de arroz. La superficie terrestre de Vietnam de 33 millones de hectáreas tiene tres ecosistemas que dictan el cultivo del arroz. Estos son el delta sur (con su delta del Mekong que domina la cobertura de arroz), el delta norte (la zona de monzones tropicales con inviernos fríos) y las tierras altas del norte (con variedades de arroz de secano). El sistema de arroz de regadío más destacado es el delta del Mekong. El arroz es un alimento básico de la dieta nacional y se considera un "regalo de Dios".

El río Mekong y sus afluentes son cruciales para la producción de arroz en Vietnam. Un total de 12 provincias constituyen el delta del Mekong, conocido popularmente como el "Plato de arroz" de Vietnam, que albergan a unos 17 millones de personas y el 80% de ellas se dedican al cultivo del arroz. El delta produjo una abundante cosecha de alrededor de 20 millones de toneladas en 2008, aproximadamente la mitad de la producción total del país. El cuenco de arroz ha asegurado la seguridad alimentaria a su población, cuyo 75% de las calorías diarias se obtienen con el arroz, que también es la dieta básica de casi el 50% de la población mundial de 7.400 millones de personas.

Dentro del sistema delta dominado por el arroz, ahora el sistema agrícola también incluye actividades relacionadas con la acuicultura, la cría de animales, cultivos comerciales y árboles frutales. Bajo la acuicultura, los camarones de agua dulce y salada se crían en los arrozales . Como una nueva zonificación ambiental del delta, también se desarrollan los bosques de manglares.

Entorno geográfico

En la región geográfica de Vietnam, que tiene una superficie total de 33 millones de ha, hay tres ecosistemas que dictan la cultura del cultivo de arroz. Estos son: el delta sur que domina la cobertura de arroz que tiene un clima cálido y húmedo durante todo el año con sol; el delta norte con zona de monzón tropical con inviernos fríos con variedades de arroz de secano y propensas a inundaciones; y tierras altas del norte que tiene variedades de arroz de secano ; y la distribución porcentual del área cultivada en los tres ecosistemas son 60, 32 y 8 respectivamente.

El delta del Mekong formado por el río Mekong, que es el cuenco de arroz de Vietnam, es la región del delta situada al sur de la ciudad de Ho Chi Minh (Saigón). Desemboca en el mar en el sur de Vietnam y constituye 12 provincias del delta del Mekong. Delta está formado por la enorme cantidad de limo rico y beneficioso que trae el río Mekong; este depósito es tan grande que se dice que la línea costera se extiende 80 metros (260 pies) al año. Los deltas se forman cuando un río se une al mar o al lago. La formación está sujeta a la cantidad de sedimentos que transportan los ríos. A medida que los deltas se acumulan a lo largo de los años, se forman en forma de triángulo y los depósitos en esta formación son de ricos aluviones, que son ideales para el cultivo de arroz húmedo, como se hace ahora ampliamente en el delta del Mekong, donde los agricultores y los pescadores viven para perseguir su vocación de agricultura y acuicultura.

El río Mekong nace en la meseta tibetana . En su curso total del río de 4.350 kilómetros (2.700 millas) abarca seis países del sudeste asiático . El río atraviesa inicialmente Myanmar y luego forma la frontera entre Laos y Tailandia, luego fluye a través de Camboya ( Phnom Penh ), ingresa a Vietnam y forma el tercer delta más grande del mundo, el delta del Mekong , antes de desembocar en el Mar de China Meridional . Mientras fluye a través de Camboya, el río se divide en dos ramas, a saber, el Hậu Giang (que significa: el río inferior) y el Tiền Giang (que significa: el río superior); el río Hậu Giang también se conoce como río Bassac , que fluye hacia el mar después de pasar por Châu Đốc (cerca de la frontera del río en Vĩnh Xương y la frontera terrestre en Xa Xia cerca de Hà Tiên ), Long Xuyên y Cần Thơ ; el Tien Giang, el río superior, serpentea a través de varios ramales, lo que le da a Mekong el nombre vietnamita de "Song Cuu Long", que significa "Río de los Nueve Dragones". El lago Tonlé Sap de Camboya también desemboca en el río en Phnom Penh , el lago que se llena durante las etapas de alta inundación debido al flujo de respaldo en el río Mekong durante la temporada de inundaciones (por lo tanto, actúa como un depósito de almacenamiento de inundaciones) y se drena solo cuando la inundación retrocede. La formación deltaica con un rango de elevación de 0 a 3 metros (0,0 a 9,8 pies) es un paisaje plano de "verde esmeralda, parece como si estuviera alfombrado en AstroTurf".

El flujo en el río varía desde un mínimo de 1.900 metros cúbicos (67.000 pies cúbicos) / seg en la temporada de escasez hasta un máximo de 38.000 metros cúbicos (1.300.000 pies cúbicos) / seg, generalmente durante septiembre al final de la temporada de inundaciones. . Los desastres por inundaciones han sido frecuentes en el río y han provocado pérdidas en los cultivos de arroz y café, además de otras pérdidas en infraestructura y propiedades. Debido a las condiciones de inundación en el terreno llano y bajo del delta, las casas se construyen sobre pilotes y las carreteras se toman sobre terraplenes. Con mayor frecuencia, los sistemas de canales que fluyen a través del delta se utilizan para el transporte y, para ello, se dragan regularmente y se hacen navegables. El delta del Mekong es menos propenso a tormentas catastróficas en comparación con regiones deltaicas similares que cultivan arroz, como el río Irrawaddy en Myanmar.

Además del arroz, el delta también se utiliza para la pesca comercial (el bagre gigante es el más popular, conocido como 'bagre del Mekong' que puede crecer hasta 3 metros (9,8 pies)). Los delfines del Irrawaddy se encuentran en los tramos más altos del río en Camboya y Laos. Otra fauna acuática que se encuentra en el delta del río son muchas especies de: tortugas , serpientes de agua e insectos. El delta también es la fuente de productos animales de cerdos, patos, pollos y ganado.

Los lugares importantes de interés en el delta del Mekong son: las granjas de Vĩnh Long, Mỹ Tho (puerta de entrada al delta del Mekong, una ciudad fundada en 1680 por los refugiados chinos, ahora habitada por lugareños que practican la pesca y el cultivo de arroz) y Bến Tre ciudad y canales, pagodas Khmer, Trà Vinh , los primeros habitantes del Mekong, piscifactorías flotantes, pueblos Cham cerca de la ciudad de Châu Đốc , la isla Phú Quốc y muchos más lugares de interés.

Leyenda

El arroz se llama 'oro blanco' en Vietnam y tiene un vínculo con el nombre sánscrito 'Dhanya' (que significa: "el sustentador de la raza humana"), el nombre dado a Rice en la India . En Vietnam, hay un folclore que se narra sobre el arroz. Según la leyenda popular, en la antigüedad, el arroz no se producía, sino que era convocado por fervientes oraciones de la gente. El arroz aparecería del cielo en forma de una gran bola en cada casa. En una ocasión, una señora estaba barriendo el piso de su casa como le ordenó su esposo para darle la bienvenida a la bola de arroz. La gran bola de arroz aterrizó en la casa cuando la señora todavía estaba barriendo y golpeó la escoba y luego se rompió en muchos pedazos. Desde entonces, la gente de Vietnam tuvo que trabajar duro con sus manos para cultivar arroz.

El cultivo del arroz probablemente sucedió como un evento de creación hace entre quince y ocho mil años. Durante esta ventana, el arroz se ha cultivado prósperamente en Vietnam, China, Madagascar, India, África Oriental, Carolina del Sur y muchos otros lugares. Los comerciantes y marineros desconocidos probablemente convirtieron esto en el producto de arroz como se lo conoce hoy.

Historia

El cultivo de arroz en el delta del Mekong tiene una historia antigua que se remonta al régimen jemer del siglo XVIII. Fue asumido por los vietnamitas. Sin embargo, los camboyanos todavía consideran esta área como "KamPuchea Krom o Baja Camboya" sin poder olvidar que fueron dueños de esta área en el pasado. Camboya incluso atacó a Vietnam en 1978 para tomar el control del delta del Mekong. Sin embargo, fueron derrotados decisivamente. Este delta fue la última parte del actual Vietnam que fue anexado de Camboya.

Su estatus actual bajo los vietnamitas es, sin embargo, como una gran franja de alfombra verde de arrozal. Este desarrollo se atribuye a los franceses que colonizaron Vietnam a mediados del siglo XIX con el objetivo básico de exportar arroz cultivado en el delta para hacer frente a los grandes costes de colonización. Desarrollaron un laberinto de canales en el delta para producir tres cultivos de arroz en un año.

Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los japoneses ocuparon Vietnam y explotaron el rico delta exportando arroz a su país, negaron a casi varios millones de vietnamitas su alimento básico. Mientras Vietnam estaba ocupado por Japón, los aliados, especialmente los Estados Unidos, a menudo bombardearon carreteras, lo que dificultó enormemente el transporte de arroz del sur al norte. Tanto Francia como Japón acumularon por la fuerza alimentos de los agricultores para alimentar a sus tropas, mientras que la administración francesa estaba rota y no podía suministrar y distribuir los alimentos. El suministro inadecuado de alimentos provocó la hambruna en Vietnam; a partir de 1943, alcanzando su punto máximo en marzo-mayo de 1945 y continuando hasta el final de la guerra del Pacífico, hubo una hambruna sin precedentes. Se informó que dos millones de vietnamitas murieron de hambre, lo que se atribuyó al gobierno japonés, que se vio agravado por inundaciones sin precedentes. En marzo de 1945, Japón derrocó a la administración colonial francesa y patrocinó un gobierno vietnamita semiindependiente, el Imperio de Vietnam , encabezado por Trần Trọng Kim . Si bien este gobierno trató de aliviar el sufrimiento, no pudo hacer cambios drásticos porque Japón mantuvo sus políticas agrícolas en tiempos de guerra que reservaban el arroz para necesidades militares.

Producción de arroz (1000 toneladas) 1955-1974   Vietnam del Sur ,   Vietnam del Norte

La producción de arroz se estancó en ambas partes del dividido Vietnam en la década de 1960, cuando la Guerra de Vietnam causó grandes trastornos en la superficie cultivada. Vietnam del Sur, en particular, se convirtió en importador en 1965, pero la producción aumentó en la década de 1970.

Al final de la guerra de Vietnam en 1975, el país enfrentó graves dificultades, ya que bajo el régimen comunista, se estableció la agricultura cooperativa a través de comunas. A los miembros del Partido Comunista del partido nacional, que estaban en un peldaño bajo, se les encomendó la responsabilidad administrativa del desarrollo del delta del Mekong en Vietnam del Sur . El gobierno también suministró a los agricultores semillas, fertilizantes y otros productos básicos. Como esto ayudaba a los agricultores pobres, se le llamaba popularmente "el cuenco de arroz de hierro"; esta alegoría tenía la intención de transmitir que "nadie se haría rico con este sistema, había una promesa de que el gobierno cuidaría de todas las personas. ... un sistema en el que nadie caería por las grietas "Así, todos los campos de cultivo de arroz del delta pasaron a ser propiedad del Estado; incluso se impuso una ración de 80 kilogramos (180 libras) a las personas que querían comprar y transportar arroz desde el delta, que estaba estrictamente controlado en los puestos de control policial. Esta condición se vio agravada por las devastadoras inundaciones y la infestación de insectos en grandes campos.

Al darse cuenta de la locura del control estatal, el gobierno de Vietnam, en 1986, permitió a los agricultores "cultivar y vender su arroz". Efectivamente, hubo un incentivo para los agricultores para cultivar arroz en el delta y Vietnam se convirtió en uno de los principales exportadores de arroz. Desde entonces, se han promulgado muchas Construcciones Legales en Vietnam como parte del Desarrollo de Humedales, de las cuales la más significativa es la Ley de Tierras (1994) que otorgó derechos a los agricultores, lo que resultó en un crecimiento acelerado del Delta del Mekong y un aumento en los ingresos. a la gente. En consecuencia, el delta está intensamente poblado. Los habitantes del delta están constituidos en su mayoría por la etnia vietnamita con los chinos, jemeres y chams que forman los grupos minoritarios. El gobierno otorgó un contrato de arrendamiento de 50 años a los agricultores para que fueran propietarios de la tierra y también se les permitió subarrendar sus tierras a otros. Esto ayudó a transferir las tierras de las cooperativas a las familias individuales, y este acto del gobierno ha "creado un mercado de tierras".

Durante 2008, la Asociación de Alimentos de Vietnam se había fijado como objetivo una producción récord de 36,5 millones de toneladas de arroz. Sin embargo, durante 2010 la industria del arroz se vio seriamente amenazada debido a una ola de calor de más de 35 ° C (95 ° F) durante al menos tres meses consecutivos hasta marzo de 2010, lo que indica una probable caída en la producción de arroz.

El delta del Mekong, también categorizado como humedal, ha atraído ahora grandes inversiones tanto del gobierno como del sector privado para desarrollar y mantener no solo el sistema de canales, sino también expandir el ámbito del desarrollo agrícola para incluir la acuicultura junto con el arroz de humedales. El delta también "nutre el cultivo de caña de azúcar, frutas y coco".

Producción

La producción de arroz en el delta del Mekong ha experimentado un aumento fenomenal en los últimos años, aunque en algunos años las condiciones de sequía han impedido este crecimiento. Este aumento se atribuye a la siembra de variedades modernas de arroz de maduración temprana, una mejor gestión y las estructuras legales apropiadas por parte del gobierno. Cuarenta y dos variedades de arroz investigadas por el IRRI se lanzaron para su adopción en el delta del Mekong y, según fuentes del IRRI, estas variedades cubren el 60% del área de cultivo de arroz de regadío en el delta. La superficie cultivada con arrozal, que era de 4.744 millones de ha en 1961 aumentó a 7.305 millones de ha en 2007. En consecuencia, la producción de arroz en Vietnam, que fue de 8.997 millones de toneladas en 1961 y 10.29 millones de toneladas en 1975, aumentó gradualmente durante las dos décadas siguientes a 35.567 millones de toneladas en 2007, un aumento de casi cuatro veces en un período de 46 años desde 1961 hasta 2007.

Cooperación internacional

El Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI), que tiene su sede en Filipinas , ha desempeñado un papel muy importante en la mejora de la base de conocimientos sobre el cultivo del arroz en Vietnam. Sus esfuerzos de investigación se han dirigido continuamente a cultivar arroz más rápido con mayores rendimientos. Esto ha aumentado el nivel de confianza de los científicos vietnamitas que esperan que su país algún día sea el productor de arroz para alimentar al mundo. El IRRI ha formado y trabajado con científicos vietnamitas desde 1970. Los científicos formados por el IRRI ahora ocupan puestos clave en instituciones de investigación del arroz, universidades y organizaciones gubernamentales; Algunas de las instituciones clave involucradas en la investigación del arroz específicas de Vietnam bajo el Ministerio de Agricultura e Industria Alimentaria de Vietnam son: el Instituto de Investigación del Arroz del Delta de Cuu Long , el Instituto de Investigación de Cultivos Alimentarios, el Instituto de Suelos y Fertilizantes, el Instituto de Ciencia y Tecnología, Instituto de Ciencias y Tecnología Agrícolas de Vietnam, Instituto Sur de Cultivos Alimentarios, Instituto de Ciencias y Tecnología Agrícolas de Vietnam y Universidad de Agricultura y Silvicultura. En mayo de 1994, la contribución del IRRI al desarrollo del arroz en Vietnam fue reconocida por el Presidente de la República Socialista de Vietnam con una Orden de Amistad del Gobierno de Vietnam con la mención "en reconocimiento a la" contribución muy eficiente "del Instituto.

Además de introducir varias variedades de arroz de la TIR en Vietnam, otra asistencia proporcionada por el Instituto se relaciona con la participación en el ecosistema del arroz de regadío para aumentar su producción e ingresos a través de varias medidas tales como; crear una comunicación entre los agricultores a través de una red de manejo de plagas sobre conceptos tales como la política de "no rociar insecticidas temprano" como práctica estándar en la producción de arroz, medidas integradas de manejo de nutrientes, mejor manejo del agua y apoyo financiero del gobierno australiano, fortaleciendo el Cuu Long Delta Rice Research Institute con la asistencia del PNUD , y también varios proyectos de investigación emprendidos conjuntamente por el IRRI con instituciones en Vietnam sobre arroz híbrido, infestación de insectos, deficiencias de potasio en suelos que afectan los rendimientos e investigación agrícola basada en arroz.

Los estudios de investigación han indicado que la recuperación de humedales costeros para el cultivo de arroz en las zonas de mareas debe realizarse con cuidado después de evaluar la idoneidad de las condiciones del suelo para los niveles de salinidad y ácidos sulfatos.

Variedades de arroz

Los métodos de cultivo mecanizados modernos y las nuevas variedades de arroz se están volviendo populares. Hay más de 1600 variedades cultivadas en el delta del Mekong; una variedad única es el arroz flotante cuyos tallos bastante largos flotan en los campos inundados del delta.

A medida que el cultivo del arroz se vuelve más mecanizado, también se conservan las herramientas agrícolas tradicionales de madera, así como las variedades más antiguas de arroz. Entre las más de 1.600 variedades de arroz que se cultivan en el delta, una variedad única es el arroz "flotante": sus tallos de varios pies de largo lo mantienen por encima de las crecientes aguas. Sin embargo, las variedades de arroz antiguas tienen un lugar especial. Según un experto de la región arrocera vietnamita:

Las variedades antiguas de arroz todavía tienen fuertes características ... Pueden crecer en suelos sulfatos ácidos y salinos y áreas sumergidas. Son sabrosos y tienen un sabor popular que debe conservarse para el cruzamiento.

Cocina

El arroz es la dieta básica de Vietnam. A menudo se dice que las tres comidas del día consisten en "arroz y algo más". Si no se come arroz, cualquier otra cosa que se coma no es una comida sino un refrigerio. La cocina vietnamita fue influenciada por varios siglos de dominio extranjero, comenzando con los chinos durante más de 1000 años a partir del 111 a. C. seguido de las invasiones mongolas de Vietnam en el siglo X d. C., cuando se preparó el plato nacional vietnamita phở (sopa de fideos de arroz). A esto le siguió la influencia camboyana cuando los platos indios se introdujeron en su cocina y aprendieron a mezclar especias con sus platos. Luego, los franceses trajeron sus especialidades culinarias (en particular, ensaladas y salteados). En una mesa de comedor, en las casas vietnamitas, el arroz es el plato principal que se coloca en el centro con otros platos dispuestos a su alrededor. El desayuno generalmente comienza con una sopa de fideos, una papilla de arroz, el plato nacional pho , o puede ser un "pastel de arroz envuelto en una hoja de plátano", el almuerzo es normalmente con fideos de arroz con algo más (carne a la parrilla o mariscos) y La cena también es generalmente una repetición de los platos del almuerzo con arroz como plato central.

Hay muchos tipos de arroz en Vietnam. Sin embargo, las variedades más populares son el arroz blanco habitual (que se come durante cada comida), el arroz jazmín (arroz húmedo comúnmente utilizado por la clase alta), el arroz dulce o pegajoso conocido como xôi o arroz glutinoso ( arroz al vapor endulzado y mezclado con condimentos que se comen desayuno o como postre) y arroz partido, convertido en Com Tam al vapor (común en los restaurantes); cada uno tiene su propia singularidad.

Sequía de 2010

Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo en Vietnam y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (Vietnam), la industria se vio seriamente amenazada en 2010 debido a una ola de calor de más de 35 ° C durante al menos tres meses consecutivos en marzo de 2010. Este El fenómeno meteorológico se atribuye al efecto El Niño . La región de Yunnar en China, que forma la región superior de la cuenca del río, también ha experimentado condiciones de sequía y los embalses no tienen depósitos para liberar a pesar de que se utilizan para uso no consuntivo de generación de energía hidroeléctrica. Los niveles de los ríos son extremadamente bajos y al menos 100.000 hectáreas de tierra están amenazadas, y se esperan hasta 500.000 a 800.000 hectáreas de áreas productoras de arroz, si la sequía continúa.

Las exportaciones de arroz de Vietnam en enero y febrero cayeron un 24,9% en 2010 a un estimado de 781.000 toneladas y los ingresos también cayeron un 6,8% a $ 437 millones. Se pronostica que las exportaciones de arroz en el primer trimestre caerán entre un 33% y un 41% a 1,15-1,2 millones de toneladas. La situación es desalentadora y como la Comisión de la Región del Mekong, una agencia regional intergubernamental, afirma "que los países de la región no están tan familiarizados con el manejo de sequías como con la preparación para inundaciones".

Referencias

Bibliografía

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• Ray, Nick; Yu-Mei Balasingamchow; Stewart, Iain (2009). Vietnam . Planeta solitario. ISBN 1-74179-159-6.
• Sterling, Richard (2000). Vietnam . Planeta solitario. ISBN 1-86450-028-X.