Remoudou - Remoudou

Remoudou

Remoudou , o en wallon r'moûdou , es un queso belga de la Tierra de Herve . Recibe su nombre del uso de leche de un segundo ordeño realizado 15 minutos después del ordeño habitual. De ahí el verbo valón rimoûd que significa "volver a ordeñar". Este queso pesa de 200 a 500 g. Cuando se lava con sal adquiere un sabor fuerte y cuando se lava con leche mantiene un sabor suave. A menudo se vende en piezas.

Antes se llamaba angelot y se ofrecía como regalo. A veces llamado Fromage de Herve (queso de Herve), los comerciantes belgas lo almacenaban fresco y lo vendían en tierras lejanas. Remoudou estuvo presente en las ferias de Leipzig y Frankfurt en el siglo XVII, donde los hombres de Herve lo intercambiaron por ganado Holstein , y en Lorena, donde los comerciantes de Herve se llamaban haverlings .

Ver también

notas y referencias