Rượu đế - Rượu đế
Rượu đế es un licor destilado de Vietnam , hecha de cualquiera glutinoso o no glutinoso arroz . Anteriormente se hacía ilegalmente y, por lo tanto, es similar a la luz de la luna . Es más típico de la región del delta del Mekong en el suroeste de Vietnam (su equivalente en el norte de Vietnam se llama rượu quốc lủi ). Su concentración varía, pero normalmente es de 40 por ciento de alcohol por volumen. Suele ser transparente y de apariencia un poco turbia.
Etimología
El término rượu đế significa literalmente " licor đế ( hierba de Kans )". Este nombre se explica por el hecho de que en Cochinchina (sur de Vietnam) durante el período inicial de la colonización francesa, el gobierno imperialista tenía el monopolio de la producción de alcohol, y la única bebida alcohólica destilada que la población en general podía comprar legalmente era rượu Công Ty (literalmente "Alcohol de empresa", también conocido como rượu Ty ). Quienes pagaron una tarifa especial recibieron un cartel con las letras "RA" (abreviatura de "Régie d'Alcool") para colgar frente a su tienda, lo que les dio el privilegio de poder vender alcohol de la Société. Française des Distilleries de l'Indochine, que era una bebida alcohólica destilada diluida hecha de arroz y maíz. Con el fin de obtener licor con una prueba más alta, muchas personas recurrieron a destilar su propio licor en secreto por ocultarlo en la hierba alta llamada Cỏ tranh ( Imperata cylindrica ), o en otro tipo de hierba llamada Djé ( Kans hierba , que crece hasta tres metros de altura), lejos de sus hogares. Siempre que esas personas veían al recaudador de impuestos, llevaban su alcohol y lo escondían en un campo cubierto de đế plantas.
Rượu đế a veces se denomina rượu lậu , literalmente "licor de contrabando", aunque este término también puede referirse a otras variedades de licor vietnamita o vino de arroz producidos ilegalmente.
Si bien el término rượu đế se usa con mayor frecuencia en el sur de Vietnam, este tipo de licor se suele llamar rượu quốc lủi en el norte de Vietnam. Aunque la etimología exacta del último término no está clara, las palabras que lo componen se traducen literalmente de la siguiente manera: rượu = licor; quốc = nación, estado; y lủi = escabullirse. Existen varias teorías sobre el origen de este término. El primero propone que se trata de una corrupción de rượu cuốc lủi (literalmente "pantano se desliza licor"), ya que cuốc ( Porphyrio , un tipo de pantano) y quốc son homófonos ; este término puede haber surgido porque quienes producen y venden esta forma de licor tienen que hacerlo por temor a ser enjuiciados, vendiendo y luego escabulléndose, como el comportamiento del pájaro cuc . La segunda teoría es que el término es una parodia del término extranjero "espíritu nacional" (traducido literalmente como quốc hồn quốc túy , pero puede entenderse que se refiere a un tipo de licor), porque el "espíritu nacional" tiene que producirse subrepticiamente, se le llama así rượu quốc lủi . La tercera teoría establece que el término fue creado para distinguir este licor de rượu quốc doanh (literalmente "alcohol de empresa estatal"); el gobierno en el norte de Vietnam bajo el régimen comunista antes de đổi mới en la década de 1980 tenía el monopolio de la producción de licor, por lo que este alcohol producido ilegalmente es similar al alcohol ilegal estadounidense, lo que nuevamente resalta el tema del secreto.
Ver también
- Cơm rượu
- Arroz baijiu
- Vino de arroz
- Rượu nếp
- Rượu thuốc
- Rượu cần
- Shōchū
- Sơn Tinh (licor)
- Vino vietnamita
- Categoría de Wikipedia vietnamita: Bebidas alcohólicas vietnamitas
Referencias
Bibliografía
- Lê Tân (2003). Văn hóa ẩm thực ở Trà Vinh . NXB: Văn hóa Thông tin, H.2003, pág. 78.