Pastel de calabaza especias - Pumpkin pie spice

Un recipiente de especias para pastel de calabaza.

La especia para pastel de calabaza , también conocida como especia de calabaza , es una mezcla de especias estadounidenses que se usa comúnmente como ingrediente en el pastel de calabaza . La especia para pastel de calabaza es similar a la especia mixta británica y de la Commonwealth . Generalmente es una mezcla de canela molida , nuez moscada , jengibre , clavo y, a veces, pimienta de Jamaica . También se puede utilizar como condimento en la cocina general.

Una receta para esta combinación incluye:

Una receta de "Pompkin" que requiere una mezcla de especias similar ( macis , nuez moscada y jengibre) se puede encontrar ya en 1796 en el primer libro de cocina estadounidense publicado conocido, American Cookery , escrito por Amelia Simmons:

Pompkin

No. 1. Un cuarto de galón cocido y colado, 3 pintas de crema, 9 huevos batidos, azúcar, macis, nuez moscada y jengibre, puesto en la pasta No. 7 o 3, y con un espolón de masa, cruzar y revisar, y hornear en platos tres cuartos de hora.

No. 2. Un litro de leche, 1 pinta de pompkin, 4 huevos, melaza, pimienta de Jamaica y jengibre en una base, hornear 1 hora.

Se ha hecho referencia a la especia de pastel de calabaza en libros de cocina que datan de la década de 1890. En reconocimiento a su popularidad, ahora está disponible premezclado por varias compañías, incluidas McCormick & Company , Trader Joe's y Frontier Natural Products Co-op . A partir de 2016, los consumibles de especias de calabaza producen $ 500 millones en ventas anuales. La especia a menudo se menciona en el contexto de un Pumpkin Spice Latte de Starbucks , con la compañía vendiendo más de 200 millones de lattes entre su lanzamiento y 2013, generando ingresos de al menos $ 80 millones al año.

Ver también

Referencias


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