Carne de cerdo y frijoles - Pork and beans
La carne de cerdo y frijoles (o Franks and Beans / Beans and Weiners) es un plato culinario que utiliza carne de cerdo y frijoles como ingredientes principales. Existen numerosas variaciones, generalmente con un nombre más específico, como Fabada Asturiana , Olla podrida o conservas de cerdo y frijoles americanos.
Carne de cerdo y frijoles enlatados americanos
Aunque el momento y el lugar de la primera aparición de la carne de cerdo y los frijoles enlatados estadounidenses no están claros, el plato estaba bien establecido en la dieta estadounidense a mediados del siglo XIX. El libro de cocina de 1832 The American Frugal Housewife enumera solo tres ingredientes para la carne de cerdo y los frijoles: un litro de frijoles, una libra de cerdo salado y pimienta. La carne de cerdo y los frijoles enlatados comercialmente se introdujeron en los Estados Unidos alrededor de 1880. Según el libro de cocina Better Homes and Garden Heritage de 1975 , el cerdo y los frijoles enlatados fue el primer alimento de conveniencia .
Hoy en día, el plato es "un clásico estadounidense enlatado, [y] es reconocido por los consumidores estadounidenses en general como un artículo de comercio que contiene muy poca carne de cerdo".
La receta de carne de cerdo y frijoles enlatados comercialmente en Estados Unidos varía ligeramente de una compañía a otra, pero generalmente consiste en frijoles blancos rehidratados envasados en salsa de tomate (generalmente hecha de concentrado y que puede incorporar almidón, azúcar, sal y condimentos), con trozos muy pequeños. de cerdo salado o grasa de cerdo extraída . Los ingredientes se cuecen, se envasan en recipientes herméticamente sellados y se procesan con calor para asegurar su conservación.