Polpettone di melanzane - Polpettone di melanzane
Polpettone di melanzane ( " pan de berenjena" en italiano ) es un plato campesino originario del Levante Génova , con muchas variantes en otras provincias de Liguria . Incorpora productos frescos de verano y carnes económicas, además de hierbas aromáticas. La receta se puede hacer con otras verduras de verano como calabaza o frijoles.
Preparación
Las berenjenas cocidas se combinan con huevo y parmesano y se mezclan a mano para formar una especie de "masa" que forma la parte de "hogaza" del polpettone . Se rellena con salami y mozzarella, se enrolla para formar la hogaza, se reboza con un poco de harina y se fríe.
Ver también
Referencias
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