Pistolet (pan) - Pistolet (bread)

Pistolets.

El pistolet (literalmente " pistola pequeña ") es una variedad típica de pan belga que consiste en un panecillo pequeño y redondo .

La corteza suele ser dura y crujiente, mientras que el interior del rollo es suave.

Para hacer el panecillo se debe levantar la masa durante 12 horas, y también se manipula con un palito. El pan debe ser ligero, aireado y delicado por dentro, con una corteza crujiente. El rollo pistolet se llena con una selección típica de carnes, quesos y condimentos, que pueden incluir: cervelas salchichas , Boudin salchichas , Ardenas jamón , el Plattekaas queso de Walschot, Gante mostaza , pepinillos , mayonesa , local de camarones , granja mantequilla , rojas Flandes carne de res , kipkap (una especie de gelatina prensada en la cabeza), potjesvlees (carne en gelatina), salchichas Pipe d'Ardennes , Bloempanch (salchicha negra obtenida de sangre de cerdo), queso de leche cruda Herve y más. También se puede comer con mantequilla y mermelada para los desayunos de fin de semana.

Si bien la mayoría de la gente en Bélgica está familiarizada con este rollito hinchado con una hendidura en el medio y una corteza crujiente característica, la verdad es que no siempre tuvo esta forma. El pistolet evolucionó durante varios siglos. Hay muchas ideas sobre el origen del nombre de este producto. Una es que se deriva del latín pistor que significa "molinero", que por cambio semántico en la Edad Media llegó a significar "panadero". El diminutivo pistolet indica el producto del panadero. Otros argumentan que el nombre proviene del hecho de que estos rollos, sujetos a una alta tributación en el siglo XVII, costaban casi una “pistola” (una forma de moneda en ese momento), por lo que se los apodaba pistooltje. Según Maurice Piron , filólogo de Lieja , la conexión común entre el pistolet como arma, moneda y pan es el concepto de pequeñez. En 1852, el poeta francés Gérard de Nerval ensalzó el rollo de pistolet de Bruselas en sus escritos. Sin embargo, hoy en día, aunque se pueden encontrar panes similares comúnmente, solo unos pocos panaderos en Bruselas todavía preparan el pistolet según la tradición, con un largo tiempo de cocción y relleno con ingredientes locales.

Ver también

Referencias