Pascual - Paschal's
| Pascual | |
|---|---|
 Pollo frito pascual
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| Información del restaurante | |
| Establecido | 1947 |
| Tipo de comida | Meridional |
| Dirección | 180-B Northside Drive |
| Ciudad | Atlanta |
| Expresar | Georgia |
| País | Estados Unidos |
| Otros lugares | 830 Martin Luther King, Jr. Drive |
Paschal's es una empresa estadounidense de servicios de alimentos con sede en Atlanta , Georgia , que se especializa en cocina sureña . Fue fundada como una pequeña tienda de sándwiches en 1947 por los hermanos Robert y James Paschal, quienes trabajaron juntos en sus empresas de servicios de alimentos durante más de 50 años hasta la muerte de Robert en 1997. James Paschal continuó presidiendo la empresa hasta su muerte en 2008. Hoy Paschal's opera un restaurante en la sección Castleberry Hill de Atlanta, un establecimiento de servicio de alimentos en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson de Atlanta , y es un vendedor de alimentos para otros aeropuertos y tiendas de comestibles de EE. UU.
Historia temprana
Tienda de bocadillos
En 1947, los hermanos Paschal, Robert (1909-1997) y James (1920-2008), originarios de Thomson, Georgia , abrieron Paschal's Sandwich Shop en 837 West Hunter Street (desde entonces rebautizado como Martin Luther King, Jr. Drive ) en Atlanta . Ubicado en el distrito de negocios negros cerca del centro de la ciudad, la cafetería no tenía espacio para la cocina; Robert preparó la comida en su casa y la envió en taxi a la tienda, ya que los hermanos no tenían automóvil. En el menú solo había sándwiches y refrescos, y la especialidad de la casa era un sándwich de pollo frito a 52 centavos, que era la receta del propio Robert. Al año siguiente, los hermanos adquirieron una propiedad contigua para aumentar la capacidad de asientos a 75 personas.
Restaurante
La tienda de sándwiches fue un éxito y, a finales de la década de 1950, el negocio necesitaba locales más grandes. En 1959, los hermanos trasladaron la operación al otro lado de la calle a una instalación más grande en lo que hoy es 830 Martin Luther King, Jr. Drive. En 1966, la revista Ebony describió el restaurante Paschal's como un "gran edificio atractivo de ladrillos con fuente de soda y cabinas en el frente y un gran comedor en la parte trasera". Con Robert como jefe de cocina y desarrollador de recetas, el restaurante se hizo conocido por su menú de comida para el alma , que incluía pollo frito, berzas , pan de maíz , pastel de camote y zapatero de melocotón .
El restaurante se destacó por ser un lugar donde los blancos y negros eran bienvenidos, al igual que los homosexuales. Fue uno de los primeros en sentar a los clientes blancos y negros en las mismas mesas, en una era en la que los asientos separados eran la norma. Aunque Paschal's tenía licencias comerciales y de licor "sólo de color", los hermanos ignoraron abiertamente la ley y sirvieron a la clientela blanca y negra por igual.
El restaurante fue la sede no oficial del Movimiento de Derechos Civiles durante la década de 1960. Martin Luther King Jr. y otros líderes de derechos civiles se reunían aquí con frecuencia para sesiones de estrategia, planificando sus marchas de protesta, sentadas y campañas de registro de votantes. Los patrocinadores notables incluyeron a Andrew Young , John Lewis , Julian Bond , Adam Clayton Powell Jr. , Stokely Carmichael , Fannie Lou Hamer , Reverends Joseph Lowery y Jesse L. Jackson , Maynard H. Jackson y Ralph Abernathy . Activistas descomprimidos en Paschal's después de "arrestos, amenazas de muerte y golpizas", según Lewis. Los hermanos Paschal mantuvieron el restaurante abierto toda la noche como refugio seguro para los activistas negros que regresaban de la cárcel y como punto de encuentro para sus familias. También pagaron una fianza y sirvieron comidas gratis para los activistas. También se llevaron a cabo reuniones de estrategia en el restaurante entre políticos blancos, incluidos Ted Kennedy , Hubert Humphrey , Richard Nixon y Bill Clinton .
Club de jazz
En 1960, los hermanos Paschal abrieron el La Carousel Lounge adyacente al restaurante. El lugar de 200 asientos atrajo a muchos de los mejores intérpretes de jazz, como Aretha Franklin , Dizzy Gillespie , Ramsey Lewis y Joe Williams , y fue considerado la "meca del jazz" de Atlanta en los años sesenta y principios de los setenta. La Carousel era el único club nocturno en Atlanta abierto a clientes negros y, al igual que el restaurante, estaba completamente integrado. Los patrocinadores famosos incluyeron a Muhammad Ali , Gayle Sayers y Jayne Mansfield .
Motel
En 1967, los hermanos Paschal erigieron un motel de seis pisos y 125 habitaciones en la propiedad, completando su visión de brindar "comida, bebida, alegría, entretenimiento y un lugar para descansar para más, todo dentro de los confines de un complejo". El motel de $ 2 millones, el primer motel de propiedad y operación de afroamericanos en la ciudad, tenía espacio para banquetes para 350 personas, otro comedor de 160 asientos y una piscina. Tras la apertura del motel, la habitación 101 se reservó permanentemente para el uso de Martin Luther King. Durante su campaña presidencial de 1968 , Robert F. Kennedy mantuvo una oficina en el motel y también durmió allí. Jesse Jackson inició las sesiones de planificación para su campaña presidencial de 1984 en el motel. Un artículo de 1975 informó que el motel tenía una ocupación del 92 por ciento la mayor parte del año.
El restaurante, el salón y el motel se cerraron en 1996. La propiedad se vendió por $ 3 millones a la Universidad de Clark Atlanta , que convirtió el motel en un dormitorio de estudiantes y un centro de conferencias llamado The Paschal Center. Las recetas del restaurante se incluyeron en la venta y el pollo frito de Robert se siguió sirviendo en el restaurante a los estudiantes y al público. La universidad cerró el restaurante en 2003 y planeó demolerlo, pero la protesta pública llevó a una subvención del Congreso de $ 100,000 para salvar la estructura histórica. En 2004 se anunciaron planes para abrir un Busy Bee Café en Historic Paschal's.
Día moderno
En 1980, una empresa conjunta de Paschal's y Dobbs House Inc., llamada Dobbs-Paschal Midfield Corporation, obtuvo un contrato de 15 años para brindar servicio de alimentos en el Aeropuerto Internacional Hartsfield-Jackson de Atlanta . En 1995, Paschal se asoció con Concessions International para continuar operando puntos de servicio de alimentos en el aeropuerto. Para 2008, Paschal's y sus socios brindaban servicio de alimentos a un total de 18 aeropuertos de EE. UU.
En 2002, James Paschal y Herman J. Russell abrieron un Paschal's Restaurant de $ 6 millones en Northside Drive en el vecindario Castleberry Hill de Atlanta. En este restaurante se instaló un espacio para eventos que se asemeja al La Carousel Lounge original.
También en 2002, Paschal's Foods Inc. comenzó a vender Mezcla de masa de pollo mundialmente famosa de Paschal en su sitio web y en tiendas selectas. Paschal's Foods también vende algunos artículos a las tiendas de comestibles locales , como Kroger , Publix y Harry's Farmers Market . Al igual que el restaurante, se trata principalmente de cocina sureña .
Referencias
Otras lecturas
- Pascual, James Vaughn; Kendall, Mae Armster (2006). Pascual: Viviendo el Sueño . iUniverse. ISBN 0595374530 .
enlaces externos
- Radio Pascual
- Historia de Pascual
- Sitio de la Compañía Pascual
- Sitio del restaurante Paschal's Atlanta
- Página OFICIAL de Facebook de Paschal
Coordenadas : 33.7544 ° N 84.4148 ° W 33 ° 45′16 ″ N 84 ° 24′53 ″ O /