Pantua - Pantua
 Pantua servido en un bol
| |
| Escribe | Confitería |
|---|---|
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | Bengala Occidental , India |
| Región o estado | Región de Bengala del subcontinente indio |
| Cocina nacional asociada | India , Bangladesh |
| Ingredientes principales | Sémola , khoya , leche, manteca y azúcar. |
Pantua ( bengalí : পান্তুয়া ) es una confección local del subcontinente indio , notable en Bengala Occidental , India Oriental y Bangladesh . Es un dulce tradicional bengalí hecho de bolas fritas de sémola , chhena , leche, ghee y jarabe de azúcar. Las pantuas varían en color desde marrón pálido hasta casi negro, dependiendo de cuánto tiempo estén fritas. A veces se agregan al dulce agua de rosas , cardamomo u otros aromas.
Pantua es muy similar al ledikeni dulce frito a base de queso . La característica distintiva de ledikeni es su jarabe de azúcar fundido de cardamomo en polvo ligeramente aromatizado. El nombre ledikeni es una versión de "Lady Canning" y fue utilizado por primera vez por el pastelero Bhim Chandra Nag, cuando cambió el nombre de sus pantuas especialmente preparadas con motivo del cumpleaños de la condesa Charlotte Canning , esposa del gobernador general Charles Canning . Un dulce muy similar al pantua y al ledikeni modernos, pero hecho de harina de arroz, se menciona en el texto en sánscrito del siglo XII, Manasollasa .
Pantua es similar al gulab jamun , y podría llamarse una variante bengalí de ese plato.
Ver también
Notas
- ^ a b Madhushree Basu Roy. "Pantua- El bengalí Gulab Jamun pero es diferente" . pikturenama.com . Consultado el 10 de octubre de 2021 .
- ^ Ishita Dey (2015). Darra Goldstein (ed.). El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 743.
- ^ Krondl, Michael (2011). Dulce invento: una historia del postre . Estados Unidos: Chicago Review Press. págs. 67–69. ISBN 978-1-55652-954-2.
- ^ Michael Krondl (2011). Dulce invención: una historia del postre . Prensa de revisión de Chicago. págs. 41–42. ISBN 978-1-55652-954-2.
- ^ Charmaine O'Brien (3 de febrero de 2003). Sabores de Delhi: una guía para los amantes de la comida . Penguin Books Limited. págs. 145–. ISBN 978-93-5118-237-5.
 |
Este artículo relacionado con la cocina india es un fragmento . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo . |
 |
Este artículo relacionado con la cocina de Bangladesh es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo . |