Miriam Higgins Thomas - Miriam Higgins Thomas

Miriam Higgins Thomas
Una mujer negra de piel y cabello oscuros, vestida con una chaqueta abotonada de color claro con cuello puntiagudo.
Miriam Higgins Thomas, de una publicación de 1975 del gobierno federal de los Estados Unidos.
Nació
Miriam Mason Higgins

22 de junio de 1920
Chicago, Illinois
Murió 15 de septiembre de 2002
Ocupación Químico

Miriam Mason Higgins Thomas (22 de junio de 1920 - 15 de septiembre de 2002) fue una química estadounidense, con base en el Comando de Investigación y Desarrollo del Ejército de los Estados Unidos en Natick, Massachusetts .

Temprana edad y educación

Miriam Mason Higgins nació en Chicago , hija de William Henry Higgins y Mame Mason Higgins . Su madre fue ex alumna de la Universidad de Chicago , decana de mujeres en Bethune-Cookman College y consultora de servicios sociales para el Departamento de Ayuda Pública de Illinois. Su hermano, William H. Higgins, era dentista y ministro metodista ordenado. Su abuelo, MCB Mason , fue un destacado orador y líder de la iglesia negra.

Higgins se graduó de Hyde Park High School en 1936 y obtuvo una licenciatura en nutrición y química de Bennett College en 1940. Obtuvo una maestría en química de alimentos de la Universidad de Chicago.

Carrera profesional

Thomas enseñó en la Universidad de Chicago durante la Segunda Guerra Mundial y fue química del Instituto de Alimentos y Contenedores en el depósito de intendencia de Chicago a partir de 1945. Fue investigadora química en el Centro de Desarrollo Natick del Ejército de los EE. UU., Y estudió el contenido nutricional de las raciones militares en varias condiciones. En 1975 ganó una beca del Ejército para el SARS para estudiar técnicas de procesamiento de alimentos y análisis de la nutrición en Japón, India, la Unión Soviética, los Países Bajos y Guatemala. Fue consultora de Food Research Laboratories, Inc., de Boston, e impartió cursos de ciencia de la nutrición y los alimentos en el Instituto de Tecnología de Massachusetts . Su investigación se publicó en revistas académicas como Journal of Microwave Power y Journal of Food Science .

Thomas fue nominada tres veces por el Departamento del Ejército para el Premio Federal de la Mujer . Fue miembro de la Asociación de Químicos de Vitaminas, la Sociedad para la Educación en Nutrición y la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia .

Publicaciones e informes seleccionados

  • "Uso de radiación ionizante para conservar los alimentos" (1988)
  • "Eficaz de procesamiento y preparación para servir sobre el contenido de vitamina en T, B y una ración de cerdo" (1986, con Bonita Atwood y K. Ananth Narayan)
  • "Estabilidad de las vitaminas C, B1, B2 y B6 en estofado de ternera enriquecido" (1986, con Bonita M. Atwood y K. Ananth Narayan)
  • "Contenido de tiamina y riboflavina en asados ​​de cerdo formados en escamas" (1982, con RV Decareau y Bonita M. Atwood)
  • "Efecto de la radiación y el procesamiento convencional en el contenido de tiamina del cerdo" (1981, con Bonita M. Atwood, E. Wierbicki e IA Taub)
  • "Aspectos nutricionales de la irradiación de alimentos: una descripción general" (1979, con ES Josephson y WK Calhoun)
  • "Radappertización de carne, productos cárnicos y aves de corral" (1972, con ES Josephson, A. Brynjolfsson, E. Wierbicki, DB Rowley, C. Merritt, RW Baker y JJ Killoran)
  • "Efecto de la dosis de irradiación y la temperatura sobre el contenido de tiamina del jamón" (1971, con E. Wierbicki)
  • "Procesamiento con radiación de alta dosis de productos cárnicos, avícolas y del mar" (1970, con E. Wierbicki, A. Anellis, JJ Killoran, EJ Johnson y Edward S. Josephson)
  • "Conservación de los alimentos por radiación y su efecto sobre los nutrientes" 1970, con Edward S. Josephson)
  • "Efecto del ciclo de congelación-descongelación en el contenido de vitaminas de la comida lista para comer, individual" (1969, con Doris E. Sherman)
  • "Procedimientos microbiológicos modificados para ensayos de vitaminas: un manual" (1962)
  • "La composición de nutrientes de la comida, combate, individual" (1962)
  • "Retención de vitaminas en tabletas de frutas fortificadas durante la cirugía" (1961)
  • "Evaluación nutricional de alimentos deshidratados y comparación con alimentos procesados ​​por métodos térmicos y de radiación" (1961, con Doris Howes Calloway)
  • "Efecto del almacenamiento sobre el sabor del chocolate enriquecido con levadura nutricional" (1957, con AL Sheffner y Harry Spector)
  • "Efecto de la cocina electrónica sobre el valor nutritivo de los alimentos" (1949, con S. Brenner, A. Eaton, V. Craig)

Vida personal

Miriam Higgins se casó antes de 1960 y tuvo un hijo, Brian. Thomas murió en 2002, a la edad de 82 años. Sus artículos se encuentran en los Archivos Nacionales de Historia de las Mujeres Negras .

Referencias