Salsa marinara - Marinara sauce

Salsa marinara
Ravioles Marinara.jpg
Un plato de ravioles alla marinara
Curso Plato principal
Lugar de origen Italia
Temperatura de servicio Caliente sobre pasta o pizza
Ingredientes principales Tomates , ajo , cebolla , albahaca , orégano
Variaciones Aceitunas , alcaparras

La salsa marinara ("mariner's") es una salsa de tomate hecha generalmente con tomates, ajo, hierbas y cebollas. Puede incluir la adición de alcaparras , aceitunas , especias y una pizca de vino como posibles ingredientes en sus muchas variaciones. Esta salsa se usa mucho en la cocina italoamericana , que se ha alejado de sus orígenes del Viejo Mundo . En Italia , alla marinara se refiere a una salsa hecha con tomates, albahaca y orégano , pero también a veces con aceitunas, alcaparras y anchoas saladas ; se utiliza para espaguetis y fideos , pero también para carnes o pescados.

Los términos no deben confundirse con espaguetis marinara , un plato popular en Australia , Nueva Zelanda , España y Sudáfrica , en el que se mezcla una salsa a base de tomate con mariscos frescos . En Italia, una salsa para pasta que incluye mariscos se llama más comúnmente alla pescatora .

Origen

Taza pequeña de salsa marinara

Existen varias teorías populares sobre el origen de esta salsa. Una versión afirma que los cocineros a bordo de barcos napolitanos que regresaban de las Américas inventaron la salsa marinara a mediados del siglo XVI después de que los españoles introdujeran el tomate (una fruta del " Nuevo Mundo " de México central ) en Europa. Otra teoría afirma que se trataba de una salsa preparada por las esposas de los marineros napolitanos a su regreso del mar.

Sin embargo, históricamente, el primer libro de cocina italiano que incluyó salsa de tomate, Lo Scalco alla Moderna ('El mayordomo moderno'), fue escrito por el chef italiano Antonio Latini y se publicó en dos volúmenes en 1692 y 1694. Latini se desempeñó como mayordomo de la Primer Ministro del Virrey español de Nápoles . Esta salsa de tomate temprana era más como una salsa de tomate moderna .

Una salsa similar a la salsa marinara italoamericana se conoce en algunas áreas del centro de Italia como sugo finto , literalmente "salsa falsa (sin carne)".

Ver también

Referencias