Lista de pescados halal y kosher - List of halal and kosher fish

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Esta es una lista de peces que son considerados tanto halal por los musulmanes chiítas Jaʽfari como kosher por los judíos según la halajá .

Criterios de inclusión

Las reglas del Islam chiíta de Jafari son aproximadamente equivalentes a las reglas de kashrut . Los dos son generalmente los menos inclusivos y se utilizan como base de este artículo:

  • Ambas tradiciones requieren verdaderas escamas de pescado . Específicamente, Jafari Shia Islam excluye el exoesqueleto y el judaísmo requiere escamas visibles.
  • El judaísmo también requiere aletas , una regla que sirve para limitar el alcance a los peces verdaderos y excluir a los animales con exoesqueletos que pueden interpretarse como escamas, como los camarones. Todos los peces verdaderos con escamas tienen aletas, pero lo contrario no es cierto.

Todos los peces de este artículo tienen escamas de pescado verdaderas (visibles) , un endoesqueleto , aletas y branquias (a diferencia de los pulmones). El requisito de branquias no es parte de ninguna regla religiosa, pero biológicamente es una característica que identifica a los peces verdaderos . Cualquier animal que carezca de cualquiera de las tres últimas características no es un pez y, por lo tanto, no es válido para este artículo.

Las reglas se relajan en algunas escuelas de pensamiento islámicas, tanto chiitas como sunitas . Algunos tienen definiciones más flexibles que incluyen el exoesqueleto de los crustáceos como "escamas", otros incluyen los exoesqueletos más blandos de los langostinos como "escamas", pero excluyen los exoesqueletos más duros de las langostas . También difieren en la definición de pez, algunos adoptan una definición vaga para incluir toda la vida acuática ("caza del mar").

Comestible según la ley judía

Según el chok o decretos divinos de la Torá y el Talmud , para que un pez sea declarado kosher, debe tener escamas y aletas.

La definición de "escama" difiere de las definiciones presentadas en biología, en que las escamas de un pez kosher deben ser visibles a simple vista, estar presentes en la forma adulta y pueden quitarse fácilmente de la piel con la mano o con un cuchillo.

Así, la carpa herbívora, la carpa espejo y el salmón son kosher, mientras que un tiburón, cuyas escamas son microscópicas, un esturión, cuyos escudos no se pueden quitar fácilmente sin cortarlos del cuerpo, y un pez espada, que pierde todo su cuerpo. escamas como adulto, no son todas kosher.

Cuando un pez kosher se saca del agua, se considera "sacrificado" y no es necesario matarlo ritualmente como se hace con el ganado kosher. Sin embargo, la ley kosher prohíbe explícitamente el consumo de un pescado mientras aún está vivo.

Aunque hay una opinión del rabino Yosef Karo de Safed (en su comentario legal del siglo XVI, Beit Yosef) de que la leche y el pescado no deben cocinarse ni comerse juntos, Karo hace referencia al Shulhan Aruch (OC 173: 2) que en realidad trata sobre la carne. y no pescado.

La mayoría de las autoridades rabínicas desde ese momento en adelante (incluidos casi todos los asquenazíes ) han dictaminado que esto fue un error de los escribas, y no hay ninguna base talmúdica ni ningún otro precedente rabínico para prohibir la leche y el pescado y, por lo tanto, permiten tales mezclas. De hecho, dos pasajes del Talmud de Babilonia afirman implícitamente que es completamente permisible.

Sin embargo, desde que Karo escribió que la leche y el pescado no deben mezclarse, hay quienes no los mezclan. La costumbre de Jabad no es comer pescado junto con leche real, sino permitirlo cuando estén involucrados otros productos lácteos, de modo que agregar un toque de mantequilla o crema a la leche sea suficiente para permitir mezclarla con pescado.

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Sunita

En el Islam sunita , hay dos escuelas generales de pensamiento. La mayoría de las escuelas de jurisprudencia musulmanas sunitas ( Shafi'i , Hanbali y Maliki ) sostienen como regla general que todas las "presas marinas" (animales del mar) están permitidas para comer con unas pocas excepciones menores. Así, por ejemplo, el plato local Laksa (que incluye carnes como camarones y calamares con una base de sopa hecha de pasta de camarones ), se considera permisible en las naciones de mayoría musulmana sunita Shafi'i de Indonesia y Malasia, donde se consume comúnmente.

Hanafi

En la escuela Hanafi de jurisprudencia musulmana sunita, a la que pertenece la población mayoritaria de musulmanes sunitas, sólo se permiten "peces" (a diferencia de todas las "presas marinas"), incluidas la anguila y el hagfish .

Cualquier otra criatura marina (o acuática) que no sea pez, por lo tanto, también es desagradable si respiran oxígeno del agua a través de branquias (como langostinos, langostas y cangrejos que son crustáceos ), moluscos como almejas , pulpos , mejillones y calamares , especialmente si respiran oxígeno del aire a través de los pulmones (como tortugas marinas y serpientes marinas que son reptiles , delfines y ballenas que son mamíferos , o animales semiacuáticos como pingüinos que son aves , cocodrilos de agua salada que son reptiles, focas que son mamíferos, y ranas que son anfibios ).

Para los musulmanes sunitas de Hanafi, por lo tanto, la sopa laksa sería haram (prohibida).

Chiíta

El Islam chiita permite el consumo de solo pescado que tenga escamas, ya que cualquier otra criatura acuática, con la excepción de camarones / langostinos, es haram (prohibido).

Lista de peces permitidos

Referencias

enlaces externos