Queso Lighvan - Lighvan cheese
| Nombres alternativos | لیقوان |
|---|---|
| Escribe | Queso |
| Lugar de origen | irán |
| Región o estado | Liqvan |
| Cocina nacional asociada | Iran |
Lighvan ( persa : لیقوان ) es un ácido, agujero lleno en salmuera cuajada de queso tradicionalmente elaborado con leche de oveja en Liqvan , un pueblo de Azerbaiyán Oriental , Irán .
Procesando
El queso Lighvan, uno de los quesos tradicionales iraníes más populares, es un queso sin iniciador de la región de Azerbaiyán, en el noroeste de Irán, y se fabrica a partir de leche cruda de oveja. Madura en salmuera de 10 a 12% de sal durante 3 o 4 meses a una temperatura promedio de 10 ± 2 ° C. A pesar de la creciente popularidad del queso Lighvan, existen pocos estudios sobre su composición química y comunidades microbianas. La leche se coagula con tabletas de cuajo, luego la cuajada se empaqueta en bolsas triangulares de tela y se deja escurrir completamente. Los bloques triangulares de queso, que tienen unos 20 cm (7,9 pulgadas) de grosor, se sacan de la bolsa y se colocan en una cazuela de barro. Luego se cubren con sal y se dejan dos días.
Cocinar y comer
El queso se suele servir para el desayuno o la cena con pan recién hecho.
Quesos similares en todo el mundo
Se pueden encontrar quesos similares en:
- Albania ( djath i bardhë o djath i gjirokastrës )
- Bulgaria (сирене, sirene )
- Egipto ( domiati ); Sudán ( gibna beyda )
- Finlandia (salaattijuusto, ensalada de queso )
- Georgia (ყველი, kveli , lit. queso )
- Grecia ( Feta )
- Israel ( gvina bulgarit , lit. queso búlgaro )
- Líbano ( gibneh bulgharieh , lit. queso búlgaro )
- Macedonia del Norte (бело сирење, belo sirenje , lit. queso blanco )
- Polonia ( bryndza )
- Rumania ( brânză telemea )
- Rusia (брынза, brynza )
- Serbia (сир, señor )
- Pavo ( beyaz peynir , queso blanco encendido )
- Ucrania (бринза, brynza )
Ver también
- Queso curado en salmuera - queso que se maduró en salmuera
- Lista de quesos - Lista de quesos por lugar de origen
Notas
enlaces externos
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