Le Cordon Bleu - Le Cordon Bleu

Le Cordon Bleu
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Otro nombre
LCB
Escribe Escuela de cocina
Establecido 1895 ; Hace 126 años ( 1895 )
Localización
En todo el mundo
Sitio web www .cordonbleu .edu

Le Cordon Bleu [lə kɔʁdɔ̃ blø] (" La cinta azul " en francés) es una red internacional de escuelas de hostelería y gastronomía que enseñan alta cocina francesa . Sus enfoques educativos son la gestión hotelera , las artes culinarias y la gastronomía . La institución consta de 35 institutos en 20 países y tiene más de 20.000 estudiantes de diferentes nacionalidades.

Historia

Duc de Saint-Aignan sosteniendo la Cinta Azul con la Orden del Espíritu Santo .

El origen del nombre de la escuela deriva, indirectamente, de la Real y Católica Ordre des Chevaliers du Saint Esprit francesa . Este era un grupo selecto de la nobleza francesa que había sido nombrado caballero . La primera creación de los Caballeros Reales en la Corte francesa se realizó en 1576. La Orden francesa del Espíritu Santo fue durante muchos siglos la más importante distinción del Reino de Francia. A cada miembro se le otorgó la Cruz del Espíritu Santo , que colgaba de una cinta de seda azul. Según una historia, este grupo se hizo conocido por sus banquetes extravagantes y lujosos, conocidos como " cordons bleus ". En el momento de la Revolución Francesa , la monarquía y la Orden fueron abolidas, pero el nombre siguió siendo sinónimo de la excelente cocina francesa. En el siglo XIX, la cinta azul se había convertido en sinónimo de excelencia. El nombre fue adoptado por una revista culinaria francesa, La Cuisinière Cordon Bleu , fundada por Marthe Distel a finales del siglo XIX. La revista comenzó a ofrecer lecciones de algunos de los mejores chefs de Francia.

La revista se convirtió en el Le Cordon Bleu original que Distel y Henri-Paul Pellaprat establecieron en 1895 en París , Francia. En 1945, después del final de la Segunda Guerra Mundial , Madame Elisabeth Brassart compró lo que quedaba de la escuela en dificultades de un orfanato católico que la había heredado después de la muerte de Distel a fines de la década de 1930. Brassart dirigió la escuela hasta 1984; a los 87 años se jubila y vende la escuela a André J. Cointreau , descendiente directo de la familia fundadora del licor Cointreau y Rémy Martin Cognac .

Otros paises

En 1933, el ex alumno Dione Lucas ayudó a abrir una escuela con el nombre de Le Cordon Bleu en Londres , Inglaterra.

En los Estados Unidos, 16 escuelas solían operar bajo el nombre "Le Cordon Bleu North America" ​​a través de un acuerdo de licencia con Career Education Corporation (CEC), una empresa de educación con fines de lucro con sede en Chicago, Illinois. En 2009, se estimó que la licencia valía 135 millones de dólares. En 2014, Le Cordon Bleu North America generó $ 178,6 millones en ingresos y $ 70,6 millones en pérdidas operativas. Sin embargo, a la luz de las reglas de empleo remunerado implementadas por el Departamento de Educación de EE. UU. En 2015, CEC tomó la decisión de vender los 16 campus. Cuando CEC no pudo encontrar un comprador, anunció el 16 de diciembre de 2015 que los 16 campus de los Estados Unidos cerrarían en septiembre de 2017, lo que daría tiempo a los estudiantes matriculados para terminar sus programas. Los últimos estudiantes nuevos fueron aceptados en enero de 2016. En junio de 2016, la Comisión de Bolsa y Valores solicitó documentos e información sobre la clasificación de Career Education del cuarto trimestre de 2014 de sus campus de Le Cordon Bleu.

Le Cordon Bleu ha continuado manteniendo su presencia en los Estados Unidos a través de su oficina de Nueva York, Le Cordon Bleu Inc., que ubica a los estudiantes en ubicaciones en el extranjero.

Ciudades con escuelas

Campus en Europa
Campus en las Américas
Campus en Oceanía
Campus en Asia

En libros y películas

Le Cordon Bleu tuvo un papel central en la película estadounidense de 2009, Julie & Julia , que se basó en parte en las memorias de Julia Child , My Life in France . Además, los protagonistas centrales de otras películas asistieron o fueron graduados de Le Cordon Bleu como el personaje de Audrey Hepburn en la película estadounidense de 1954, Sabrina , Huo Ting En en la serie de televisión taiwanesa de 2017 The Perfect Match , y Dev D en la de 2017. Película bengalí Maacher Jhol .

La escuela también juega un papel central en las publicaciones de sus estudiantes. Por ejemplo, el libro de 2007 de la escritora estadounidense Kathleen Flinn , The Sharper Your Knife, the Less You Cry , el primer relato de una persona con información privilegiada sobre la asistencia a la moderna escuela insignia de París. Las memorias más vendidas de Flinn relatan las pruebas diarias del programa contemporáneo y proporcionan una historia más amplia de la escuela. El libro fue traducido a varios idiomas.

Alumni

Ver también

Referencias

enlaces externos