Laal maans - Laal maans
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| Escribe | Curry |
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| Lugar de origen | India |
| Región o estado | Rajasthan |
| Ingredientes principales | Cordero , cuajada , especias picantes ( chiles rojos ), ajo |
Laal maans ( hindi : लाल मांस; literalmente "cordero rojo") es un curry de carne de Rajasthan , India . Es un curry de cordero preparado en salsa de yogur y especias picantes como los chiles rojos Mathania . Este plato suele ser muy picante y rico en ajo . La salsa puede ser espesa o líquida y se come con chapatis hechos de trigo (generalmente se come en los veranos) o bajra (un mijo cultivado en Rajasthan y que se come en los meses de invierno).
El chef Bulai Swain dijo que: "Tradicionalmente, laal maas se hacía con carne de caza silvestre (jungli maas), como jabalí o venado, y se usaban chiles para velar el olor gamy de la carne. Era uno de los favoritos entre las regalías. El sabor picante se mantiene intacto ahora, la carne utilizada es de cordero tierno ".
Ver también
Referencias
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