Krechek - Krechek

Krechek
	Krechek servido en Yogyakarta
Nombres alternativos	Krecek
Curso	Plato principal
Lugar de origen	Indonesia
Región o estado	Yogyakarta , Java Central
Temperatura de servicio	Caliente o temperatura ambiente
Ingredientes principales	Rambak o krupuk kulit , papa y soja cocidos en guiso de leche de coco picante con chiles

Krechek o krecek o sambal goreng krechek es un guiso picante de piel de ganado javanés tradicional de Yogyakarta y Java Central , Indonesia . Tradicionalmente se elabora con la suave piel interior del ganado (vaca o búfalo de agua), sin embargo, la receta más común hoy en día utiliza rambak o krupuk kulit (galletas de piel de ganado) disponibles fácilmente .

Las galletas rambak se cocinan en un guiso a base de leche de coco , con papas cortadas en cubitos y soja frita . Se mezcla con bumbu (mezcla de especias) con abundantes chiles rojos . Debido a que las galletas de piel absorben la leche de coco y las especias, se humedecen. Krechek tiene una textura suave y húmeda con un sabor rico y picante y un color naranja rojizo. Algunas recetas pueden agregar hígado de vaca como sambal goreng hati krecek , mientras que otras pueden agregar tofu cortado en cubitos .