Pastel de menta Kendal - Kendal Mint Cake

Pastel De Menta Kendal
Pastel de menta de Kendal.jpeg
Un paquete de pastel de menta Kendal de Romney
Escribe Confitería
Lugar de origen Inglaterra
Región o estado Cumbria
Creado por Joseph Wiper
Ingredientes principales Azúcar , glucosa , menta

Kendal Mint Cake es un dulce a base de azúcar aromatizado con menta . Tiene su origen en Kendal en Cumbria , Inglaterra. Kendal Mint Cake es popular entre los escaladores y montañeros , especialmente los del Reino Unido, como fuente de energía.

Historia

Kendal Mint Cake se basa en una receta tradicional conocida como pastel de menta , tableta de menta y varios otros nombres. Actualmente hay tres empresas que todavía producen Kendal Mint Cake. El origen del pastel es supuestamente el resultado de un lote de dulces de menta glaciar que salió mal. En 1869, Joseph Wiper, quien se casó con un miembro de la familia de pasteleros Thompson con sede en Kendal, supuestamente dejó la solución hervida para las mentas de los glaciares durante la noche y se volvió turbia y solidificada. El 'pastel de menta' se descubrió entonces por la mañana. Wiper comenzó a producir pastel de menta, seguido de varios otros dulces. Después de que Joseph Wiper emigró a Canadá en 1912, su sobrino nieto, Robert Wiper, se hizo cargo del negocio familiar. Robert comercializó el pastel de menta Kendal como un refrigerio energético utilizado en expediciones famosas, incluida la Expedición Imperial Trans-Antártica dirigida por Sir Ernest Shackleton , que en gran medida llevó a su popularidad internacional entre montañeros y excursionistas.

De Quiggin

Fábrica de Quiggin en Low Fellside, en Kendal, Inglaterra

Kendal Mint Cake de Quiggin es la empresa de pasteles de menta más antigua que se conserva. La familia Quiggin fabrica productos de confitería desde 1840 en la Isla de Man . Cuando uno de los cuatro hijos, Daniel Quiggin, se mudó a Kendal en 1880, se formó la empresa de pasteles de menta.

En el programa de televisión de la BBC Great British Menu , serie 5, Lisa Allen visitó la fábrica de Quiggin y usó el Kendal Mint Cake de Quiggin en su postre de Fresas con Merengue y Kendal Mint Cake Water Ice.

En el programa de televisión de la BBC Great British Railway Journeys (Serie 7, Episodio 2) , Michael Portillo visitó la fábrica de Quiggin.

De Romney

Pastel de menta Kendal con cobertura de chocolate

Romney's se fundó en 1918 y utilizó una receta antigua para crear un pastel de menta. Este pastel de menta se vendió en Kendal y se envió en tren a otras áreas del noroeste para su venta. En 1987, Romney's compró Wiper's Mint Cake de Harry Wiper, quien había heredado la propiedad de Wiper's en 1960 cuando murió su padre, Robert Wiper.

En 2016, Romney colaboró ​​con el sitio de moda Lyst para crear una serie limitada de "Kendall Mint Cakes" para celebrar el cumpleaños número 21 de Kendall Jenner el 3 de noviembre. Se regalaron 200 pasteles de edición limitada en las redes sociales.

Más recientemente, Romney's ha aparecido en el exitoso programa de la BBC 'Inside The Factory' y Ricky & Ralf's Great Northern Road Trip de Gold UK . 2020 también vio el lanzamiento de Monopoly - The Lakes Edition , donde la función de Romney en el tablero, una tarjeta de oportunidad dedicada y el frente de la caja junto con otras compañías icónicas de Lake District.

De Wilson

Wilson's Mint Cake se fundó en 1913, cuando James Wilson compró una fábrica en el área de Stricklandgate de la ciudad. Anteriormente había hecho y distribuido tipos de toffee , pero decidió concentrarse en el pastel de menta. En 1966, la empresa se mudó a una ubicación en el área de Cross Lane de Kendal. Wilson's tenía licencia para vender una gama de dulces de Beatrix Potter . A partir de 2007, la fábrica estaba a cargo del nieto de James, Andrew Wilson, y el pastel de menta ya no era el producto principal de la empresa, ya que la confitería de chocolate absorbía el 90% de los pedidos.

Después de mudarse de Kendal a Holme en 2013, se informó en 2016 que la empresa había cerrado. Sin embargo, la compañía realmente cambió de manos y ahora está dirigida por W McClures Ltd, una empresa familiar que se estableció en Windermere en 1945, y Kendal Mint Cake todavía está a la venta desde su sitio web.

Proceso de manufactura

El pastel de menta Kendal está hecho de azúcar, glucosa, agua y aceite de menta. Aunque la receta exacta y el método de fabricación de la tarta de menta se mantienen en secreto, se sabe que se crea de la siguiente manera:

  1. El azúcar, la glucosa, el agua y el aceite de menta se hierven en una cacerola de cobre.
  2. La mezcla se agita continuamente (sin agitar, el producto resultante sería transparente).
  3. Luego, la mezcla se vierte en moldes y se deja fraguar, después de lo cual se rompe en barras individuales.

Ahora se encuentran disponibles numerosos tipos de pastel de menta. El pastel de menta hecho con azúcar blanco , el pastel de menta hecho con azúcar morena y el pastel de menta bañado en chocolate son las variedades más populares.

Usos notables

El pastel de menta de Kendal se ha utilizado en muchas expediciones en todo el mundo como fuente de energía:

  • Sir Edmund Hillary y su equipo llevaron el Kendal Mint Cake de Romney con ellos en la primera ascensión exitosa del Monte Everest en 1953. El paquete actualmente incluye lo siguiente: “'Nos sentamos en la nieve y miramos el país muy por debajo de nosotros ... mordisqueamos Kendal Pastel de menta. Un miembro de la exitosa expedición al Everest escribió: 'Era fácilmente el artículo más popular en nuestra ración de gran altitud; nuestra única crítica fue que no teníamos suficiente' ”.
  • Chris Bonington también usó el pastel Kendal Mint de Quiggin en su expedición al Everest .
  • Se proporcionó pastel de menta para la Expedición Imperial Transantártica de 1914-1917, que fue dirigida por Sir Ernest Shackleton .
  • Ewan McGregor y Charley Boorman incluyeron pastel de menta en sus suministros para su viaje en motocicleta en 2004 alrededor del mundo en Long Way Round .

Ver también

Referencias

enlaces externos