Kaju barfi - Kaju barfi
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| Curso | Postre |
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| Lugar de origen | Subcontinente indio |
| Ingredientes principales | Anacardos , azúcar |
| Variaciones | Barfi, Pista Barfi, Mango Barfi |
Kaju barfi es un postre del subcontinente indio . ' Kaju ' significa literalmente anacardos y ' barfi ' es un tipo de dulce indio, generalmente en forma de pastilla . Barfi se elabora espesando la leche con azúcar y otros ingredientes (frutos secos y especias suaves). Luego se extiende en un plato plano y poco profundo y se corta en trozos pequeños. Estas piezas a veces están decoradas con papel de plata comestible .
Kaju katli , por otro lado, se elabora con anacardos remojados en agua durante la noche (no se prepara con leche) y se muelen al día siguiente; luego se agrega azúcar , azafrán ( kesar ) y otras frutas secas . Suele ser de color blanco o amarillo. Si se utilizan pistachos en la preparación, puede ser de color verde.
Kaju barfi es uno de los dulces indios más caros en comparación con otros barfis. Se disfruta y se regala ampliamente durante ocasiones especiales y festivales en la India.
Referencias
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