Ramen Kagoshima - Kagoshima ramen
 Ramen de Kagoshima
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| Tipo | Sopa de fideos |
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| Lugar de origen | Japón |
| Región o estado | Kagoshima |
| Ingredientes principales | ramen , caldo de cerdo , caldo de pollo, verduras, sardinas secas , algas marinas , champiñones secos |
El ramen de Kagoshima (鹿 児 島 ラ ー メ ン) es un plato de ramen que se ofrece en la prefectura de Kagoshima , en el sur de Japón.
Ingredientes principales
Su sopa se basa principalmente en tonkotsu ( caldo de huesos de cerdo ). Está un poco turbio y se le añade caldo de pollo, verduras, sardinas secas , algas marinas y setas secas. Kagoshima Ramen es el único ramen que no está influenciado por Kurume ramen por razones geográficas e históricas. El tamaño de los fideos es un poco más grueso de lo normal. En comparación con otras variedades locales de ramen, el tamaño de los fideos y el sabor de la sopa son muy diferentes; cada tienda tiene recetas separadas. Se sirve con daikon en escabeche .
Hay muchas tiendas que han tenido ramen de miso en el menú durante mucho tiempo en Kagoshima. Sin embargo, su sabor es diferente al ramen de Sapporo . Se llama miso ramen estilo Kagoshima. Kyushu ramen generalmente incorpora sopa tonkotsu pálida, aunque no exclusivamente. Algunos ramen de Kagoshima usan sopa marrón. Generalmente, el ramen de Kagoshima se centra en la armonía de cada caldo, lo que hace que la sopa sea más suave. La tienda original de ramen Kagoshima, Noboruya, se abrió en 1947. No es conocida a nivel nacional, pero popular a nivel local.