Jhunka - Jhunka
Jhunka o Zunka es un plato indio tradicional vegetariano preparado en Maharashtra , Goa y Karnataka del Norte . Es esencialmente una papilla de harina de garbanzo . También se le conoce con el nombre de pithla o pithle . Sus ingredientes son harina de garbanzos ( besan ), mezclada con agua para formar una pasta semisólida. Luego se saltea en aceite con cualquier otro ingrediente surtido como chiles verdes, polvo rojo frío, cúrcuma, sal, cebollas fritas, semillas de mostaza, jengibre y ajo, semillas de comino, hojas de cilantro y se sirve con roti o más tradicionalmente con Bhakri . El plato también se conoce como jhunka bhakar o pithla bhakri . Pithle también se conoce como chun en la región de Vidarbha de Maharashtra.
Jhunka con bhakar se considera la tarifa campesina por excelencia de Maharashtra. Va acompañado de kharda o thecha . En los últimos tiempos, pithla bhakri se ha convertido en parte inseparable de las caminatas a los fuertes de montaña como Sinhagad .
Zunka / pithla se considera un alimento nutritivo debido a su contenido equilibrado de fibra, proteínas, carbohidratos y potasio.
Referencias
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