Zwilling JA Henckels - Zwilling J. A. Henckels
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| Escribe | Subsidiaria ( AG ) |
|---|---|
| Industria | Batería de cocina |
| Fundado |
Solingen , Alemania, 13 de junio de 1731 |
| Fundador | Peter Henckels |
| Sede | Solingen, Alemania |
Área de servicio |
En todo el mundo |
| Productos | Cuchillos de cocina , cubiertos , utensilios de cocina. |
| Padre | Werhahn KG |
| Subsidiarias | Internacional de Staub , Demeyere , Miyabi , Ballarini , Henckels |
| Sitio web | www |
Zwilling JA Henckels AG es un fabricante de cuchillos alemán con sede en Solingen , Alemania. Es uno de los mayores y más antiguos fabricantes de cuchillos de cocina para uso doméstico y profesional, habiendo sido fundado en junio de 1731 por Peter Henckels. El homónimo de la marca fue Johann Abraham Henckels (1771–1850), quien cambió el nombre de la marca a su nombre bajo su liderazgo. JA Henckels es uno de los principales fabricantes de cuchillos de chef.
Historia temprana y expansión
"Zwilling" (alemán para ' gemelo ') fue fundada el 13 de junio de 1731 por el fabricante de cuchillos alemán Peter Henckels. El logotipo fue registrado en los cuchilleros ' Gremio de Solingen , haciendo Zwilling uno de los primeros ejemplos de una empresa de marca registrada. En 1771, nació el hijo de Peter, Johann Abraham Henckels (1771–1850), el último homónimo de la empresa. El logotipo de Henckels tiene la forma actual con un fondo rojo desde 1969.
JA Henckels abrió la primera tienda comercial en 1818 en Berlín , abrió una tienda en la ciudad de Nueva York en 1883 y un año después, Viena . La empresa expuso sus productos en la Gran Exposición de 1851 en el Crystal Palace de Gran Bretaña, siendo galardonada con una medalla internacional de herrería.
JA Henckels fue galardonado con el Gran Premio de París en 1900 y el Gran Premio de St. Louis en 1904. También fue galardonado con la Medalla de Oro del Estado de Prusia. Henckels también recibió una orden real de nombramiento como proveedor de cuchillos para la Corte Imperial y Real de Austria-Hungría (ver Kuk Hoflieferant (en alemán) ).
Marcas y estado actual
La compañía opera varias marcas, incluidas Zwilling JA Henckels, JA Henckels International, Miyabi, Staub, Demeyere, Ballarini y BSF. A través de estas actividades, la compañía también opera sus propias tiendas minoristas tanto en Alemania como a nivel internacional, entre ellas cerca de 200 sub-tiendas en China. Desde 1970, la empresa pertenece al Grupo Werhahn, con una plantilla de 3.200 empleados en todo el mundo. Las ganancias ascendieron a € 282 millones en 2007, con un 80% de sus beneficios generados fuera de Alemania. En 2004, Henckels adquirió el fabricante japonés de cuchillos Nippa, y lo renombró como Miyabi, y el especialista en belleza estadounidense Tweezerman, que opera independientemente de Zwilling.
Peluquería
Desde 1988, JA Henckels se ha asociado con el fabricante de equipos de peluquería profesional con sede en Solingen Jaguar, que se convirtió en parte del grupo Zwilling en 2004 para fabricar productos para la industria de la peluquería, y también posee una selección de marcas de equipos de peluquería.
Utensilios de cocina
With the 2008 acquisitions of the Belgian manufacturer Demeyere (stainless steel cookware) and the French group Staub, which produces enameled cast iron cookware, Zwilling moved to expand the cookware segment of its business.
Líneas de cuchillo
En 1976, Henckels presentó la línea Four Star, que es un cuchillo totalmente forjado con un mango moldeado de polipropileno y una espiga que se extiende hasta el mango. La mayoría de los cuchillos Zwilling tienen hojas fabricadas con acero inoxidable con alto contenido de carbono, que está endurecido con hielo para brindar nitidez y resistencia a las manchas, junto con una asociación que permite que algunos productos se construyan con acero en polvo de microcarburo con capas revestidas , que se fabrican en Japón. En 2011, Zwilling se asoció con Master Bladesmith y el diseñador Bob Kramer para lanzar una serie de cuchillos de marca compartida, afirmando con una línea de acero al carbono.
Proceso de manufactura
Los cuchillos Henckels se fabrican de varias formas. Una gran selección de la gama de cuchillos se forja a partir de una sola pieza de acero inoxidable con alto contenido de carbono, que se endurece en frío para mejorar la resistencia a las manchas. Este proceso de endurecimiento consiste en un revenido criogénico e implica sumergir las hojas de las cuchillas acabadas en nitrógeno líquido. Este proceso es necesario para obtener la dureza total de la mayoría de los aceros inoxidables para cuchillas, ya que completa la conversión de austenita en martensita . El proceso de forjado está destinado a producir una mejor retención, peso y equilibrio de la vanguardia, y reducir la posibilidad de fatiga del metal. Casi todos los cuchillos de Zwilling se fabrican en Solingen, Alemania .
Expansión moderna
En 1909 Henckels estableció su primera filial en los EE. UU., Seguida de Canadá, los Países Bajos, Dinamarca, Suiza, Japón, Italia, Francia, España y China. En 2008, se establecieron filiales en Gran Bretaña y Brasil.
En la cultura popular
La fachada de una tienda Henckels se puede ver en una escena completa en la M de Fritz Lang (aproximadamente 51 minutos después de la película). En 2010, Jeffrey Elliot y Michael DeWan escribieron The Zwilling JA Henckels Complete Guide to Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques and Care que está disponible en inglés, holandés y francés.