Guineo - Guineo
Guineos (pronunciado[ɡiˈneos] ) generalmente se refiere a un plátano verde. El término guineo se usa a veces en referencia a su contraparte madura: el plátano amarillo (maduro). La etimología de la palabra Guineo proviene de Guinea , un país del oeste de África, ya que es uno de los lugares de donde se originan los plátanos. Algunos hacen una distinción entre los dos y se refieren a los plátanos verdes como guineos verdes (plátanos verdes) y los plátanos amarillos como guineos (plátanos maduros).
Guineos son no deben confundirse con los plátanos , que son mucho starchier que el guineo y no se pueden utilizar de la misma manera.
Los guineos se utilizan ampliamente en la cocina latinoamericana ya que son versátiles, económicos y abundantes.
República Dominicana
El plátano verde también se usa comúnmente en sancocho , mondongo y otras sopas.
Guineítos un plato donde se hierven los plátanos verdes y luego se saltean con pimientos y cebollas.
El mangú también se puede hacer con plátano verde, aunque esto es menos común.
El Salvador
Los plátanos, ya sean verdes o maduros, se llaman Guineos en El Salvador. Los guineos son una fruta popular en el país y se utilizan para el popular desierto Chocobanano, que es un guineo congelado cubierto de chocolate y rociado u otras coberturas en la parte superior.
Puerto Rico
En Puerto Rico para cocinar los plátanos verdes se utilizan en platos como viandas con ajilimójili , pasteles , sopa de mondongo y sancocho . También hay muchos otros platos en la isla que utilizan plátanos verdes. Harina de plátano verde está ampliamente disponible en todo Puerto Rico y utilizadas para hacer panqueques, crepes , gofres , galletas, pasteles, tortillas , pan, pasteles y otros.
Asopao de Gandules (sopa de gandules ) es un gandul , sopa con bola de masa hecha de plátano verde, calabaza y tubérculos de raíz.
Ajo Pollo (sopa de albóndigas de huevo y plátano verde).
Las alcapurrias son buñuelos fritos rellenos de carne elaborados con una mezcla de yautía rallada (raíz de eddoe ) y plátanos verdes.
Las arañitas (arañitas) son plátanos rallados , mandioca o plátanos verdes sazonados con ajo, cilantro y sal, que se hacen en pequeñas hamburguesas y se fríen hasta que estén crujientes. Normalmente se comen con mojo , con las comidas o como bocadillo en la calle.
El escabeche son plátanos verdes y mollejas de pollo en escabeche en una salmuera al ajillo con hojas de laurel, ajo, aceite de oliva, cebollas, aceitunas y otros ingredientes.
Gandinga es un guiso espeso elaborado con órganos de cerdo como ingrediente clave. Además de corazón, riñones e hígado de cerdo, el platillo se prepara con ingredientes como aceitunas manzanilla, sofrito y alcaparras. Se recomienda servir gandinga con aguacate y plátanos verdes hervidos a un lado. El plato es gastronómico importante en la cultura afro-puertorriqueña ya que los esclavos recibieron órganos de animales y plátanos para vivir.
Guineo niño son plátanos verdes hervidos, machacados, mezclados en una masa de harina, levadura, leche, sofrito, hierbas, especias y fritos en bolas.
Guineos verdes en fricasé (fricasé de plátano verde). Plátanos verdes cocinados en una salsa picante de fricasé a base de tomate con recaíto , alcaparras, chiles y aceitunas.
Jibarito envueltos son plátanos amarillos cortados en cubitos y salteados en mantequilla. Una vez que los plátanos están cocidos, se colocan en una licuadora con huevos, leche, hojuelas de coco, leche, harina, polvo de respaldo, azúcar y la opción de especias. Luego se les da forma de bolas y se fríen. Se pueden comer solos espolvoreados con canela y nuez moscada o con helado.
Los macabeos son buñuelos de plátano verde. Los plátanos se hierven y se trituran con aceite de achiote y una pequeña cantidad de plátano verde crudo. Luego se rellenan con cualquier carne de su elección, se hacen bolitas y se fríen. Este buñuelo de plátano en forma de media luna se encuentra principalmente en la localidad de Trujillo Alto , que cada año celebra una fiesta del Macabeo .
Serenata de Bacalao (bacalao salado con tubérculos). Bacalao salado mezclado con tubérculos tropicales, plátanos verdes, repollo, chayote , huevos duros y aguacate. Las verduras hervidas, los plátanos verdes y el chayote se saltean con pimientos, mucho aceite de oliva y vinagre. El bacalao se desmenuza y se mezcla. La ensalada se adorna con cilantro, huevos, aguacate y cebolla.