Guilinggao - Guilinggao
 | |
| Nombres alternativos | Tortoise Jelly, Turtle Jelly |
|---|---|
| Escribe | Pastelería |
| Curso | Postre |
| Lugar de origen | porcelana |
| Ingredientes principales | Plastron , hierbas chinas |
| Guilinggao | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chino tradicional | 龜苓膏 | ||||||||||
| Chino simplificado | 龟苓膏 | ||||||||||
| Significado literal | jalea de tortuga y Smilax glabra | ||||||||||
| |||||||||||
Guilinggao ( chino :龟苓膏; pinyin : Guīlínggāo ), también conocido como gelatina de tortuga (aunque no es técnicamente correcto) o polvo de tortuga , es una medicina china gelatinosa que también se vende como postre. Tradicionalmente se hacía con el gao , o pasta del plastrón (caparazón inferior) de la tortuga Cuora trifasciata (comúnmente conocida como "tortuga de caja de tres líneas", o "tortuga moneda de oro", 金錢龜) y una variedad de productos a base de hierbas. , en particular, las raíces de China Smilax glabra (土 伏 苓, Tu fu ling ). Aunque la tortuga moneda de oro ( Cuora trifasciata ) se cultiva comercialmente en la China moderna, es extremadamente cara; por lo tanto, incluso cuando se utilizan ingredientes derivados de tortugas en guilinggao comercialmente disponibles, provienen de otras especies de tortugas más comúnmente disponibles.
Más a menudo, el guilinggao disponible comercialmente que se vende como postre no contiene polvo de caparazón de tortuga. Comparten los mismos aditivos a base de hierbas que el medicamento y se comercializan de manera similar como buenos para el cutis cuando se ingieren.
Historia
Según una leyenda, el emperador Tongzhi casi curó su viruela tomando guilinggao. Sin embargo, la emperatriz viuda Cixi creía que su enfermedad podía curarse adorando a un ídolo de la viruela . Logró convencer al emperador de que abandonara su régimen de guilinggao. El emperador murió poco después.
Se cree que el guilinggao es bueno para la piel, ya que permite un cutis más saludable con el consumo repetido. Otros supuestos efectos positivos de la jalea incluyen mejorar la circulación, ayudar al crecimiento muscular, aliviar la picazón, reducir el acné y restaurar los riñones.
Variedad
La gelatina de guilinggao regular es de apariencia negra; sin embargo, el color real es más marrón oscuro. Naturalmente, no es dulce, pero sí ligeramente amargo, aunque se pueden añadir edulcorantes como la miel para hacerlo más apetecible.
Disponibilidad
Se puede encontrar gelatina de guilinggao enlatada relativamente económica con tapas con poptop y cucharas de plástico para consumo inmediato en muchos países del este y sudeste asiático, así como en los barrios chinos de los Estados Unidos y Canadá . También está disponible para su compra en Inglaterra y Nueva Zelanda . Hay dos variedades, una de las cuales contiene polvo Lingzhi .
Preparación
Las recetas tradicionales de guilinggao requieren hervir el caparazón de tortuga durante muchas horas, primero solo, luego con una variedad de ingredientes a base de hierbas, para que el líquido se evapore gradualmente y se forme un residuo gelatinoso. Se añaden harina de arroz y almidón de maíz para espesar el producto.
La gelatina de Guilinggao se puede preparar en casa a partir de un concentrado en polvo que se vende comercialmente (el "polvo de guilinggao"), de manera similar a como se hace la gelatina . Cuando se prepara, se agregan a la jalea otras sustancias vegetales, como el ginseng, para darle ciertos sabores y valores medicinales.
Una lata de postre típica de Guilinggao, sin abrir
Imagen de una gelatina de Guilinggao
Ver también
Referencias
-
Dharmananda, Subhuti. "Problemas de especies en peligro de extinción que afectan a las tortugas y las tortugas terrestres utilizadas en la medicina china" .Ver en particular:
APÉNDICE 1: "Tortuga Moneda de Oro" (Informe de ECES News (Earth Crash Earth Spirit) del 27 de abril de 2002),
APÉNDICE 2: "Cultivo de tortugas de caparazón blando " y
APÉNDICE 3: "Tortoise Jelly (Turtle Jelly ) "