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Vitis
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Vitis californica con uvas.jpg
Vitis californica con fruta
clasificación cientifica mi
Reino: Plantae
Clade : Traqueofitas
Clade : Angiospermas
Clade : Eudicots
Clade : Rosids
Pedido: Vitales
Familia: Vitaceae
Subfamilia: Vitoideae
Género: Vitis
L.
Especie tipo
Vitis vinifera
Especies

Vitis ( vides ) es un género de 79 especies aceptadas de plantas enredaderas en lafamilia de plantas con flores Vitaceae . El género está formado por especies predominantemente del hemisferio norte. Es económicamente importante como fuente de uva , tanto para el consumo directo de la fruta como para la fermentación para producir vino . El estudio y cultivo de la vid se denomina viticultura .

La mayoría de las variedades de Vitis son polinizadas por el viento con flores hermafroditas que contienen estructuras reproductoras masculinas y femeninas. Estas flores se agrupan en racimos llamados inflorescencias . En muchas especies, como Vitis vinifera , cada flor polinizada con éxito se convierte en una baya de uva y la inflorescencia se convierte en un racimo de uvas. Si bien las flores de las vides suelen ser muy pequeñas, las bayas suelen ser grandes y de colores brillantes con sabores dulces que atraen a las aves y otros animales para dispersar las semillas contenidas dentro de las bayas.

Las vides generalmente solo producen frutos en los brotes que provienen de los brotes que se desarrollaron durante la temporada de crecimiento anterior . En viticultura, este es uno de los principios detrás de la poda del crecimiento del año anterior (o "madera de un año") que incluye los brotes que se han vuelto duros y leñosos durante el invierno (después de la cosecha en la viticultura comercial). Estas enredaderas se podarán en una caña que soportará de 8 a 15 yemas o en un espolón más pequeño que puede contener de 2 a 3 yemas.

Biología

Desarrollo de inflorescencias de Vitis vinifera.

Los botones florales se forman al final de la temporada de crecimiento y pasan el invierno para florecer en la primavera del próximo año. Producen cimas opuestas a las hojas . Vitis se distingue de otros géneros de Vitaceae por tener pétalos que permanecen unidos en la punta y se desprenden de la base para caer juntos como una caliptra o 'gorra'. Las flores son en su mayoría bisexuales, pentámeras , con un disco hipoginoso . El cáliz es muy reducido o inexistente en la mayoría de las especies y los pétalos están unidos en la punta en una sola unidad pero separados en la base. El fruto es una baya , de forma ovoide y jugosa, con un ovario bicelular que contiene cada uno dos óvulos, por lo que normalmente produce cuatro semillas por flor (o menos en forma de embriones abortados).

Otras partes de la vid incluyen los zarcillos que están opuestos a las hojas, ramificados en Vitis vinifera , y se utilizan para sostener la planta trepadora enroscándose en las estructuras circundantes, como las ramas o el enrejado de un sistema de entrenamiento de la vid .

En la naturaleza, todas las especies de Vitis son normalmente dioicas , pero bajo la domesticación, parece que se han seleccionado variantes con flores perfectas .

El género Vitis se divide en dos subgéneros Euvitis Planch. tienen 38 cromosomas (n = 19) con bayas en racimos y Muscadinia Planch. 40 (n = 20) con pequeños grupos.

Especies

Vitis coignetiae con hojas de otoño

La mayoría de las especies de Vitis se encuentran principalmente en las regiones templadas del hemisferio norte en América del Norte y el este de Asia , con algunas excepciones en los trópicos y la uva de vino Vitis vinifera que se originó en el sur de Europa y el suroeste de Asia. Las especies de uva se encuentran en áreas geográficas muy diferentes y muestran una gran diversidad de formas.

Su crecimiento dificulta la recolección de hojas y las hojas polimórficas dificultan la identificación de las especies. Las vides maduras pueden crecer hasta 48 cm (19 pulgadas) de diámetro a la altura del pecho y alcanzar el dosel superior de los árboles a más de 35 m (115 pies) de altura.

Muchas especies están suficientemente emparentadas como para permitir un mestizaje fácil y los híbridos interespecíficos resultantes son invariablemente fértiles y vigorosos. Por lo tanto, el concepto de especie está menos definido y es más probable que represente la identificación de diferentes ecotipos de Vitis que han evolucionado en distintas circunstancias geográficas y ambientales.

El número exacto de especies no es seguro, y las especies en Asia en particular están mal definidas. Se conocen aproximadamente 25 especies en América del Norte y unas 55 en el este de Asia. Solo uno, Vitis vinifera tiene orígenes euroasiáticos. Algunos de los más notables incluyen:

Hay muchos cultivares de vides; la mayoría son cultivares de V. vinifera . Uno de ellos incluye, Vitis 'Ornamental Grape' .

También existen uvas híbridas , y se trata principalmente de cruces entre V. vinifera y una o más de V. labrusca , V. riparia o V. aestivalis . Los híbridos tienden a ser menos susceptibles a las heladas y las enfermedades (especialmente la filoxera ), pero el vino de algunos híbridos puede tener un poco del característico sabor "astuto" de V. labrusca .

La palabra latina Vitis tiene género gramatical femenino y, por lo tanto, los nombres de especies con epítetos específicos de adjetivos toman formas femeninas, como V. vinifera .

Usos

Los frutos de varias especies de Vitis se cultivan comercialmente para el consumo como uvas frescas y para la fermentación en vino . Vitis vinifera es la especie más importante de este tipo.

Las hojas de varias especies de vid son comestibles y se utilizan en la producción de dolmades y hojas de lotes vietnamitas .

Distribución comercial

Vitis por la producción de Jerez en Jerez .
Vitis cerca de una casa en Hontecillas .

Según la "Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación" (FAO), 75.866 kilómetros cuadrados del mundo están dedicados a la uva. Aproximadamente el 71% de la producción mundial de uva se utiliza para el vino, el 27% como fruta fresca y el 2% como fruta seca. Una parte de la producción de uva se destina a la elaboración de jugo de uva para ser utilizado como edulcorante de frutas enlatadas "sin azúcares añadidos" y "100% natural". La superficie dedicada a los viñedos aumenta aproximadamente un 2% anual.

La siguiente lista de los principales productores de vino muestra las áreas correspondientes dedicadas a la uva (independientemente del destino final de la uva):

País Superficie plantada de vid ( ha x10 3 ) Producción de uva ( tonelada métrica x10 6 )
 Mundo 7511 75,7
 España 1021 6.0
 porcelana 830 12,6
 Francia 786 6.3
 Italia 682 8.2
 pavo 497 3.6
 Estados Unidos 419 7.0
 Argentina 225 2.4
 Iran 223 2.1
 Portugal 217
 Chile 211 3.1
 Rumania 192
 Australia 149 1,7
 Moldavia 140
 Sudáfrica 130 2.0
 India 120 2.6
 Brasil 85 1,5
 Bulgaria 60
 Nueva Zelanda 39

Cultivo domestico

Los jardineros cultivan ampliamente las vides y numerosos proveedores se ocupan específicamente de este comercio. Las plantas son apreciadas por su follaje decorativo, que a menudo se tiñe con colores brillantes en otoño; su capacidad para revestir paredes, pérgolas y arcos, proporcionando sombra; y sus frutos, que pueden consumirse como postre o servir de base a los vinos caseros. Las variedades populares incluyen: -

Las siguientes variedades han ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín : -

  • 'Boskoop Glory' (postre / vino)
  • 'Brant' (postre negro)
  • 'Capa Claret' o 'Frovit' (ornamental)
  • 'New York Muscat' (postre negro)
  • 'Purpurea' (ornamental)

Plagas y enfermedades

'Palatina', una uva de Hungría

La filoxera es un pulgón de la raíz americano que devastó los viñedos de V. vinifera en Europa cuando se introdujo accidentalmente a finales del siglo XIX. Se intentó generar resistencia de especies estadounidenses, pero a muchos enólogos no les gustó el perfil de sabor inusual de las vides híbridas . Sin embargo, V. vinifera se injerta fácilmente en portainjertos de la especie americana y sus híbridos con V. vinifera , y la mayor parte de la producción comercial de uvas ahora se basa en dichos injertos.

El gorgojo negro de la vid es otra plaga de raíces.

Las vides se utilizan como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de lepidópteros ; consulte la lista de lepidópteros que se alimentan de vides.

Simbolismo

La vid (típicamente Vitis vinifera ) se ha utilizado como símbolo desde la antigüedad. En la mitología griega , Dionisio (llamado Baco por los romanos ) era el dios de la vendimia y, por lo tanto, una vid con racimos de la fruta se encuentran entre sus atributos. Por lo tanto, sus asistentes a las fiestas bacanal tenían la vid como atributo, junto con el tirso , este último a menudo entrelazado con pámpanos. Por la misma razón, la copa de vino griega ( cantharos ) se decora comúnmente con la vid y las uvas, y el vino se bebe como una libación al dios.

En la iconografía cristiana , la vid también aparece con frecuencia. Se menciona varias veces en el Nuevo Testamento . Tenemos la parábola del reino de los cielos comparada con el padre que comienza a contratar obreros para su viña. La vid se usa como símbolo de Jesucristo basado en su propia declaración: "Yo soy la vid verdadera (Juan 15: 1)". En ese sentido, una vid se coloca como único símbolo en la tumba de Constantia , la hermana de Constantino el Grande , y en otros lugares. En el arte bizantino , la vid y las uvas figuran en los primeros mosaicos , y en el trono de Maximiano de Rávena se utiliza como decoración.

La vid como símbolo del pueblo elegido se emplea varias veces en el Antiguo Testamento . La vid y la espiga de trigo se han utilizado con frecuencia como símbolo de la sangre y la carne de Cristo, por lo que figuran como símbolos (pan y vino) de la Eucaristía y se encuentran representados en ostensorios . A menudo, la vid simbólica cargada de uvas se encuentra en las decoraciones eclesiásticas con animales que muerden las uvas. A veces, la vid se usa como símbolo de bendición temporal.

Ver también

Referencias

Notas

Citas

Fuentes

Otras lecturas

enlaces externos

  • Medios relacionados con Vitis en Wikimedia Commons
  • Datos relacionados con Vitis en Wikispecies
  • Lista de 48 descriptores definidos en el proyecto GRAPEGEN06 (seleccionados de los 151 descriptores de la OIV publicados en junio de 2007)