Gianduiotto - Gianduiotto
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| Escribe | Chocolate |
|---|---|
| Lugar de origen | Italia |
| Región o estado | Piamonte |
| Ingredientes principales | Gianduja ( azúcar , cacao , avellanas ) |
El gianduiotto ( IPA: [dʒanduˈjɔtto] ; piamontés : giandojòt [dʒaŋdʊˈjɔt] ) es chocolate originario de Piamonte , en el norte de Italia; tienen forma de lingotes. Los Gianduiotti se envuelven individualmente en una cubierta de papel de aluminio (generalmente) de color dorado o plateado. Es una especialidad de Turín y toma su nombre de gianduja , la preparación de chocolate y avellanas que se utiliza para gianduiotti y otros dulces (incluidos Nutella y bicerin di Gianduiotto ). Esta preparación en sí lleva el nombre de Gianduja , una máscara de la commedia dell'arte , un tipo de teatro italiano, que representa al piamontés arquetípico. De hecho, el sombrero de Gianduja inspiró la forma del gianduiotto.
Gianduiotti se producen a partir de una pasta de azúcar, cacao y avellana Tonda Gentile delle Langhe . El "nacimiento" oficial de gianduiotti fue en 1852 en Turín, por Pierre Paul Caffarel y Michele Prochet, los primeros en moler completamente las avellanas en una pasta antes de agregarlas a la mezcla de cacao y azúcar.
Aparentemente, la idea de mezclar trozos de avellana con chocolates "estándar" nació durante el reinado de Napoleón , cuando la importación de cacao de América del Sur se hizo difícil. Con los altos precios del cacao "crudo", los productores locales comenzaron a incorporar trozos de avellanas tostadas (que se cultivaban localmente y estaban disponibles en Piedmont) para hacer que el producto final fuera más asequible.