Salami de Génova - Genoa salami
El salami de Génova es una variedad de salami que comúnmente se cree que se originó en el área de Génova . Normalmente se elabora con carne de cerdo , pero también puede contener ternera. Se condimenta con ajo , sal , pimienta negra y blanca y vino tinto o blanco . Como muchas salchichas italianas , tiene un característico sabor fermentado .
El nombre genovés original para este tipo de salchicha es salame (di) Sant'Olcese , que es un " prodotto agroalimentare tradizionale" (producto alimenticio agrícola tradicional), y se origina en el interior montañoso del interior de Génova, donde tradicionalmente los cerdos se mantienen fácilmente en bellotas , castañas y avellanas de los bosques mediterráneos locales. Al estar presionada entre el mar, las colinas y las montañas, Génova tradicionalmente no tenía llanuras en las que criar ganado, por lo que la cocina tradicional genovesa enfatiza la carne de cerdo.
Ver también
enlaces externos
- Marchello, Martin; Garden-Robinson, Julie (diciembre de 1998), El arte y la práctica de hacer salchichas (PDF) , Fargo , Dakota del Norte : Universidad Estatal de Dakota del Norte
 |
Este artículo relacionado con la cocina italiana es un trozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo . |
 |
Este artículo relacionado con las salchichas es un trozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo . |