Gastropub - Gastropub
Un gastropub (a veces denominado gastrolounge o en los Estados Unidos como gastrobar ) es un pub , bar y restaurante híbrido , que se destaca por servir bebidas alcohólicas y comida. El término fue acuñado en la década de 1990, aunque existieron brewpubs similares durante la década de 1980.
Etimología
El término "gastropub" (derivado de la gastronomía ) se acuñó en 1991, cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres . Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en servir comida. Si los pubs servían comidas, por lo general eran platos fríos básicos, como el almuerzo de un labrador .
El concepto de pubs gastronómicos redefinió en gran medida tanto la cultura de los pubs como la gastronomía británica, y en ocasiones ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. "Pub grub" se expandió para incluir alimentos británicos como pastel de carne y cerveza , pastel de pastor , pescado y papas fritas , salchichas y puré , asado de domingo , almuerzo de labrador y empanadas . Además, ahora se sirven platos como hamburguesas , patatas fritas , lasaña y chili con carne .
En agosto de 2012, se agregó "gastropub" al diccionario colegiado de Merriam Webster .
Historia
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En 1984 abrió Spinnakers Brew Pub en Victoria, Columbia Británica , Canadá. La primera cervecería construida a medida en Canadá, anunció una nueva ola de cervecerías y cervecerías artesanales en la Columbia Británica que siguió a una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia. Spinnakers sirve cocina creativa, y Joseph Blake de la revista Eat afirma que es el gastropub más antiguo del mundo. Difford's Guide le dio crédito a David Eyre y Mike Belben por presentar el primer gastropub en el Reino Unido, cuando se hicieron cargo del Eagle en Clerkenwell en 1991 y mejoraron las opciones de comida estándar a "calidad de restaurante".