Alimentos y agua en la ciudad de Nueva York - Food and water in New York City
En la ciudad de Nueva York , existe un extenso sistema de suministro de agua que respalda varios programas e infraestructura relacionados con el suministro de alimentos de la ciudad. Los funcionarios, agencias y organizaciones de la ciudad cooperan con los agricultores rurales para cultivar alimentos de manera más local, así como para proteger las vías fluviales en el área metropolitana de Nueva York . El Departamento de Educación de la Ciudad de Nueva York opera un programa de desayuno / almuerzo en horario escolar y de verano. Sin embargo, la ciudad de Nueva York también está privada de supermercados en varios vecindarios, y la ciudad ha combatido este problema al permitir que más vendedores ambulantes operen en la ciudad. Para fomentar la seguridad alimentaria, la ciudad de Nueva York también tiene un sistema de clasificación de restaurantes que introdujo en 2010. Debido a sus diversos programas alimentarios, la ciudad de Nueva York se ha convertido en un modelo para los sistemas alimentarios a nivel internacional.
Protección de cuencas hidrográficas y alimentación local
Los funcionarios del gobierno, los organizadores laborales, las organizaciones sin fines de lucro, los grupos comunitarios de defensa y los residentes tienen una gran dependencia de los agricultores rurales que desarrollan el cobertizo de alimentos local de la ciudad de Nueva York . El proceso de vincular la agricultura con los mercados urbanos de la ciudad de Nueva York se ha basado en gran medida en el hecho de que el suministro de agua de la ciudad de Nueva York proviene de la cuenca hidrográfica protegida de las montañas Catskill en el norte del estado de Nueva York . El sistema de suministro de agua de la ciudad de Nueva York, el mayor complejo de almacenamiento y suministro de superficie del mundo, produce 1.200 millones de galones estadounidenses (4.500.000 m 3 ) de agua al día, y la mayor parte de esta agua se origina en el norte del estado. Esta agua no está filtrada y un sistema de filtración requeriría entre $ 8 y 10 mil millones en construcción, así como $ 1 millón en mantenimiento diario. En cambio, la cuenca hidrográfica de la ciudad de Nueva York está protegida por severas restricciones del Departamento de Protección Ambiental de la ciudad de Nueva York que evitan que los patógenos y los nutrientes ingresen al suministro de agua. Como resultado de la protección de la cuenca, Nueva York es una de las cuatro principales ciudades de los Estados Unidos con agua potable que es lo suficientemente pura como para no requerir purificación por plantas de tratamiento de agua . Sin embargo, la implementación de regulaciones tan estrictas es costosa para los agricultores del estado de Nueva York.
Greenmarket
Para proteger el suministro de agua de la escorrentía y promover la agricultura regional, los neoyorquinos rurales y urbanos desarrollaron una alianza llamada Programa de Granjas Integrales de la Cuenca de la Ciudad de Nueva York , que promueve la agricultura sostenible en el estado de Nueva York. Con la ayuda financiera de la ciudad, los agricultores del norte del estado reducen la escorrentía de patógenos , nutrientes , sedimentos y pesticidas . Mientras tanto, la población urbana de la ciudad de Nueva York sirve como mercado local para los agricultores del norte del estado, particularmente a través de Greenmarket, un mercado de agricultores fundado en 1976 por el Consejo de Medio Ambiente de la Ciudad de Nueva York. Los agricultores del norte del estado venden sus productos en las ubicaciones de Greenmarket.
Greenmarket ofrece a los pequeños agricultores familiares de la región oportunidades para vender sus frutas, verduras y otros productos agrícolas en los mercados al aire libre de la ciudad. El programa se expandió a 45 mercados en 2006, la mayor expansión en sus 30 años de historia, pero las expansiones de Greenmarket resultantes fueron demasiado pequeñas o con muy poca frecuencia para ser rentables. La ubicación de Greenmarket más famosa es Union Square Greenmarket , que se lleva a cabo cuatro días a la semana durante todo el año. En 2003, 250.000 clientes a la semana compraron 1.000 variedades de frutas y verduras en el mercado.
Almuerzos escolares
La ciudad de Nueva York ofrece más de 40.000 comidas al día a los niños a través del programa SchoolFoods. La mayor parte de la fruta que se sirve en las escuelas públicas y autónomas del Departamento de Educación de la ciudad de Nueva York es local. Un proyecto para llevar manzanas del estado de Nueva York a las cafeterías escolares de la ciudad de Nueva York también ha aumentado el consumo de frutas entre los niños en edad escolar. A partir de 2007, el trabajo de políticas se centró en la tarea de llevar más alimentos locales a los almuerzos escolares para brindarles a los niños comidas saludables y, al mismo tiempo, apoyar la agricultura en la región. Sin embargo, no hay ningún plan para expandir el programa a partir de 2015.
El NYCDOE también tiene un programa de comidas de verano operado por SchoolFoods, que ofrece almuerzos gratuitos para niños menores de 18 años. Estos almuerzos de verano se distribuyen en más de 1,100 parques, piscinas, bibliotecas, escuelas y refugios cada año. En el verano de 2012 se distribuyeron más de 7 millones de almuerzos.
Crisis de supermercados
La ciudad de Nueva York enfrenta una escasez de supermercados en varios vecindarios que está estrechamente relacionada con las epidemias de salud. A pedido de la Alcaldía, el Departamento de Urbanismo estudió la necesidad de supermercados en la ciudad. Como resultado, en abril de 2008, el Departamento encontró una escasez generalizada de supermercados, identificando varios " desiertos alimentarios ". Identificó los desiertos alimentarios como un factor clave de por qué más de 700,000 personas en la ciudad de Nueva York tenían diabetes , más de 1.1 millones de neoyorquinos eran obesos y otros 2 millones tenían sobrepeso .
Los problemas de salud son especialmente frecuentes en las comunidades minoritarias. Por ejemplo, los supermercados en Harlem, predominantemente minoritarios, son un 30 por ciento menos comunes que en el Upper East Side , predominantemente blanco ; mientras que el 20 por ciento de las bodegas del Upper East Side vendían verduras de hoja verde, solo el 3 por ciento de las de Harlem lo hacía. Tres millones de neoyorquinos viven en vecindarios con gran necesidad de tiendas de comestibles y supermercados, como Harlem y Washington Heights en Manhattan; Bushwick , East New York y Sunset Park en Brooklyn; Corona , Jamaica y Far Rockaway en Queens; el sur del Bronx , Williamsbridge , Wakefield , y Pelham Parkway en el Bronx; y St. George y Stapleton en Staten Island muestran la mayor necesidad de supermercados de línea completa.
En febrero de 2008, la presidenta del Concejo Municipal, Christine Quinn, anunció la creación de una Comisión Estatal de Supermercados que identificaría soluciones de políticas estatales y locales para expandir los supermercados y mantenerlos abiertos. La Comisión estaría dirigida por Food Trust y el Banco de Alimentos de la Ciudad de Nueva York , en asociación con el Coordinador de Políticas Alimentarias de la Ciudad y la Alianza de la Industria Alimentaria. Simultáneamente, United Food and Commercial Workers Local 1500, que representa a los trabajadores de las tiendas de comestibles, trabajó para crear opciones de alimentos saludables para todos los neoyorquinos a través de los supermercados, la agricultura apoyada por la comunidad , la agricultura urbana y los mercados de agricultores.
Programa Green Cart
Como parte de un esfuerzo continuo para aumentar el acceso a alimentos saludables, la ciudad creó 1,000 nuevos permisos de "Carrito Verde" en 2008. Estos permisos estaban destinados a vendedores ambulantes que venden exclusivamente frutas y verduras frescas, que deben ser crudas y enteras. Estos permisos se pueden usar solo en vecindarios donde el 15% o más de la población informó haber consumido cero porciones de frutas o verduras en las últimas 24 horas. Las empresas locales inicialmente se opusieron a la iniciativa, pero una reducción en el número de permisos permitió que el programa se convirtiera en ley. Después de que se aprobó el programa, la ciudad recibió financiamiento y apoyo de varios socios para ayudar a promover el programa.
Un estudio de 2014 de la Escuela de Asuntos Públicos e Internacionales de la Universidad de Columbia mostró que aunque solo había 166 Green Carts en funcionamiento, estos carritos verdes fueron fundamentales para aumentar la exposición a alimentos saludables en los vecindarios más pobres de Manhattan, el Bronx, Queens y Brooklyn. El mismo estudio encontró que de estos Green Carts, no había ninguno en Staten Island.
Sistema de clasificación de restaurantes
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En julio de 2010 se lanzó un sistema de clasificación para los 24.000 restaurantes de la ciudad de Nueva York. Los inspectores de restaurantes se presentan sin previo aviso al restaurante para inspeccionar su higiene y luego dan una clasificación de A, B o C dependiendo de cuántas infracciones de códigos tenga el restaurante. Una calificación "A" se considera la mejor calificación (con 0 a 13 violaciones), con el estándar más alto de limpieza; una calificación "B" indica de 14 a 27 violaciones; y una calificación "C", la peor calificación, indica al menos 28 infracciones. Luego, los restaurantes reciben carteles que contienen las calificaciones del restaurante y los colocan en un lugar destacado. Cada cartel está grabado y etiquetado con un número como medida contra la falsificación . Los restauradores que obtengan una "B" o "C" podrían solicitar una nueva revisión de sus restaurantes, obteniendo mientras tanto carteles de "Grado pendiente". Como parte del lanzamiento, el Departamento de Salud e Higiene Mental de la Ciudad de Nueva York contrató a 23 inspectores, lo que elevó el número total de inspectores a 180. También aumentó el número de visitas anuales de 60.000 a 85.000.
Michael Bloomberg , el entonces alcalde de la ciudad de Nueva York, declaró que la práctica estaba destinada a reducir la cantidad de enfermedades transmitidas por los alimentos y mejorar la seguridad alimentaria . Sin embargo, algunos restaurantes evitan ser regulados registrándose como supermercados o almacenes. A los 18 meses de la implementación del sistema de clasificación, las infecciones por salmonela se redujeron en un 14%, pero el monto total de las multas emitidas aumentó más del 145%, lo que generó grandes críticas. En 2014, se reestructuró el sistema de clasificación para reducir las multas. En 2016, el noventa y tres por ciento de los restaurantes obtuvieron una calificación de "A", el porcentaje más alto en la historia del sistema de calificación.
Modelo internacional
Debido a la forma en que los neoyorquinos urbanos y rurales han cooperado para crear un ecosistema protegido que brinde alimentos locales saludables y agua limpia a una gran población urbana, la ciudad de Nueva York se ha convertido en un modelo internacional de sistemas alimentarios. Las Naciones Unidas invitaron a agricultores, trabajadores, minoristas y ONG de Nueva York a actuar como representantes ante la Comisión de Desarrollo Sostenible de la ONU en su sede en la ciudad de Nueva York. La ciudad fue sede de la Muestra de vínculos entre ciudades y granjas de las Naciones Unidas en mayo de 2008 para mostrar la asociación urbano-rural del estado de Nueva York a los líderes internacionales.
Referencias
enlaces externos
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Medios relacionados con la comida en la ciudad de Nueva York en Wikimedia Commons
