Industria pesquera - Fishing industry

Producción mundial de la pesca de captura y la acuicultura, del Anuario estadístico de la FAO 2020
↑ Por grupo de especies
↑ Por modo de producción

La industria pesquera incluye cualquier industria o actividad relacionada con la captura, cultivo, procesamiento, conservación, almacenamiento, transporte, comercialización o venta de pescado o productos pesqueros. La Organización para la Agricultura y la Alimentación lo define como que incluye la pesca recreativa , de subsistencia y comercial , y los sectores relacionados de recolección, procesamiento y comercialización . La actividad comercial está orientada a la entrega de pescado y otros productos del mar para consumo humano o como insumo en otros procesos industriales. Directa o indirectamente, el sustento de más de 500 millones de personas en los países en desarrollo depende de la pesca y la acuicultura.

La industria pesquera está relacionada en particular con una serie de problemas medioambientales importantes, incluida la sobrepesca . Además, las presiones combinadas de fuerzas como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la sobrepesca ponen en peligro los medios de vida y la seguridad alimentaria de una parte sustancial de la población mundial. La política internacional para tratar de abordar estos problemas se recoge en el Objetivo de Desarrollo Sostenible 14 "vida bajo el agua" y en el subobjetivo 14.4. "Pesca sostenible".

Sectores

salvaje
 marina 
pelágico
 depredador 

atún Bluefin-big.jpg

marlines Xiphias gladius1.jpg

tiburón Carcharhinus brevipinna.jpg

forraje

arenque Herring2.jpg

sardina

anchoa

arenque americano

 demersal 

bacalao Bacalao atlántico.jpg

platija Pseudopleuronectes americanus.jpg

agua dulce

 cultivado 

carpa Carpa común.jpg

salmón Salmo salar GLERL 1.jpg

tilapia

Pesquerías de peces de importancia comercial
Atún cerquero español moderno en las Islas Seychelles
Arrastrero camaronero de doble aparejo arrastrando las redes
Usando un cuchillo de atún especial en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio
Huevas de erizo de mar
Mariscos frescos establecidos en uno de los varios vendedores de barcazas flotantes en el mercado de pescado de Maine Avenue en Washington DC

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, hay tres sectores industriales principales que incluyen la pesca recreativa , de subsistencia y comercial .

Existen otras definiciones ligeramente diferentes, por ejemplo, el gobierno australiano utiliza:

  • El sector comercial : comprende empresas e individuos asociados con los recursos de la pesca silvestre o la acuicultura y las diversas transformaciones de esos recursos en productos para la venta. También se le conoce como la "industria pesquera", aunque entre sus productos se incluyen artículos no alimentarios como las perlas.
  • El sector tradicional : comprende empresas e individuos asociados a los recursos pesqueros de los que los aborígenes obtienen productos de acuerdo con sus tradiciones.
  • El sector recreativo : comprende empresas y particulares asociados con fines recreativos, deportivos o de sustento a los recursos pesqueros de los que se derivan productos que no se comercializan.

Tradicional

Pescadores sobre pilotes, Sri Lanka

La pesca artesanal (o pesca tradicional / de subsistencia) consiste en varias prácticas de pesca en pequeña escala, de baja tecnología y de bajo capital, llevadas a cabo por hogares de pescadores individuales (a diferencia de las empresas comerciales). Muchos de estos hogares pertenecen a grupos étnicos costeros o insulares. Estos hogares realizan viajes de pesca cortos (rara vez durante la noche) cerca de la costa. Su producción no suele ser procesada y se destina principalmente al consumo local. La pesca artesanal utiliza técnicas de pesca tradicionales como cañas y aparejos , flechas de pesca y arpones , redes de lanzamiento y pequeñas (si las hay) embarcaciones de pesca tradicionales . Por esa razón, el estatus socioeconómico de la comunidad pesquera artesanal se ha convertido en un interés de la autoridad en los últimos años.

La pesca artesanal puede realizarse tanto por motivos comerciales como de subsistencia . Contrasta con las prácticas modernas de pesca comercial a gran escala en que a menudo genera menos desperdicio y menos estrés para las poblaciones de peces que la pesca industrial moderna. La meta 14.b del Objetivo de Desarrollo Sostenible 14 trabaja para proporcionar derechos de acceso a los pescadores artesanales en los recursos y mercados marinos.

Recreativo

Pesca recreativa al atardecer

La pesca recreativa , también llamada pesca deportiva, es la pesca por placer o competición. Se puede contrastar con la pesca comercial , que es la pesca profesional con fines de lucro; o la pesca de subsistencia , que es la pesca para sobrevivir.

La forma más común de pesca recreativa es la pesca con caña , que se realiza con un aparejo de caña , carrete , línea , anzuelos y cualquiera de una amplia gama de cebos , denominados colectivamente aparejos terminales . También se utilizan otros dispositivos para afectar o complementar la presentación del cebo al pez objetivo, como pesas , flotadores , giratorios y comederos de método . Los señuelos se utilizan con frecuencia en lugar de cebos frescos cuando se pescan peces depredadores . Algunos aficionados hacen aparejos a mano, incluidos señuelos de plástico y moscas artificiales .

Otras formas de pesca recreativa incluyen la pesca submarina , que se realiza con un fusil o arpón mientras se bucea ; y la pesca con arco , que se realiza desde arriba del agua con equipos de tiro con arco , como un arco compuesto o una ballesta .

La pesca de altura se realiza desde yates para capturar grandes especies de peces de aguas abiertas como atunes , peces picudos (por ejemplo, marlines ) y tiburones . Los tallarines y el cosquilleo de las truchas también son actividades recreativas.

Sector comercial

Pesca comercial de cangrejos en el río Elba en junio de 2007.

La pesca comercial es la actividad de capturar pescado y otros mariscos con fines de lucro comercial , principalmente de la pesca salvaje . Proporciona una gran cantidad de alimentos a muchos países de la tierra, pero quienes la practican como industria a menudo deben buscar peces en el océano en condiciones adversas. La pesca comercial a gran escala también se conoce como pesca industrial .

Las principales industrias pesqueras no solo pertenecen a grandes corporaciones, sino también a familias pequeñas. Para adaptarse a la disminución de las poblaciones de peces y al aumento de la demanda, muchas operaciones de pesca comercial han reducido la sostenibilidad de su captura al pescar más abajo en la cadena alimentaria. Esto genera preocupación para los administradores e investigadores pesqueros , quienes destacan cuánto más dicen que por esas razones, la sostenibilidad de los ecosistemas marinos podría estar en peligro de colapsar.

Los pescadores comerciales capturan una amplia variedad de animales. Sin embargo, un número muy pequeño de especies sustenta la mayoría de las pesquerías mundiales de estas especies son arenque , bacalao , anchoa , atún , platija , salmonete , calamar , camarón , salmón , cangrejo , langosta , ostra y vieiras . Todos excepto estos cuatro últimos proporcionaron una captura mundial de más de un millón de toneladas en 1999, y el arenque y las sardinas juntos proporcionaron una captura de más de 22 millones de toneladas métricas en 1999. Muchas otras especies se pescan en cantidades menores.

En 2016, de los 171 millones de toneladas de pescado capturado, alrededor del 88 por ciento o más de 151 millones de toneladas se utilizaron para el consumo humano directo. Esta proporción ha aumentado significativamente en las últimas décadas, ya que era del 67 por ciento en la década de 1960. En 2016, la mayor parte del 12 por ciento utilizado para fines no alimentarios (alrededor de 20 millones de toneladas) se redujo a harina y aceite de pescado (74 por ciento o 15 millones de toneladas), mientras que el resto (5 millones de toneladas) se utilizó en gran medida como material para alimentación directa en acuicultura y cría de ganado y animales de peletería, en cultivo (p. ej. alevines, alevines o pequeños adultos para engorde), como cebo, en usos farmacéuticos y con fines ornamentales.

Producción mundial

Los peces se capturan mediante la pesca comercial y la acuicultura .

La cosecha mundial aumentó durante el siglo XX y, en 1986, se había estabilizado alrededor de 85–95 millones de toneladas métricas (94 × 10 6 –105 × 10 6 toneladas cortas) por año. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la cosecha mundial en 2005 consistió en 93,3 millones de toneladas métricas (102,8 × 10 6 toneladas cortas) capturadas por la pesca comercial en la pesca silvestre , más 48,1 millones de toneladas métricas (53,0 × 10 6 toneladas cortas) ) producidos por piscifactorías . Además, 1,3 millones de toneladas métricas (1,4 × 10 6 toneladas cortas) de plantas acuáticas ( algas marinas, etc.) fueron capturadas en la pesca silvestre y 14,8 millones de toneladas métricas (16,3 × 10 6 toneladas cortas) fueron producidas por la acuicultura . Se ha estimado que el número de peces individuales capturados en la naturaleza es de 0,97 a 2,7 billones por año (sin contar las granjas de peces o los invertebrados marinos). ^^^^^^

A continuación se muestra una tabla de la cosecha de la industria pesquera mundial de 2011 en toneladas ( toneladas métricas) por captura y por acuicultura .

Capturar (tonelada) Acuicultura (ton) Total (tonelada)
Total 94,574,113 83,729,313 178.303.426
Planta acuática 1.085.143 20,975,361 22,060,504
Animales acuáticos 93,488,970 62,753,952 156,202,922

Industrias relacionadas

Una vez que se captura el pescado, especialmente en los sectores comerciales, llevar el pescado a los consumidores requiere una serie compleja de industrias relacionadas.

Piscicultura

La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos . A diferencia de la pesca , la acuicultura, también conocida como acuicultura, es el cultivo de poblaciones acuáticas en condiciones controladas. La maricultura se refiere a la acuicultura practicada en ambientes marinos. Los tipos particulares de acuicultura incluyen el cultivo de algas (la producción de algas marinas / algas y otras algas ); piscicultura ; cultivo de camarones , cultivo de mariscos y cultivo de perlas cultivadas .

La piscicultura implica la cría comercial de peces en tanques o piscinas cerradas, generalmente como alimento. Las especies de peces criadas por piscifactorías incluyen carpa , salmón , tilapia , bagre y bacalao . La creciente demanda de las pesquerías silvestres por parte de las operaciones de pesca comercial ha provocado una sobrepesca generalizada . La piscicultura ofrece una solución alternativa a la creciente demanda del mercado de pescado y proteínas de pescado .

Procesamiento de pescado

El procesamiento de pescado es el procesamiento de pescado entregado por pesquerías comerciales y granjas de peces. Las empresas de procesamiento de pescado más grandes tienen sus propias flotas pesqueras y pesquerías independientes. Los productos de la industria suelen venderse al por mayor a cadenas de abarrotes o intermediarios.

El procesamiento de pescado se puede subdividir en dos categorías: manipulación de pescado (el procesamiento inicial de pescado crudo) y fabricación de productos pesqueros. Los aspectos del procesamiento de pescado ocurren en los barcos de pesca , los barcos de procesamiento de pescado y en las plantas de procesamiento de pescado .

Otra subdivisión natural es el procesamiento primario involucrado en el fileteado y congelado de pescado fresco para su posterior distribución a puntos de venta minorista y de catering de pescado fresco, y el procesamiento secundario que produce productos refrigerados, congelados y enlatados para el comercio minorista y de catering.

Productos de pescado

Se estima que la pesca proporciona actualmente el 16% de la proteína de la población mundial . La carne de muchos pescados se valora principalmente como fuente de alimento; hay muchas especies de peces comestibles. Otra vida marina que se toma como alimento incluye mariscos , crustáceos , pepinos de mar , medusas y huevas .

Los peces y otras especies marinas también se pueden utilizar para muchos otros usos: perlas y nácar , piel de tiburón y piel de rayas . Los caballitos de mar , las estrellas de mar , los erizos de mar y el pepino de mar se utilizan en la medicina tradicional china . La púrpura de Tiro es un pigmento elaborado a partir de caracoles marinos, y el sepia es un pigmento elaborado a partir de las secreciones de tinta de la sepia . La cola de pescado ha sido valorada durante mucho tiempo por su uso en todo tipo de productos. La cola de pescado se utiliza para la clarificación de vino y cerveza . La emulsión de pescado es una emulsión fertilizante que se produce a partir de los restos fluidos de pescado procesado para obtener aceite y harina de pescado .

En la industria, el término productos del mar se utiliza a menudo en lugar de productos pesqueros .

Comercialización de pescado

Los mercados de pescado son un mercado utilizado para el comercio y la venta de pescado y otros mariscos . Pueden dedicarse al comercio mayorista entre pescadores y comerciantes de pescado , o a la venta de productos del mar a consumidores individuales , o a ambos. Los mercados minoristas de pescado, un tipo de mercado húmedo , a menudo también venden comida callejera .

La mayoría de los camarones se venden congelados y se comercializan en diferentes categorías. El comercio de pescado vivo es un sistema global que vincula a las comunidades pesqueras con los mercados.

Impacto medioambiental

El impacto ambiental de la pesca incluye cuestiones como la disponibilidad de peces , la sobrepesca , la pesca y la ordenación pesquera ; así como el impacto de la pesca industrial sobre otros elementos del medio ambiente, como las capturas accesorias . Estos temas forman parte de la conservación marina y se abordan en los programas de ciencia pesquera . Según un informe de la FAO de 2019 , la producción mundial de peces, crustáceos, moluscos y otros animales acuáticos ha seguido creciendo y alcanzó los 172,6 millones de toneladas en 2017, con un aumento del 4,1 por ciento en comparación con 2016. Existe una brecha creciente entre la oferta de pescado y demanda, debido en parte al crecimiento de la población mundial .

La revista Science publicó un estudio de cuatro años en noviembre de 2006, que predijo que, según las tendencias predominantes, el mundo se quedaría sin productos del mar capturados en la naturaleza en 2048. Los científicos afirmaron que la disminución se debió a la sobrepesca , la contaminación y otros efectos ambientales. factores que reducían la población pesquera al mismo tiempo que se aniquilaban sus ecosistemas. Muchos países, como Tonga , Estados Unidos , Australia y Bahamas , y organismos de gestión internacionales han tomado medidas para gestionar adecuadamente los recursos marinos.

Los arrecifes también están siendo destruidos por la sobrepesca debido a las enormes redes que se arrastran a lo largo del fondo del océano durante la pesca de arrastre . Muchos corales están siendo destruidos y, como consecuencia, está en juego el nicho ecológico de muchas especies.

Disputas internacionales

El océano cubre el 71% de la superficie terrestre y el 80% del valor de los recursos marinos explotados se atribuye a la industria pesquera. La industria pesquera ha provocado varias disputas internacionales a medida que la captura de peces silvestres alcanzó su punto máximo a fines del siglo XX, y desde entonces ha comenzado un declive gradual. Islandia, Japón y Portugal son los mayores consumidores de productos del mar per cápita del mundo.

Controversias en las Américas

Chile y Perú son países con alto consumo de pescado y, por lo tanto, tenían problemas con sus industrias pesqueras. En 1947, Chile y Perú adoptaron por primera vez el estándar de 200 millas náuticas como su zona económica exclusiva (ZEE), y en 1982, la ONU adoptó formalmente este término. En la década de 2000, Chile y Perú sufrieron una grave crisis pesquera debido a la pesca excesiva y la falta de regulaciones adecuadas, y ahora se reavivó el juego de poder político en la zona . Desde finales de la década de 1950, los arrastreros de fondo de alta mar comenzaron a explotar la parte más profunda, lo que provocó un gran aumento de las capturas y una fuerte disminución de la biomasa subyacente. La acción se derrumbó a niveles extremadamente bajos a principios de 1990 y esto es un ejemplo bien conocido de no excluyente, no rival bien público en la economía, causando free-rider problemas.

Tras el colapso de la pesquería de bacalao del Atlántico noroeste en 1992, surgió una disputa entre Canadá y la Unión Europea sobre el derecho a pescar fletán negro (también conocido como rodaballo) en las afueras de la zona económica exclusiva de Canadá en los Grandes Bancos de Terranova . La disputa se conoció como la Guerra del Turbot . El 9 de marzo de 1995, en respuesta a las observaciones de embarcaciones extranjeras que pescaban ilegalmente en aguas canadienses y utilizaban equipos ilegales fuera de la ZEE de Canadá, los funcionarios canadienses abordaron y se apoderaron del arrastrero español Estai en aguas internacionales en los Grandes Bancos. Durante todo el mes de marzo, la Armada española desplegó patrulleras para proteger a los barcos de pesca en la zona, y las fuerzas canadienses fueron autorizadas a abrir fuego contra cualquier embarcación española que mostrara sus cañones. Canadá y la Unión Europea llegaron a un acuerdo el 15 de abril que condujo a importantes reformas en los acuerdos internacionales de pesca.

Controversias en Europa

Islandia es uno de los mayores consumidores del mundo y en 1972, se produjo una disputa entre el Reino Unido e Islandia debido al anuncio de Islandia de una Zona Económica Exclusiva (ZEE) para reducir la sobrepesca. Esta disputa se llama las Guerras del Bacalao , enfrentamientos directos entre patrulleras islandesas y buques de guerra británicos.

Hoy en día en Europa en general, los países están buscando una forma de recuperar sus industrias pesqueras. La sobrepesca de las pesquerías de la UE cuesta 3.200 millones de euros al año y 100.000 puestos de trabajo, según un informe. Por tanto, Europa busca constantemente algunas acciones colectivas que puedan emprenderse para prevenir la sobrepesca.

Controversias en Asia

Japón , China y Corea son algunos de los mayores consumidores de pescado y tienen algunas disputas sobre la Zona Económica Exclusiva . En 2011, debido a un grave terremoto, la instalación de energía nuclear de Fukushima resultó dañada. Desde entonces, una gran cantidad de agua contaminada se filtró y está ingresando a los océanos. La Compañía de Energía Eléctrica de Tokio (Tepco) admitió que alrededor de 300 toneladas de agua altamente radiactiva se habían filtrado de un tanque de almacenamiento en el sitio. En la corriente de Kuroshio , el mar cerca de Fukushima, alrededor de 11 países capturan peces. No solo los países circundantes como Japón, Corea y China, sino también países como Ucrania , España y Rusia tienen barcos en la corriente de Kuroshio. En septiembre de 2013, Corea del Sur prohibió todas las importaciones de pescado de ocho prefecturas japonesas debido a las fugas de agua radiactiva de la planta nuclear de Fukushima.

Por país

Ver también

Referencias

enlaces externos