Éster de ácido graso - Fatty acid ester
Los ésteres de ácidos grasos ( FAE ) son un tipo de éster que resulta de la combinación de un ácido graso con un alcohol . Cuando el componente alcohólico es glicerol , los ésteres de ácidos grasos producidos pueden ser monoglicéridos , diglicéridos o triglicéridos . Las grasas alimentarias son químicamente triglicéridos.
Los ésteres de ácidos grasos son incoloros, aunque las muestras degradadas a veces parecen amarillentas o incluso marrones. Los triglicéridos son polvos, copos, polvos gruesos o grumos, aceites o líquidos granulares o cerosos. Son casi inodoros.
Los biodiésel son típicamente ésteres de ácidos grasos elaborados mediante la transesterificación de grasas y aceites vegetales. En este proceso, el componente de glicerol se reemplaza con un alcohol diferente. El alcohol más utilizado es el metanol , que produce ésteres metílicos de ácidos grasos (FAME). Cuando se usa etanol, se crean ésteres etílicos de ácidos grasos (FAEE). Otros alcoholes utilizados para la producción de biodiesel incluyen butanol e isopropanol .
Los ésteres etílicos de ácidos grasos son biomarcadores del consumo de etanol (bebidas alcohólicas).