Drisheen - Drisheen
 Bucle de Drisheen que se vende en una carnicería en el mercado inglés
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| Escribe | Morcilla |
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| Lugar de origen | Irlanda |
| Ingredientes principales | Sangre (vaca, cerdo u oveja), leche , sal, grasa, pan rallado |
| Variaciones | Paquete y callos |
Drisheen ( irlandés : drisín ) es un tipo de pudín de sangre elaborado en Irlanda. Se distingue de otras formas de morcilla irlandesa por tener una consistencia gelatinosa. Se elabora a partir de una mezcla de sangre de vaca, cerdo u oveja, leche, sal y grasa que se hierve, se tamiza y finalmente se cuece utilizando el intestino principal de un animal (normalmente un cerdo u oveja) como piel de salchicha. La salchicha se puede condimentar con hierbas, como tanaceto , o servirse con salsa tanaceto . La receta de drisheen varía mucho de un lugar a otro y también varía según la época del año. Drisheen es un producto cocido, pero generalmente requiere una preparación adicional antes de comer. La forma de hacerlo varía mucho de un lugar a otro.
En Cork y Limerick , el plato a menudo se combina con callos , donde se lo conoce como "paquete y callos". En Limerick, la combinación de callos y drisheen se considera una comida particular y fuertemente asociada con Limerick.
En cultura
Drisheen se menciona en James Joyce 's Ulises , Finnegans Wake y Retrato del artista adolescente . También se describe en el libro de 1930 del célebre escritor de viajes HV Morton , En busca de Irlanda .