Prohibiciones de alimentos y bebidas - Food and drink prohibitions

Algunas personas no comen diversos alimentos y bebidas específicos de conformidad con diversas prohibiciones religiosas, culturales, legales o sociales. Muchas de estas prohibiciones constituyen tabúes . Muchos tabúes alimentarios y otras prohibiciones prohíben la carne de un animal en particular, incluidos mamíferos, roedores, reptiles, anfibios, peces, moluscos, crustáceos e insectos, que pueden relacionarse con una respuesta de disgusto que se asocia más a menudo con carnes que con alimentos de origen vegetal. Algunas prohibiciones son específicas para una parte particular o la excreción de un animal, mientras que otras renuncian al consumo de plantas u hongos.

Algunas prohibiciones alimentarias pueden definirse como reglas, codificadas por la religión o de otro modo, sobre qué alimentos, o combinaciones de alimentos, no se pueden comer y cómo deben sacrificarse o prepararse los animales . Los orígenes de estas prohibiciones son variados. En algunos casos, se cree que son el resultado de consideraciones de salud u otras razones prácticas; en otros, se relacionan con sistemas simbólicos humanos .

Algunos alimentos pueden estar prohibidos durante ciertos períodos religiosos ( p . Ej. , Cuaresma ), en ciertas etapas de la vida ( p . Ej. , Embarazo ) o para ciertas clases de personas ( p . Ej. , Sacerdotes ), incluso si la comida está permitida. Sobre una base comparativa, lo que puede declararse inadecuado para un grupo puede ser perfectamente aceptable para otro dentro de la misma cultura o en diferentes culturas. Los tabúes alimentarios generalmente parecen tener la intención de proteger al individuo humano de cualquier daño, espiritual o físico, pero existen muchas otras razones dadas dentro de las culturas para su existencia. Muchos tienen antecedentes ecológicos o médicos, incluidos algunos que se consideran de origen religioso o espiritual. Los tabúes alimentarios pueden ayudar a utilizar un recurso de manera más eficiente, pero cuando se aplican solo a una subsección de la comunidad, un tabú alimentario también puede llevar a la monopolización de un alimento por parte de los exentos. Un tabú alimentario reconocido por un grupo o tribu en particular como parte de sus costumbres, ayuda a la cohesión del grupo, ayuda a ese grupo en particular a destacarse y mantener su identidad frente a los demás y, por lo tanto, crea un sentimiento de "pertenencia".

Causas

Varias religiones prohíben el consumo de ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, el judaísmo prescribe un conjunto estricto de reglas, llamado Kashrut , con respecto a lo que se puede y no se puede comer, y en particular prohíbe la mezcla de carne con productos lácteos. El Islam tiene leyes similares , dividiendo los alimentos en haram (prohibido) y halal (permitido). Los jainistas a menudo siguen las directivas religiosas para observar el vegetarianismo . La mayoría de los hindúes no comen carne de res, y algunos hindúes aplican el concepto de ahimsa (no violencia) a su dieta y consideran que el vegetarianismo es ideal y practican formas de vegetarianismo. En algunos casos, se analiza el proceso de preparación en lugar de la comida en sí. Por ejemplo, en el cristianismo medieval temprano, ciertos alimentos crudos tenían un estatus dudoso: un penitencial atribuido a Beda describía una penitencia (leve) para aquellos que comían alimentos crudos, y San Bonifacio le escribió al Papa Zacarías (en una carta conservada en la correspondencia de Bonifacio , n. ° 87) preguntándole cuánto tiempo tendría que curarse el tocino para que sea adecuado para su consumo. El sistema Kapu se utilizó en Hawái hasta 1819.

Aparte de las reglas formales, existen tabúes culturales contra el consumo de algunos animales. Dentro de una sociedad determinada, algunas carnes se considerarán no aptas para el consumo que estén fuera del rango de la definición generalmente aceptada de producto alimenticio. Las carnes nuevas, es decir , los productos alimenticios de origen animal que no son familiares para un individuo o una cultura, generalmente provocan una reacción de disgusto , que puede expresarse como un tabú cultural. Por ejemplo, aunque se come carne de perro , en ciertas circunstancias, en Corea , Vietnam y China , se considera inapropiado como alimento en la mayoría de los países occidentales, excepto Suiza, donde el consumo rural de carne de perro y gato es tradicional. Asimismo, la carne de caballo rara vez se come en el mundo de habla inglesa , aunque forma parte de la cocina nacional de países tan extendidos como Kazajstán , Japón , Italia y Francia .

A veces, las prohibiciones alimentarias entran en la legislación nacional o local, como ocurre con la prohibición de los mataderos de ganado en la mayor parte de la India y la matanza de caballos en los Estados Unidos . Incluso después de la reversión al dominio chino, Hong Kong no ha levantado su prohibición de suministrar carne de perros y gatos, creada durante el dominio británico .

El ecologismo , el consumismo ético y otros movimientos activistas están dando lugar a nuevas prohibiciones y pautas alimentarias. Una adición bastante reciente a las prohibiciones alimentarias culturales es la carne y los huevos de especies o animales en peligro de extinción que de otro modo están protegidos por la ley o un tratado internacional. Ejemplos de tales especies protegidas incluyen algunas especies de ballenas, tortugas marinas y aves migratorias . Del mismo modo, las listas de asesoramiento y certificación de productos del mar sostenibles desalientan el consumo de determinados productos del mar debido a la pesca no sostenible . La certificación orgánica prohíbe ciertos insumos químicos sintéticos durante la producción de alimentos u organismos genéticamente modificados , la irradiación y el uso de lodos de depuradora . El movimiento y la certificación de Comercio Justo desalientan el consumo de alimentos y otros bienes producidos en condiciones laborales de explotación. Otros movimientos sociales que generan tabúes incluyen la comida local y la dieta de las 100 millas , que fomentan la abstinencia de alimentos no producidos localmente, y el veganismo , en el que los adherentes se esfuerzan por no usar o consumir productos animales de ningún tipo.

Alimentos prohibidos

Anfibios

El judaísmo prohíbe estrictamente el consumo de anfibios como las ranas . La restricción se describe en Levítico 11: 29-30 y 42-43. Deben evitarse los productos químicos derivados de los anfibios, así como de otros animales prohibidos.

En otras culturas, los alimentos como las ancas de rana se aprecian como manjares y los animales pueden criarse comercialmente en algunas circunstancias. Sin embargo, las preocupaciones ambientales sobre el peligro de las ranas, incluso posiblemente empujándolas a la extinción , debido al consumo excesivo, han llevado a acciones legales en naciones como Francia para limitar su uso en los alimentos. El Ministerio de Agricultura francés comenzó a tomar medidas para proteger las especies de ranas nativas en 1976, y los esfuerzos han continuado desde entonces. La recolección comercial masiva de animales fue prohibida en 1980, aunque las importaciones internacionales, así como la caza y la cocina privadas e individuales, siguen siendo legales en muchas áreas.

Murciélagos

En el judaísmo, el Código Deuteronómico y el Código Sacerdotal prohíben explícitamente el murciélago. La carne de murciélago es haram (prohibida) en el Islam.

Osos

Los osos no se consideran animales kosher en el judaísmo. Todos los animales terrestres depredadores están prohibidos en el Islam.

Aves

La Torá ( Levítico 11:13) declara explícitamente que el águila , el buitre y el águila pescadora no deben comerse. Un ave que ahora se cría comúnmente para la carne en algunas áreas, el avestruz , está explícitamente prohibido como alimento en algunas interpretaciones de Levítico 11:16. Los rabinos han inferido con frecuencia que la distinción entre aves rapaces y carroñeros naturales en la tradición para la prohibición crea una distinción con otras especies de aves; por lo tanto, se permite comer pollos , patos , gansos y pavos .

En contraste, las reglas dietéticas islámicas citan que el avestruz está permitido consumir, mientras que las aves de rapiña (definidas específicamente como aquellas que cazan con garras y garras ) están prohibidas, como en el judaísmo.

Los carroñeros y carroñeros, como los buitres y los cuervos, se evitan como alimento en muchas culturas porque se los percibe como portadores de enfermedades, impuros y asociados con la muerte. Una excepción es la torre , que era un plato campestre reconocido, y que en tiempos más recientes se ha servido en un restaurante escocés de Londres . En las culturas occidentales de hoy, la mayoría de la gente considera a los pájaros cantores como vida silvestre en el patio trasero más que como alimento.

Un balut es un embrión de ave en desarrollo (generalmente un pato o pollo) que se hierve y se come del caparazón. Parte del Corán incluye comprender y respetar la ley de que no se debe comer ningún producto animal si el animal no ha sido sacrificado correctamente, lo que hace que el animal o producto animal sea "maytah". Debido a que balut es un huevo que contiene un embrión parcialmente desarrollado, los musulmanes creen que esto lo convierte en "haram" o "prohibido".

El banderín ortolano se desarrolló como un alimento tabú más reciente entre los gourmets franceses. Los pajaritos fueron capturados vivos, alimentados a la fuerza, luego ahogados en Armagnac, “asados ​​enteros y comidos de esa manera, con huesos y todo, mientras el comensal cubría su cabeza con una servilleta de lino para preservar los preciados aromas y, algunos creen, para esconderse de Dios." El espectador del vino

Camellos

La Torá prohíbe estrictamente comer camellos en Deuteronomio 14: 7 y Levítico 11: 4 . La Torá considera que el camello es impuro porque aunque rumia o regurgita , como lo hacen los bovinos, ovejas, cabras, ciervos, antílopes y jirafas (todos kosher ), no cumple con el criterio de pezuña hendida . Al igual que estos animales, los camellos (y las llamas) son rumiantes con un estómago de varias cámaras. Los camellos son ungulados de dedos iguales , con los pies partidos en dos. Sin embargo, las patas de un camello forman almohadillas blandas en lugar de pezuñas duras.

En el Islam, se permite comer camellos, y de hecho es tradicional en el corazón islámico de Arabia Saudita y en la Península Arábiga en general.

Gatos

Existe un fuerte tabú contra la ingesta de gatos en muchas partes occidentales del mundo, incluida la mayor parte de América y Europa. La carne de gato está prohibida por la ley judía e islámica, ya que ambas religiones prohíben comer carnívoros. La carne de gato se come como parte de las cocinas de China, Vietnam y Suiza. Los gatos se consideran comúnmente mascotas en los países occidentales, o animales de trabajo, mantenidos para controlar las alimañas, no como un animal de alimentación, por lo que el consumo de gatos es visto como un acto bárbaro por una gran parte de la población en esos países. La carne de gato se comió, por ejemplo, durante la hambruna en el sitio de Leningrado . En 1996, supuestamente la prensa argentina descubrió un local que servía carne de gato en un barrio de chabolas de Rosario , pero en realidad la comida había sido montada por medios de Buenos Aires .

En 2008, se informó que los gatos eran parte de la dieta local en Guangdong, China , con muchos gatos enviados desde el norte y una empresa con sede en Guangzhou que recibía hasta 10,000 gatos por día de diferentes partes de China. Los manifestantes en otras partes de China han instado al gobierno provincial de Guangdong a tomar medidas enérgicas contra los comerciantes de gatos y los restaurantes que sirven carne de gato, aunque ninguna ley dice que sea ilegal comer gatos.

El término "tejado-liebre" (tejado-conejo, alemán Dachhase ) se aplica a la carne de gato presentada como la de una liebre, otro pequeño mamífero utilizado como fuente de carne. Restando la piel, las patas, la cabeza y la cola, los cadáveres de liebre y gato parecen similares. Dar gato por liebre ("hacer pasar un gato por liebre") es una expresión común en muchos países de habla hispana , equivalente a "engañar a alguien" derivada de esta estafa básica. Existe una expresión portuguesa equivalente Comprar gato por lebre , que significa "comprar un gato como liebre". La expresión churrasco de gato ("barbacoa de gato") se usa ampliamente en Brasil con una nota de humor, especialmente para los puestos de carretera que ofrecen carne a la parrilla en un palo (a menudo recubierto con farofa ), debido a su mala higiene y a que la fuente de la la carne es mayoritariamente desconocida. Además, en Filipinas , hay una leyenda urbana y una broma de que algunos vendedores usan carne de gato para hacer siopao (bollo al vapor), lo que lleva a algunos filipinos a llamar a sus gatos domésticos "Siopao". Mientras tanto, "pasteles para gatitos" y "compra tres shawarma - arma un gatito" son bromas urbanas rusas comunes sobre el origen sospechoso de la comida de los puestos de los vendedores ambulantes. En inglés, la expresión común se refiere a lo que la víctima del truco cree que está sucediendo: " Compre un cerdo en un empujón " .

Los habitantes de Vicenza, en el norte de Italia, tienen fama de comer gatos, aunque la práctica ha estado fuera de uso durante décadas. En febrero de 2010, un popular gastrónomo italiano fue criticado y suspendido de un programa por hablar sobre la antigua práctica de comer estofado de gato en la Toscana .

Durante los llamados "malos tiempos" del hambre en Europa durante y después de la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial, el "conejo de techo" era un alimento común. Aquellos que pensaban que estaban comiendo conejos australianos realmente estaban comiendo gatos europeos.

Vacas

El ganado tiene un lugar tradicional como objeto de reverencia en países como la India . Algunos hindúes, particularmente los brahmanes , son vegetarianos y se abstienen estrictamente de comer carne. Todos aquellos que comen carne se abstienen de consumir carne de res , ya que la vaca ocupa un lugar sagrado en el hinduismo . Por ejemplo, la tradición establece que la diosa Kamadhenu se manifiesta como una vaca divina que concede deseos, y esas historias se repiten durante generaciones.

A diferencia del sacrificio de vacas, el consumo de productos lácteos como leche, yogur y, en particular, ghee (una forma de mantequilla ) es muy común en la India. Los productos derivados de la vaca desempeñan un papel importante en el hinduismo, siendo la leche especialmente muy venerada, que a menudo se utiliza en ceremonias sagradas.

Los bueyes fueron la principal fuente de energía agrícola y transporte en los primeros días, y cuando la India adoptó un estilo de vida agrícola, la vaca demostró ser un animal muy útil: este respeto derivado de la necesidad llevó a abstenerse de matar vacas para comer; por ejemplo, si una aldea asolada por el hambre mata y se come a sus bueyes, no estarán disponibles para tirar del arado ni del carro cuando llegue la próxima temporada de siembra. Sin embargo, esta hipótesis ha encontrado pocos datos que la respalden. Las áreas que sufren de hambruna pueden recurrir al consumo de ganado en un esfuerzo por sobrevivir hasta la próxima temporada.

Según la ley india, la matanza de hembras (es decir, vacas) está prohibida en casi todos los estados de la India, excepto Kerala , Bengala Occidental y los siete estados del noreste . Una persona involucrada en la matanza de vacas o su transporte ilegal podría ser encarcelada en muchos estados. La matanza de vacas es un tema extremadamente provocador para muchos hindúes.

Algunos chinos étnicos también pueden abstenerse de comer carne de vaca, porque muchos de ellos sienten que está mal comer un animal que fue tan útil en la agricultura. Algunos budistas chinos desaconsejan el consumo de carne de res, aunque no se considera tabú. Entre los budistas cingaleses , sin embargo, es tabú y se considera ingrato matar al animal cuya leche y trabajo proporcionan sustento a muchos cingaleses . Sin embargo, los budistas cingaleses que no viven en Sri Lanka pueden comer carne de res.

Los budistas birmanos también tienen un tabú contra comer carne de res, porque consideran a las vacas como un animal responsable de trabajar en el campo con los seres humanos. Sin embargo, no se considera estrictamente tabú en ciudades pobladas como Mandalay, Yangon, etc.

En la ciudad de Kudus, en la isla indonesia de Java , también existe un tabú sobre comer carne de res, a pesar de que la mayoría de la gente es musulmana. La razón por la que la gente de Kudus tiene un tabú en contra de comer carne de res es para evitar ofender a los hindúes.

Si bien el judaísmo permite el consumo tanto de carne de res como de lácteos, la mezcla de productos lácteos con cualquier tipo de carne está completamente prohibida.

Chicle

Desde 1992 se encuentra en vigor una prohibición de venta de chicles en Singapur. Actualmente no es ilegal masticar chicle en Singapur , simplemente importarlo y venderlo, con ciertas excepciones. Desde 2004, existe una excepción para la goma de mascar terapéutica, dental y de nicotina , que se puede comprar a un médico o farmacéutico registrado.

Crustáceos y otros mariscos

El judaísmo prohíbe casi todos los tipos de mariscos no piscícolas , como mariscos , langostas , camarones o cangrejos de río , porque estos animales viven en el agua pero no tienen ni aletas ni escamas .

Como regla general, todos los mariscos están permitidos en las 3 madh'hab del Islam sunita, excepto en la escuela de pensamiento Hanafi. La escuela Ja'fari de jurisprudencia islámica , que es seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas , prohíbe los mariscos que no sean piscine (sin escamas), con la excepción del camarón.

Productos lácteos

El consumo de productos lácteos junto con carne también está prohibido como no kosher en el judaísmo rabínico, según Deuteronomio 14:21: "No hervirás un cabrito en la leche de su madre". Los judíos caraítas, sin embargo, interpretan este mandamiento más literalmente en el sentido de que la carne no se puede cocinar en leche; pero los productos lácteos se pueden servir con ellos.

Perros

En general, en todos los países occidentales, comer carne de perro se considera un tabú, aunque ese tabú se ha roto bajo amenaza de inanición en el pasado. La carne de perro se ha consumido en todas las grandes crisis alemanas, al menos desde la época de Federico el Grande , y se la conoce comúnmente como "cordero de bloqueo". A principios del siglo XX, el consumo de carne de perro en Alemania era común. Las sospechas sobre la procedencia de la carne de Frankfurter vendida por inmigrantes alemanes en los Estados Unidos llevaron a que se acuñara el término " perrito caliente ". En 1937, se introdujo una ley de inspección de carne dirigida contra la triquinella para cerdos, perros, jabalíes , zorros, tejones y otros carnívoros. La carne de perro ha sido prohibido en Alemania desde 1986. En 2009 estalló un escándalo cuando una granja cerca de la ciudad polaca de Czestochowa se descubrió la crianza de perros para ser prestados abajo en smalec - manteca de cerdo .

Según las antiguas escrituras hindúes (cf. Manusmṛti y textos medicinales como Sushruta Samhita ), la carne de perro se consideraba el alimento más inmundo (y bastante venenoso) posible. La carne de perro también se considera impura según las leyes dietéticas judías e islámicas; por lo tanto, el consumo de carne de perro está prohibido por ambas tradiciones religiosas.

En la mitología irlandesa , la leyenda cuenta cómo Cú Chulainn , el gran héroe del Ulster cuyo nombre significa Sabueso de Culann , recibió un tenedor de Morton , lo que lo obligó a romper su geis (tabú) sobre comer carne de perro o rechazar la hospitalidad; Cú Chulainn eligió comer la carne, lo que finalmente lo llevó a la muerte.

En México, durante la era precolombina, se comía comúnmente un perro sin pelo llamado xoloitzcuintle . Después de la colonización, esta costumbre se detuvo. Lewis & Clark y los hombres de su expedición fueron registrados en los diarios de Lewis de haber comido y disfrutado carne de perro, que era una práctica común entre los nativos de las llanuras americanas.

En el este de Asia , la mayoría de los países rara vez consumen carne de perro, con la excepción de Vietnam , Corea del Norte y del Sur, ya sea por valores islámicos o budistas o por los derechos de los animales, como en Filipinas. Los manchúes tienen una prohibición contra el consumo de carne de perro, que a veces es consumida por los pueblos vecinos del noreste asiático de los manchúes . Los manchúes también evitan el uso de sombreros de piel de perro. Además de los manchúes, los mongoles chinos , los miao , los musulmanes , los tibetanos , los yao y los yi tienen un tabú contra la carne de perro. En Indonesia , debido a su población mayoritariamente islámica, está prohibido consumir carne de perro, con la excepción de los grupos étnicos Christian Batak y Minahasan que tradicionalmente consumían carne de perro.

La gente de Urapmin de las tierras altas de Nueva Guinea no mata ni come perros, a diferencia de algunas tribus vecinas, ni deja que los perros respiren su comida.

Huevos

Los jainistas se abstienen de comer huevos. Muchos vegetarianos hindúes y ortodoxos sij también se abstienen de comer huevos.

Un huevo que contiene naturalmente una mancha de sangre no se puede comer según la tradición judía e islámica, pero los huevos sin sangre se consumen comúnmente (y no se consideran carne, por lo que se pueden comer con productos lácteos).

Elefantes

Los monjes budistas y los laicos tienen prohibido comer carne de elefante.

La carne de elefante tampoco se considera kosher por las leyes dietéticas judías porque los elefantes no tienen pezuñas hendidas y no son rumiantes .

Algunos estudiosos de las leyes dietéticas islámicas han dictaminado que está prohibido que los musulmanes coman elefantes porque los elefantes entran en la categoría prohibida de animales con colmillos o depredadores.

Los hindúes evitan estrictamente cualquier contacto con la carne de elefante debido a la importancia del dios Ganesha, que es ampliamente adorado por los hindúes.

Pez

No me hables con la boca que come pescado

-  Burla de nómada somalí

Entre el pueblo somalí , la mayoría de los clanes tienen un tabú contra el consumo de pescado y no se casan con los pocos clanes ocupacionales que lo comen.

Hay tabúes sobre el consumo de pescado entre muchos pastores y agricultores de las tierras altas (e incluso algunos pueblos costeros) que habitan partes del sureste de Egipto , Etiopía , Eritrea , Somalia , Kenia y el norte de Tanzania . Esto a veces se conoce como el "tabú de los peces cusíticos", ya que se cree que los hablantes de cusitas fueron responsables de la introducción de la evitación de peces en África oriental , aunque no todos los grupos cusitas evitan los peces. La zona del tabú del pescado coincide aproximadamente con el área donde se hablan las lenguas cusíticas y, por regla general, los hablantes de lenguas nilo-saharianas y semíticas no tienen este tabú y, de hecho, muchos son hombres del agua. Los pocos grupos bantúes y nilóticos del este de África que practican la evitación de los peces también residen en áreas donde los cusitas parecen haber vivido en épocas anteriores. En el este de África, el tabú del pescado no se encuentra más allá de Tanzania. Esto se atribuye a la presencia local de la mosca tsetsé y en áreas más allá, lo que probablemente actuó como una barrera para futuras migraciones al sur por parte de los pastores errantes , los principales que evitan los peces. Por lo tanto, los bantus de Zambia y Mozambique se salvaron del sometimiento de los grupos de pastores y, en consecuencia, casi todos consumen pescado.

También hay otro centro de evitación de peces en el sur de África , principalmente entre los hablantes de bantú . No está claro si esta aversión se desarrolló de forma independiente o si se introdujo. Sin embargo, es seguro que no se evita el pescado entre los primeros habitantes de África meridional, los khoisan . Sin embargo, dado que los bantú del sur de África también comparten varios rasgos culturales con los pastores más al norte de África oriental, se cree que, en una fecha desconocida, el tabú contra el consumo de pescado fue introducido de manera similar desde África oriental por los pastores de ganado. que de alguna manera lograron que su ganado pasara por las regiones endémicas de la mosca tsetsé antes mencionadas.

Ciertas especies de peces también están prohibidas en el judaísmo, como la anguila de agua dulce ( Anguillidae ) y todas las especies de bagres . Aunque viven en el agua, parecen no tener escamas (excepto bajo un microscopio) (ver Levítico 11: 10-13). Las leyes musulmanas sunitas son más flexibles en esto. El bagre y el tiburón generalmente se consideran halal, ya que son tipos especiales de peces. La anguila generalmente se considera permisible en las cuatro madhab sunitas . La jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas prohíbe todas las especies de peces que no tienen escamas, también prohíbe todas las especies de mariscos, excepto las gambas.

Muchas tribus del suroeste de los Estados Unidos , incluidos los navajo , apache y zuñi , tienen un tabú contra los peces y otros animales relacionados con el agua, incluidas las aves acuáticas .

Colonos nórdicos en Groenlandia (siglos 10 al 15 dC) pueden haber desarrollado un tabú contra el consumo de pescado, como se relata en Jared Diamond 's Colapso: Cómo las sociedades eligen fracasar o tener éxito . Esto es inusual, ya que los escandinavos generalmente no tenían un tabú contra el pescado, Diamond señaló que "las espinas de pescado representan mucho menos del 0.1% de los huesos de animales recuperados en los sitios arqueológicos nórdicos de Groenlandia, en comparación con entre el 50 y el 95% en la mayoría de la Islandia contemporánea , el norte de Noruega y los sitios de las Shetland ". Sin embargo, esto ha sido cuestionado por los arqueólogos.

Fetos de animales

Muchos países observan esto como un manjar, pero es un tabú en la mayoría de los países. Considerados como cadáveres, los fetos de cabras y ovejas son un manjar en la cultura angloindia, aunque tabú en ambas culturas parentales (inglesa e india). Conocido como " kutti pi " (bolsa fetal).

Hongos

Los brahmanes védicos , los gaudiya vaisnavas , los tántricos y algunos sacerdotes budistas se abstienen de los hongos , que se evitan a medida que crecen por la noche.

En Islandia , las zonas rurales de Suecia y Finlandia occidental, aunque no es un tabú, los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial. Eran vistos como alimento para las vacas y también estaban asociados con el estigma de ser alimentos en tiempos de guerra y pobreza . Esto contrasta con los días del Imperio Romano , cuando los hongos eran vistos como un manjar del más alto nivel y eran muy apreciados como alimento para los emperadores .

Conejillo de indias y roedores relacionados

Los conejillos de Indias , o cuy , se comen comúnmente en Perú, en las ciudades y pueblos del suroeste de Colombia , y entre algunas poblaciones en las tierras altas de Ecuador , principalmente en las tierras altas de los Andes . Cuyes se puede encontrar en el menú de restaurantes en Lima y otras ciudades de Perú, así como en Pasto , Colombia. La carne de conejillo de Indias se exporta a Estados Unidos y naciones europeas. En 2004, el Departamento de Parques y Recreación de la ciudad de Nueva York emprendió acciones legales para impedir que los vendedores sirvieran cuy en un festival ecuatoriano en Flushing Meadows Park . El estado de Nueva York permite el consumo de conejillos de indias, pero la ciudad de Nueva York lo prohíbe. Desde entonces se han formulado acusaciones de persecución cultural.

Hierbas

Algunos seguidores de la Iglesia Ortodoxa Griega evitan la albahaca debido a su asociación con la cruz de Cristo. Se cree que la cruz fue descubierta en el año 325 d.C. por Santa Elena en una colina cubierta de hermosos y fragantes arbustos de albahaca, una planta hasta ahora desconocida. La planta se denominó βασιλικόν φυτόν ( basilikón fytón ) "planta real" y hoy en día se cultiva y se admira en lugar de comerse. Cada año, el 14 de septiembre, se llevan a la iglesia plantas de albahaca para conmemorar esta leyenda en una celebración conocida como la Elevación de la Santa Cruz .

Caballos y otros equinos

La carne de caballo es parte de la cocina de muchos países de Europa, pero es un tabú en algunas religiones y en muchos países. Está prohibido por la ley judía , porque el caballo no es un rumiante ni tiene pezuñas hendidas. Al igual que los perros, comer caballos era un tabú para la cultura castrista en el noroeste de Portugal , y sigue siendo una práctica contracultural en la región.

La carne de caballo está prohibida por algunas sectas del cristianismo . En 732 EC, el Papa Gregorio III instruyó a San Bonifacio para que suprimiera la práctica pagana de comer caballos, llamándola una "costumbre inmunda y abominable". La cristianización de Islandia en 1000 EC se logró solo cuando la Iglesia prometió que los islandeses podrían continuar comiendo carne de caballo; una vez que la Iglesia consolidó su poder, se suspendió el subsidio. La carne de caballo sigue siendo popular en Islandia y se vende y se consume de la misma forma que la carne de res, cordero y cerdo.

En el Islam , las opiniones varían en cuanto a la permisibilidad de la carne de caballo. Algunos citan un hadiz que lo prohíbe a los musulmanes, pero otros dudan de su validez y autoridad. Los caballos salvajes y los asnos generalmente se consideran halal, mientras que los asnos domesticados se consideran prohibidos. Varias culturas musulmanas han diferido en la actitud al comer la carne. Históricamente, los turcos y persas han comido la carne, mientras que en el norte de África esto es raro.

En Canadá, la carne de caballo es legal. La mayor parte de la carne de caballo canadiense se exporta a Europa continental o Japón. En los Estados Unidos, la venta y el consumo de carne de caballo es ilegal en California e Illinois . Sin embargo, se vendió en los Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, ya que la carne de res era cara, racionada y destinada a las tropas. El último matadero de carne de caballo de EE. UU. Cerró en 2007. Sin embargo, los caballos de recreo, deporte y trabajo desechados se recogen y venden en subastas. Se envían a todo el país por transportistas a las fronteras de Canadá en el norte y México en el sur para ser vendidos a carniceros de carne de caballo. La cuestión del consumo de caballos en el Reino Unido e Irlanda se planteó en 2013 con respecto al escándalo de contaminación de la carne de caballo de 2013 .

Aunque generalmente también se evita la carne de caballo en los Balcanes , aunque no en Eslovenia, ya que el caballo se considera un animal noble , o porque comer carne de caballo está asociado con la hambruna en tiempos de guerra, tiene un pequeño nicho de mercado en Serbia.

Humanos

De toda la carne tabú, la carne humana es la más prohibida. En los últimos tiempos, los seres humanos han consumido la carne de otros seres humanos en rituales y por locura, odio o hambre imperiosa, nunca como una parte común de su dieta, pero se cree que la práctica alguna vez estuvo muy extendida entre todos los seres humanos.

El pueblo Fore de Papúa Nueva Guinea se involucró en el canibalismo funerario hasta que el gobierno australiano prohibió la práctica a fines de la década de 1950. El canibalismo fue la forma en que se propagó la enfermedad priónica kuru , aunque el vínculo no se probó hasta 1967.

El hinduismo prohíbe el consumo de carne humana.

Los católicos, luteranos y cristianos ortodoxos se ven a sí mismos como distintos y categóricamente separados en sustancia cuando toman la comunión , aunque se cree que el pan y el vino son "de la misma sustancia" que el cuerpo y la sangre de Cristo antes de ser consumidos, permanecen pan y vino en todos los sentidos para los sentidos. Los católicos se refieren a esto como transubstanciación ; los ortodoxos creen que se produce el cambio, pero dudan en intentar una descripción del mecanismo, creyendo que es un misterio sagrado . La mayoría de los protestantes y otras denominaciones cristianas no creen que la transubstanciación (o cualquier presencia física real de Jesús en cualquier forma) ocurra en absoluto.

El consumo de carne humana también está prohibido en el Islam.

Insectos

En el judaísmo y el samaritismo, se permiten ciertas langostas como alimento (Levítico 11:22). De lo contrario, los insectos no se consideran alimentos kosher . Kashrut también requiere que los practicantes revisen cuidadosamente otros alimentos en busca de insectos. En el Islam, las langostas se consideran un alimento legal y no requieren un sacrificio ritual.

Honey es concentrada néctar y rocío de miel que ha sido regurgitado por las abejas . Se considera kosher aunque las abejas melíferas no lo sean, una aparente excepción a la regla normal de que los productos de un animal inmundo también lo son. Este tema está cubierto en el Talmud y se explica que está permitido con el argumento de que la abeja originalmente no produce la miel, sino la flor, mientras que las abejas almacenan y deshidratan el líquido en miel. Esto es diferente a la jalea real , que es producida directamente por las abejas y se considera no kosher.

Algunos veganos evitan la miel como lo harían con cualquier otro producto animal .

Canguro

La carne de canguro está prohibida en el estado estadounidense de California . La prohibición se impuso por primera vez en 1971; En 2007 se impuso una moratoria que permitía la importación de carne, pero la prohibición se volvió a promulgar en 2015.

Animales vivos

La ley islámica, judaica (incluida la ley de Noé ) y algunas leyes de algunos cristianos prohíben cualquier porción que se corte de un animal vivo ( Génesis 9: 4, como se interpreta en el Talmud, Sanedrín 59a). El judaísmo restringe esta prohibición a los animales terrestres y las aves; los peces no requieren sacrificio kosher , pero primero deben sacrificarse antes de ser consumidos. Sin embargo, en el caso de un ben pekuah en el que se extrae una descendencia viva del útero de la madre, estas restricciones no se aplican.

Ejemplos de la ingestión de animales que todavía están vivos incluyen comer mariscos vivos , como " ostras crudas en media concha" e ikizukuri (pescado vivo). En algunos países se ha prohibido el sashimi con animales vivos. Prácticas como Ikizukuri están prohibidas en el judaísmo por la ley que prohíbe el dolor innecesario a los animales .

Primate

El cerebro de mono es un plato que consiste, al menos parcialmente, en el cerebro de alguna especie de mono o simio . En la cultura popular occidental , su consumo es retratado y debatido repetidamente, a menudo en el contexto de retratar culturas exóticas como excepcionalmente crueles, insensibles y / o extrañas.

Los monos son animales venerados en la India, en gran parte debido al dios mono Hanuman . Muchos hindúes son vegetarianos y no comen ningún tipo de carne, incluidos los monos. Los indios carnívoros tampoco matan ni comen monos. Matar y comer monos (u otros animales que se consideran salvajes) es un tabú e ilegal en la India.

En la cultura malgache, los lémures tienen alma ( ambiroa ) que pueden vengarse si se burlan de ellos mientras están vivos o si son asesinados de manera cruel. Por ello, los lémures, como muchos otros elementos de la vida cotidiana, han sido fuente de tabúes , conocidos localmente como fady , que pueden basarse en historias con cuatro principios básicos. Una aldea o región puede creer que cierto tipo de lémur puede ser el antepasado del clan. También pueden creer que el espíritu de un lémur puede vengarse. Alternativamente, el animal puede aparecer como un benefactor. También se cree que los lémures transmiten sus cualidades, buenas o malas, a los bebés humanos. En general, fady se extiende más allá del sentido de lo prohibido, pero puede incluir eventos que traen mala suerte.

Algunas personas consideran el consumo de primates como una forma de canibalismo humano, ya que algunas personas creen que el mono y el simio son parientes muy cercanos del ser humano .

Menudencias

Los despojos son los órganos internos de los animales sacrificados y pueden referirse a partes del cadáver, como la cabeza y las patas ("manitas"), además de las vísceras, como mollejas y riñones . Los despojos son una parte tradicional de muchas cocinas europeas y asiáticas , incluidos platos como el pastel de carne y riñones en el Reino Unido o los callos a la madrileña en España. Haggis ha sido Escocia 's plato nacional desde los tiempos de Robert Burns . En el noreste de Brasil, hay un plato similar al haggis llamado " buchada ", elaborado con estómago de cabra.

A excepción del corazón, la lengua (res) , el hígado (pollo, res o cerdo) y los intestinos utilizados como tripas naturales para salchichas , las vísceras consumidas en los EE. UU. Tienden a ser especialidades regionales o étnicas; por ejemplo, callos como menudo o mondongo entre latinos e hispanos , chitterlings en el sur de los Estados Unidos , scrapple en la costa este, sándwiches de cerebros fritos en el medio oeste y testículos de res llamados ostras de las Montañas Rocosas o "ostras de la pradera" en el oeste. En Argentina y otros países de habla hispana, los testículos de toro se sirven como huevos de toro .

En algunas regiones, como la Unión Europea , los cerebros y otros órganos que pueden transmitir la encefalopatía espongiforme bovina ("enfermedad de las vacas locas") y enfermedades similares ahora se han prohibido en la cadena alimentaria como materiales de riesgo especificados .

Aunque comer el estómago de una cabra, vaca, oveja o búfalo puede ser un tabú, las antiguas técnicas de fabricación de queso utilizan estómagos (que contienen cuajo ) para convertir la leche en queso , un proceso potencialmente tabú. Las técnicas más nuevas para hacer queso incluyen un proceso químico con cuajo artificial. Esto significa que el proceso mediante el cual se elabora el queso (y no el queso en sí) es un factor para determinar si está prohibido o permitido por vegetarianos estrictos.

Cerdos / cerdo

Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informan que la carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. El consumo de cerdos está prohibido en el Islam, el judaísmo y ciertas denominaciones cristianas , como los adventistas del séptimo día . Esta prohibición se establece en los textos sagrados de las religiones en cuestión, por ejemplo, Corán 2: 173, 5: 3, 6: 145 y 16: 115, Levítico 11: 7-8 y Deuteronomio 14: 8. Los cerdos también eran tabú en al menos otras tres culturas del antiguo Oriente Medio: los fenicios , los egipcios y los babilonios . En algunos casos, el tabú se extendía más allá de comer cerdo, y también era tabú tocar o incluso mirar a los cerdos.

Se debate la razón original de este tabú. Maimónides parece haber pensado que la impureza de los cerdos era evidente por sí misma, pero menciona con particular aversión su propensión a comer heces. En el siglo XIX, algunas personas atribuyeron el tabú del cerdo en el Medio Oriente al peligro del parásito trichina , pero esta explicación ahora está en desuso. James George Frazer sugirió que en el antiguo Israel, Egipto y Siria, el cerdo era originalmente un animal sagrado, que por esa razón no se podía comer ni tocar; el tabú sobrevivió hasta una época en la que el cerdo ya no se consideraba sagrado y, por lo tanto, se explicaba con referencia a su impureza.

Más recientemente, Marvin Harris postuló que los cerdos no son adecuados para ser mantenidos en el Medio Oriente a nivel ecológico y socioeconómico; por ejemplo, los cerdos no son aptos para vivir en climas áridos y, por lo tanto, necesitan más agua que otros animales para mantenerse frescos y, en lugar de pastar, compiten con los humanos por alimentos como los cereales. Como tal, la crianza de cerdos se consideraba una práctica derrochadora y decadente. Otra explicación que se ofrece para el tabú es que los cerdos son omnívoros y no distinguen entre la carne o la vegetación en sus hábitos dietéticos naturales. La disposición a consumir carne los distingue de la mayoría de los otros animales domésticos que se comen comúnmente (ganado, ovejas, cabras, etc.) que naturalmente solo comerían plantas. Mary Douglas ha sugerido que la razón del tabú contra el cerdo en el judaísmo es triple: (i) transgrede la categoría de ungulados, porque tiene una pezuña partida pero no rumia, (ii) come carroña y (iii) fue comido por no israelitas.

La mayoría de los cristianos libaneses tampoco comen cerdo, aunque religiosamente se les permite hacerlo. Sin embargo, debido a que los antepasados ​​de los cristianos libaneses fueron fenicios , todavía piensan que los cerdos son inmundos.

Semilla de amapola

Las semillas de amapola se utilizan como condimentos en muchas culturas. En Singapur , las semillas de amapola están clasificadas como "productos prohibidos" por la Oficina Central de Estupefacientes (CNB).

Conejo

El libro de Levítico en la Biblia clasifica al conejo como inmundo porque no tiene pezuña partida, aunque mastica y reingestiona material parcialmente digerido (equivalente a "rumiar" entre los rumiantes). El consumo de conejo está permitido en el Islam sunní, y es popular en varios países de mayoría sunita (por ejemplo, Egipto, donde es un ingrediente tradicional en molokheyya ), pero está prohibido en la jurisprudencia de Ja'fari Doce Islam chiíta.

Ratas y ratones

En la mayoría de las culturas occidentales, las ratas y los ratones se consideran parásitos o mascotas inmundos y, por lo tanto, no son aptos para el consumo humano, y tradicionalmente se los considera portadores de la peste .

En Ghana , Thryonomys swinderianus, conocido localmente como "Akrantie", "Grasscutter" y (incorrectamente) como " Bush rat ", es un alimento común. El nombre común apropiado para este roedor es "Gran Rata de Caña", aunque en realidad no es una rata y es un pariente cercano de los puercoespines y conejillos de indias que habitan África , al sur del desierto del Sahara . En 2003, Estados Unidos prohibió la importación de este y otros roedores de África debido a un brote de al menos nueve casos humanos de viruela del simio , una enfermedad nunca antes vista en el hemisferio occidental .

El consumo de cualquier tipo de roedor o material procedente de roedores está prohibido en el judaísmo y el islam.

Reptiles

El Islam prohíbe estrictamente el consumo de reptiles , como cocodrilos y serpientes . Comer reptiles también está prohibido en el judaísmo. En otras culturas, los alimentos como el cocodrilo se aprecian como manjares y los animales se crían comercialmente .

Caracoles

Como son moluscos , los caracoles no son kosher . Según la mayoría de los estudiosos, los caracoles terrestres no pueden comerse, excepto los Malikis, pero sí los caracoles marinos.

Verduras, frutas y especias

En ciertas versiones del jainismo, budismo e hinduismo, el consumo de verduras del género de la cebolla está restringido. Los adherentes creen que estos excitan pasiones dañinas. Muchos hindúes desaconsejan comer cebolla y ajo junto con comida no vegetariana durante los festivales o los meses sagrados hindúes de Shrawan, Puratassi y Kartik. Sin embargo, evitar la cebolla y el ajo no es muy popular entre los hindúes en comparación con evitar los alimentos no vegetarianos, por lo que muchas personas no siguen esta costumbre.

Los brahmanes de Cachemira prohíben los alimentos de "sabores fuertes". Esto incluye ajo, cebolla y especias como pimienta negra y ají , creyendo que los sabores picantes en la lengua inflaman las emociones más bajas.

Los jainistas no solo se abstienen del consumo de carne, sino que tampoco comen tubérculos (como zanahorias, patatas, rábanos, nabos, etc.), ya que al hacerlo matan la planta y creen en la ahimsa . En la jerarquía de las entidades vivientes, las plantas que hibernan como las cebollas se clasifican por encima de los cultivos alimentarios como el trigo y el arroz. Se cree que la capacidad de las cebollas para observar el cambio de estaciones y florecer en primavera es un "sentido" adicional ausente en las plantas inferiores. La cantidad de mal karma generado depende de la cantidad de sentidos que posea la criatura, por lo que se considera prudente evitar comer cebollas. Esto también significa que en algunas tradiciones del norte de la India, todas las plantas que hibernan efectivamente se consideran tabú.

La cocina budista china prohíbe tradicionalmente el ajo , Allium chinense , asafétida , chalote y Allium victorialis (cebolla de la victoria o puerro de montaña).

En el yazidismo , comer lechuga y frijoles de mantequilla es un tabú. El profesor y erudito religioso musulmán, Falah Hassan Juma, vincula la creencia de la secta del mal que se encuentra en la lechuga con su larga historia de persecución por parte de musulmanes y cristianos. La teoría histórica afirma que un potentado despiadado que controlaba la ciudad de Mosul en el siglo XIII ordenó la ejecución de uno de los primeros santos yazidíes. La multitud entusiasta luego arrojó al cadáver con cabezas de lechuga.

Los seguidores de Pitágoras eran vegetarianos, y "pitagórico" llegó a significar "vegetariano". Sin embargo, su credo prohibía comer frijoles. La razón no está clara: tal vez la flatulencia que causan, tal vez como protección contra el favismo potencial , pero probablemente por razones mágico-religiosas .

Las verduras como el brócoli y la coliflor , aunque no son un tabú, pueden ser evitadas por los judíos observantes y otras religiones debido a la posibilidad de que los insectos o gusanos se escondan dentro de las numerosas grietas. Del mismo modo, las agencias de kashrut recomiendan evitar las frutas como las moras y las frambuesas, ya que no se pueden limpiar lo suficientemente a fondo sin destruir la fruta.

El plato egipcio común mulukhiyah , una sopa cuyo ingrediente principal son las hojas de yute (que no tenían ningún otro propósito culinario), fue prohibido por el califa fatimí Al-Hakim bi-Amr Allah en algún momento durante su reinado (996-1021 EC). La prohibición se aplicaba a la mulukhiyah y también a otros productos alimenticios que supuestamente consumían los sunitas. Si bien la prohibición finalmente se levantó después del final de su reinado, los drusos , que tienen en alta estima a Al-Hakim y le otorgan una autoridad cuasi-divina, continúan respetando la prohibición y no comen mulukhiyah de ningún tipo hasta el día de hoy.

Ballenas

El Islam sunita permite a los musulmanes consumir la carne de ballenas que han muerto por causas naturales, ya que hay un famoso hadiz sunita que cita la aprobación de Mahoma. La carne de ballena está prohibida (haram) en el Islam chiita ya que las ballenas no tienen escamas. En gran parte del mundo, la carne de ballena no se come debido al peligro de las ballenas, pero tradicionalmente no está prohibida.

Bebidas prohibidas

Alcohol

Algunas religiones, incluido el budismo, el islam, el jainismo, el movimiento rastafari , la fe baháʼí y varias ramas del cristianismo, como los bautistas , la Iglesia de Dios en Cristo , los metodistas , los santos de los últimos días , los adventistas del séptimo día y la Iglesia ni Cristo. - Prohibir o desalentar el consumo de bebidas alcohólicas .

La Biblia hebrea describe un voto nazareo ( Números 6: 1-21) que incluye la abstinencia de alcohol, específicamente vino y probablemente cerveza de cebada (según la traducción de la Septuaginta y el léxico de Bauer : σικερα , del acadio shikaru, para cerveza de cebada) . La nueva traducción de JPS es: "vino y cualquier otro intoxicante". Otras versiones, como la NIV, prohíben tanto el alcohol como todos los productos derivados del alcohol, como el vinagre de vino. No existe un tabú general contra el alcohol en el judaísmo.

También existen tabúes culturales contra el consumo de alcohol, reflejados por ejemplo en el movimiento abstemio o templanza . También existe una especie de tabú cultural en varios países contra el consumo de alcohol por las mujeres durante el embarazo por razones de salud, como se ve, por ejemplo, en el Convenio sobre la protección de la maternidad, 2000 de la OIT .

Sangre

Algunas religiones prohíben beber o comer sangre o alimentos elaborados con sangre. En el Islam está prohibido el consumo de sangre ( Haraam ). Los animales halal deben sacrificarse adecuadamente para drenar la sangre. A diferencia de otras tradiciones, esto no se debe a que la sangre sea venerada o sagrada, sino simplemente porque la sangre se considera ritualmente impura o Najis , con ciertas narraciones que prescriben abluciones (en el caso de que no haya disponibilidad de agua) si se hace contacto con ella. En el judaísmo, toda la carne de mamíferos y aves (no pescado) se sala para eliminar la sangre. Los judíos siguen la enseñanza de Levítico, que dado que "la vida del animal está en la sangre", ninguna persona puede comer (o beber) la sangre. Iglesia ni Cristo y los testigos de Jehová prohíben comer o beber sangre.

Según la Biblia, la sangre solo debe usarse para propósitos especiales o sagrados en relación con la adoración ( Éxodo, capítulos 12, 24, 29, Mateo 26:29 y Hebreos ). En el primer siglo , los cristianos, tanto los antiguos judíos (los judíos cristianos ) como los nuevos gentiles conversos, estaban en disputa sobre qué características particulares de la ley mosaica debían ser retenidas y defendidas por ellos. El Decreto Apostólico sugirió que, entre otras cosas, era necesario abstenerse de consumir sangre:

Porque ha parecido bien al Espíritu Santo ya nosotros no imponerles ninguna carga mayor que estas cosas necesarias; Que os abstengáis de las carnes sacrificadas a los ídolos , de la sangre, de lo estrangulado y de la fornicación ; de lo cual, si os guardareis, bien haréis, bien vosotros.

-  Hechos 15: 28-29

Cafe y te

Las " bebidas calientes " son un tabú para los miembros de La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días . El término induce a error, ya que la prohibición se aplica exclusivamente al café y al té (es decir, no al chocolate caliente ni a los tés de hierbas ). La Palabra de Sabiduría , un código de salud utilizado por los miembros de la iglesia, describe las sustancias prohibidas y permitidas. Si bien no está prohibido, algunos mormones evitan la cafeína en general, incluidas las bebidas de cola . Los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día también generalmente evitan las bebidas con cafeína.

Existe una historia ampliamente divulgada, posiblemente apócrifa, de que alrededor del año 1600, algunos católicos instaron al Papa Clemente VIII a prohibir el café, llamándolo "bebida del diablo". Después de probar la bebida, se dice que el Papa comentó que la bebida era "... tan deliciosa que sería un pecado dejar que solo los infieles la bebieran". (Consulte la Historia del café ).

Leche materna humana

Si bien la leche materna humana es universalmente aceptada para la nutrición infantil , algunas culturas ven el consumo de leche materna después del destete como un tabú.

Combinaciones prohibidas

Kashrut , las regulaciones alimentarias judías, clasifican todos los alimentos permitidos en tres categorías : productos cárnicos, productos lácteos y otros, que no se consideran ninguno (incluidos no solo productos vegetales, sino también pescado y huevos). Una comida o plato no puede contener tanto carne como productos lácteos. Asimismo, la carne y el pescado no se pueden cocinar juntos, ni el pescado y la leche, aunque se permite el pescado cocido con otros productos lácteos.

En la cocina italiana , existe un tabú generalizado sobre servir queso con mariscos.

Ver también

Notas

Referencias

• Stewart Lee Allen (2002). En el jardín del diablo: una historia pecaminosa de comida prohibida . ISBN 0-345-44015-3.
• Calvin W. Schwabe (1979). Cocina inconfundible . ISBN 0-8139-1162-1.
• Frederick J. Simoons (1994). No comas esta carne: evitaciones de alimentos desde la prehistoria hasta el presente . ISBN 0-299-14250-7.
• Marvin Harris (1986). Bueno para comer . ISBN 0-04-306002-1.Harris aplica el materialismo cultural , buscando explicaciones económicas o ecológicas detrás de los tabúes.
• Morales, Edmundo (1995). El conejillo de Indias: sanación, alimentación y ritual en los Andes . Prensa de la Universidad de Arizona. ISBN 0-8165-1558-1.
• Gidi Yahalom, "El testimonio del cerdo", Antiguo Oriente 5 (2007): 195-204.

enlaces externos

• Estadounidenses aprensivos por la carne de caballo
• Leyes del judaísmo y el islam sobre la alimentación
• Insectos como alimento
• Karl Ammann, fotógrafo de vida silvestre y activista de la carne de animales silvestres
• Guía de leyes y tratados sobre aves migratorias
• Aspectos de salud y dieta de la comida kosher