Cocina de Atlanta - Cuisine of Atlanta
| Parte de una serie sobre |
| Cocina americana |
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La cocina de Atlanta refleja influencias del sur y mucho más amplias. La ciudad alberga una mezcla de restaurantes de alta gama dirigidos por chefs que reciben elogios a nivel nacional, una escena de restaurantes étnicos a lo largo de Buford Highway y restaurantes tradicionales del sur.
Restaurantes historicos
El primer restaurante de la ciudad fue un pequeño establecimiento dirigido por un francés llamado Toney Maquino y servía jamón, huevos y ostras cuando la ciudad todavía se conocía como Marthasville. Después de la Guerra Civil, RG Thompson abrió el primer restaurante de alta cocina de la ciudad, llamado Thompson's, que servía platos de alta gama, incluidos bistecs y ostras. Henry Durand se convirtió en el restaurador más destacado del período de la Reconstrucción.
En la década de 1920, el negocio de los restaurantes en Atlanta prosperaba con ubicaciones notables que comenzaban en la ciudad, como el Varsity, Mary Mac's Tea Room, Waffle House, Chik-fil-A y muchos otros que han influido en la cocina de la nación.
Restaurantes de alta gama dirigidos por chefs
Desde principios del siglo XXI, Atlanta se ha convertido en una sofisticada ciudad de restaurantes. Muchos restaurantes abiertos en los barrios aburguesados de la ciudad han recibido elogios a nivel nacional, incluidos Bocado, Bacchanalia, Flip Burger Boutique y Miller Union en West Midtown , Empire State South en Midtown y Two Urban Licks, Parish y Rathbun's en el este. lado . The New York Times en 2011 caracterizó a Empire State South y Miller Union como reflejo de "un nuevo tipo de sensibilidad sureña sofisticada centrada en la granja pero experimentada en la ciudad".
Chefs famosos
Atlanta es el hogar de varios chefs famosos que han aparecido en series de televisión de telerrealidad gastronómica como Top Chef .
| Cocinero | Restaurante (s) del área de Atlanta (pasado y presente) |
Serie de realidad alimentaria |
|---|---|---|
| Anne Quatrano | Bacchanalia, Quinones, Star Provisions, Floataway Cafe (todo junto con Cliff Harrison) | Chefs A 'Field |
| Hugh Acheson | Empire State South; 5 y 10 ( Atenas, Georgia ) | El mejor chef |
| Jeffrey Gardner | Cocina de la ciudad del sur Midtown | Cortado |
| Justin Burdett | Miller Union | Cortado |
| Kevin Gillespie | Parrilla de leña, espectáculo de armas, cerveza fría | El mejor chef |
| Kevin Rathbun | Rathbun's, Kevin Rathbun Steak, KR Steakbar, NAVA, Bluepointe, Buckhead Life Group | Chef Americano Chopped & Iron |
| Sean Telo | Mediodía Midtown (cerrado) | Cortado |
Otros chefs de renombre sin apariciones en reality shows de comida incluyen:
- Peter Chang (China sabrosa (Marietta), Peter Chang's)
- Shane Devereux (The Lawrence (inaugurado en 2012), cena, Sound Table, TopFlr
- Paul Luna (Lunatic Black Market, Loca Luna, Eclipse di Luna)
- Art Smith (Arte sureño)
Restaurantes étnicos
Buford Highway , que se extiende desde cerca de Buckhead hasta el condado de Gwinnett , es el destino gastronómico internacional de la zona. Allí, los más de un millón de inmigrantes que hacen de Atlanta su hogar han establecido varios restaurantes étnicos auténticos, que van desde vietnamitas, indios, cubanos, coreanos, salvadoreños, mexicanos, colombianos, dominicanos, japoneses y chinos, hasta etíopes.
Hitos tradicionales
Los lugares de interés locales incluyen The Varsity , inaugurado en 1928 y el restaurante de autoservicio más grande del mundo, y Mary Mac's Tea Room , inaugurado en 1945, un destino tradicional para la comida sureña. Paschal's y el Busy Bee Cafe han sido los favoritos de la comida soul desde la década de 1940.
Distritos de restaurantes
Los distritos de restaurantes incluyen Buckhead , Virginia-Highland y el distrito de Luckie-Marietta en el centro de la ciudad .
Los distritos culinarios de vanguardia actuales son Old Fourth Ward , particularmente Edgewood Avenue , y West Midtown , hogar de los dos mejores restaurantes de Atlanta calificados por Zagat, Bacchanalia y Quinones Room,