Cocina tártara de Crimea - Crimean Tatar cuisine

Chiburekki (Chiberek)
Birmania

La cocina tártara de Crimea es principalmente la cocina de los tártaros de Crimea , que viven en la península de Crimea . La cocina tradicional de los tártaros de Crimea tiene similitudes con la de los griegos , los italianos , los pueblos balcánicos , los nogays , los del norte del Cáucaso y los tártaros del Volga , aunque algunos platos nacionales y hábitos dietéticos varían entre los diferentes subgrupos regionales de los tártaros de Crimea; por ejemplo, el pescado y los productos agrícolas son más populares entre los platos Yaliboylu y Tat, mientras que la carne y los productos lácteos son más frecuentes en la cocina tártara de la estepa. Muchos platos uzbecos se incorporaron a la cocina nacional tártara de Crimea durante el exilio en Asia Central desde 1944, y estos platos se han vuelto frecuentes en Crimea desde el regreso. Uzbeko Samsa , Laghman y plov ( pilaf ) se venden en la mayoría de los cafés de carretera tártaro en Crimea como platos nacionales. A su vez, algunos platos tártaros de Crimea, incluido el chiburekki, han sido adoptados por pueblos fuera de Crimea, como Turquía y el norte del Cáucaso.

Platos tradicionales

  • Çiberek (o Chiburekki ) es un rebozado frito con un relleno de carne molida o picada y cebollas. Elaborado con una pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna. Un plato nacional de los tártaros de Crimea, también es popular en las diásporas tártaras de Crimea en Turquía, Rumania, Rusia y Uzbekistán.
  • Birmania , un plato tradicional de pastel de carne de Crimea
  • Yantiq , un çiberek que se asa a la parrilla, no se fríe.
  • Köbete , un pastel tradicional con relleno de arroz y pollo horneado entre dos capas de masa. Servido como plato principal, el köbete se puede preparar con rellenos alternativos, como arroz y carne, carne con patatas y cebollas, o incluso patatas y queso.
  • Tabaq börek , pequeñas albóndigas con relleno de carne cocidas en caldo y servidas como plato principal o en sopa ( qashiq börek ).
  • Göbädiä (o gubadia ), un pastel de bodas con capas de carne, arroz, huevos picados, pasas y qurt (queso blanco seco).
  • Shorba , una sopa de carne con grandes trozos de ternera y cordero, cebolla, zanahorias y otras verduras.
  • Ceniza de baqla , una sopa hecha de guisantes o frijoles, un plato vegetariano.
  • Sheker qiyiqs , un postre tradicional.
  • Dolma , pimiento morrón con carne
  • Sarma , carne envuelta en hojas de parra
  • Beshbarmaq , un plato que es especialmente popular entre un grupo subétnico de la estepa
  • Ayran , bebida nacional
  • Pite , un pan tradicional
  • Fresno tártaro (qashiq)

Ver también

Referencias

Bibliografía