Cocinero (trabajador doméstico) - Cook (domestic worker)
Un cocinero o chef privado es un miembro del personal del hogar responsable de la preparación de alimentos.
Descripción
El término puede referirse al jefe de personal de cocina en una gran casa o al cocinero-ama de llaves, una posición mucho menos prestigiosa que implica más trabajo físico.
La cocinera de una gran casa inglesa era tradicionalmente una mujer; Las residencias actuales pueden emplear a un jefe de cocina o un chef que puede ser de cualquier género.
El cocinero es responsable de la preparación de las comidas y menús diarios, así como de los menús para fiestas y otras ocasiones especiales. El cocinero también es responsable de ordenar la comida, el mantenimiento de la cocina y llevar las cuentas con los comerciantes locales. El titular del cargo reporta directamente a la señora de la casa o, en ocasiones, al ama de llaves .
El cocinero supervisa a todo el personal de cocina. En los hogares grandes, especialmente en una corte noble o real, esto comprende una jerarquía elaborada, en la parte inferior de la cual vienen los muchachos de la cocina (que, a pesar del nombre, no siempre eran menores), en los hogares más grandes aún más subdivididos, tal vez el la posición más humilde era la de spitboy o turnbrooch, que tenía que permanecer cerca del fuego caliente para dar vuelta la carne asada; había seis en el palacio de Hampton Court durante el reinado de Enrique VIII .
Puede haber conflictos ocasionales entre el personal sobre quién supervisa entre el personal , quién puede tener deberes que los llevan al ámbito del cocinero, el ama de llaves y el mayordomo .
En la jerarquía del servicio doméstico , una cocinera generalmente ganaba su puesto a través del aprendizaje , quizás comenzando en el servicio como empleada de cocina .
Es probable que los cocineros de hoy hayan pasado años en el servicio doméstico en diferentes hogares o hayan ido a la escuela de cocina. Pocas familias modernas pueden permitirse el lujo de contar con un séquito de trabajadoras domésticas, por lo que a menudo se espera que la cocinera sea cocinera-ama de llaves y también responsable de la limpieza y la niñera.
Cocineros privados conocidos
- Margaret Powell , que comenzó como una niña de la cocina a la edad de 15, después avanzó a convertirse en un cocinero privado.
En la cultura popular
- La tía Chloe , descrita como la "primera cocinera del vecindario", en la cabaña del tío Tom
- Tía Jemima , un personaje de ficción en publicidad
- Sra. Patmore (interpretada por Lesley Nicol ), la cocinera del conde de Grantham en Downton Abbey en la aclamada serie de televisión de ITV / PBS Downton Abbey (2010-2015)