Mimar - Coddle

Mimar
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Cocine con zanahorias , que no se usan en la receta tradicional.
Nombres alternativos Dublín mimar
Lugar de origen Irlanda
Ingredientes principales Patatas , salchicha de cerdo, lonchas , cebolla

Coddle (a veces Dublin coddle ; irlandés : cadal ) es un plato irlandés que a menudo se prepara para consumir las sobras y, por lo tanto, sin una receta específica. Sin embargo, más comúnmente consiste en capas de salchichas en rodajas grandes (salchichas de cerdo ) y lonchas ( tocino en rodajas finas y algo graso ) con papas en trozos , cebolla en rodajas , sal, pimienta y hierbas (perejil o cebollino). Tradicionalmente, también puede incluir cebada .

Coddle está particularmente asociado con la capital de Irlanda, Dublín . Se dice que fue un plato favorito de los escritores Seán O'Casey y Jonathan Swift , y aparece en varias referencias a Dublín, incluidas las obras de James Joyce .

El plato se cuece en el caldo elaborado al hervir los trozos de tocino y salchichas. El plato se cuece en una olla con tapa bien ajustada para cocer al vapor los ingredientes que deja el caldo sin tapar. A veces se agrega papa cruda en rodajas, pero tradicionalmente se comía con pan. Los únicos condimentos suelen ser sal , pimienta y, ocasionalmente, perejil . El coddle podría considerarse comida reconfortante irlandesa , y es económico, fácil de preparar y rápido de cocinar. A menudo se come en los meses de invierno . En los días en que a los católicos no se les permitía comer carne los viernes , esta comida a menudo se comía los jueves y permitía a la familia consumir las salchichas o las lonjas restantes.

Etimología

El nombre proviene del verbo coddle , que significa cocinar los alimentos en agua por debajo de la ebullición (ver huevo cocido ), que a su vez deriva de caudle , que proviene del término francés que significa 'hervir suavemente, sancochar o cocer'.

Ver también

Referencias

enlaces externos

  • La definición del diccionario de coddle en Wikcionario