Cinnamomum tamala -Cinnamomum tamala
| Hoja de laurel indio | |
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| Hojas de laurel indio semisecas | |
clasificación cientifica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitos |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Magnólidos |
| Pedido: | Laurales |
| Familia: | Lauráceas |
| Género: | Cinnamomum |
| Especies: |
C. tamala
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| Nombre binomial | |
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Cinnamomum tamala |
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| Sinónimos | |
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Cinnamomum tamala , hoja de laurel de la India , también conocida como tejpat , tejapatta , hoja de Malabar , corteza de la India , casia de la India o malabathrum , es un árbol de la familia Lauraceae que es originario de India, Bangladesh, Nepal, Bután y China. Puede crecer hasta 20 m (66 pies) de altura. Sus hojas tienen un aroma parecido al del clavo con un toque de sabor a pimienta; se utilizan con fines culinarios y medicinales. Se cree que fue una de las principales fuentes de hojas de plantas medicinales conocidas en la época clásica y medieval como malabathrum (o malobathrum).
Caracteristicas
Las hojas, conocidas como tējapattā o tejpatta ( तेजपत्ता ) en Hindi , tejpat (तेजपात / তেজপাত) en Nepali , Maithili y Asamés , tejpata ( তেজপাতা ) en bengalí , vazhanayila / edanayila ( വഴനയില / എടനഇല ) en Malayalam , y tamalpatra (તમલપત્ર) en gujarati , o तमालपत्र en marathi y en sánscrito original , se utilizan ampliamente en las cocinas de India , Nepal y Bután , particularmente en la cocina moghul del norte de India y Nepal y en el té de hierbas tsheringma en Bután. Se llama biryani aaku o bagharakku en telugu .
Los Lepcha de Sikkim lo llaman naap saor koong .
Se utiliza a menudo en kumbilappam o chakka-ada (ചക്ക അട) , un auténtico dulce de Kerala, que infunde su característico sabor a las albóndigas. A menudo se etiquetan como " hojas de laurel de la India " o simplemente "hoja de laurel", lo que provoca confusión con la hoja del laurel , un árbol de origen mediterráneo de un género diferente; la apariencia y el aroma de los dos son bastante diferentes. Las hojas de laurel son más cortas y de color verde claro a medio, con una gran vena a lo largo de la hoja, mientras que las hojas de tejpat son aproximadamente el doble de largas y anchas, generalmente de color verde oliva, con tres venas a lo largo de la hoja. la hoja. Hay cinco tipos de hojas de tejpat que imparten un fuerte aroma a casia o canela a los platos, mientras que el aroma de la hoja de laurel recuerda más al pino y al limón.
Atributos del aroma
Usos
La corteza se usa a veces para cocinar, aunque se considera inferior a la verdadera canela o casia .
Etimología
Malabar se había utilizado tradicionalmente para denotar la costa oeste del sur de la India que forma el estado actual de Kerala y las áreas adyacentes. La palabra mala o malaya significa "montaña" en los idiomas tamil y malayalam , como también en sánscrito. Se cree que la palabra "malabathrum" se deriva del sánscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que literalmente significa "hojas de árbol oscuro".