Restaurante chino - Chinese restaurant
Un restaurante chino es un establecimiento que sirve cocina china . La mayoría de ellos son de estilo cantonés , debido a la historia de la diáspora china y adaptados a los gustos locales, como en la cocina china estadounidense y la cocina china canadiense . Los restaurantes chinos en los Países Bajos generalmente combinan comidas cantonesas e indonesias en su menú. Comida para llevar china ( Estados Unidos y Canadá ) o comida para llevar china ( Reino Unido y Commonwealth ) son términos que describen el acto de pedir la comida con la intención de comerla en otro lugar, como en el trabajo o en casa. Se puede encontrar como una opción de servicio de establecimientos para comer o como establecimientos separados.
Historia
Estados Unidos
Los restaurantes chinos en los Estados Unidos comenzaron durante la fiebre del oro de California , que trajo de veinte a treinta mil inmigrantes a través de la región de Cantón (Kwangtung o Guangdong) de China. El primer restaurante chino documentado abrió en 1849 como Canton Restaurant . Para 1850, había cinco restaurantes en San Francisco . Poco después, se importaron cantidades significativas de alimentos de China a la costa oeste de Estados Unidos. La tendencia se extendió hacia el este con el crecimiento de los ferrocarriles estadounidenses, particularmente a la ciudad de Nueva York . Cuando se ratificó la Ley de Exclusión China de 1882, solo había 14 restaurantes en San Francisco. Sin embargo, la Ley de Exclusión China permitió a los comerciantes ingresar al país y, en 1915, los propietarios de restaurantes pasaron a ser elegibles para visas de comerciante. Esto impulsó la apertura de restaurantes chinos como vehículo de inmigración. La Ley de Exclusión China obligó a los inmigrantes chinos a pasar del trabajo asalariado al trabajo por cuenta propia a través de lavanderías y restaurantes. En 2015, Estados Unidos tenía 46.700 restaurantes chinos.
Ha habido un componente consecuente de la emigración china de origen ilegal, sobre todo la gente de Fuzhou de la provincia de Fujian y Wenzhounese de la provincia de Zhejiang en China continental , destinada específicamente a trabajar en restaurantes chinos en la ciudad de Nueva York, a partir de la década de 1980. La adaptación de las técnicas culinarias chinas a los productos y sabores locales ha llevado al desarrollo de la cocina china estadounidense. Muchos de los menús de los restaurantes chinos en los Estados Unidos están impresos en Chinatown, Manhattan .
Reino Unido
A principios de la década de 1880, aparecieron artículos de comida china y casas para comer en Londres y Liverpool , visitados principalmente por marineros y estudiantes chinos.
En 1884, la comida china se puso a disposición como parte de una exposición que presentaba un 'restaurante' en la Exposición Internacional de Salud en South Kensington , Londres.
En 1907 o 1908, el primer restaurante chino registrado se abrió en Londres . El aumento en el número de restaurantes chinos en el Reino Unido solo comenzó después de la Segunda Guerra Mundial y se ha atribuido al personal de servicio que regresa de Hong Kong . Los restaurantes fueron operados por hongkoneses que se mudaron al Reino Unido. Un restaurante que se destaca en la historia de los restaurantes chinos en el Reino Unido es el Kuo Yuan, que en 1963 fue el primer restaurante en servir pato de Pekín.
En 2003, el primer restaurante chino británico obtuvo una estrella Michelin . En el Reino Unido, la empresa empleó a un gran porcentaje de inmigrantes chinos en la década de 1980 (90% en 1985). La apertura de un restaurante o de comida para llevar les dio a las familias chinas una entrada de costo de capital relativamente bajo al autoempleo. Muchas de las comidas para llevar sirvieron una cocina pseudo-china basada en los gustos occidentales y las limitadas habilidades culinarias y la experiencia de los dueños de las tiendas.
En 2011, el Instituto Ming-Ai (Londres) lanzó el proyecto British Chinese Food Culture con una subvención del Heritage Lottery Fund , cuyo objetivo es explorar y rastrear los cambios en la comida china a lo largo de su historia en el Reino Unido.
La pandemia del coronavirus de 2020 ha afectado negativamente a muchos restaurantes chinos en el Reino Unido, y varios restaurantes en el barrio chino de Londres en particular enfrentan dificultades financieras, debido a las restricciones de cierre y el distanciamiento social , así como al prejuicio contra las comidas para llevar de China que la BBC describe como "infundadas". .
Australia
A principios del siglo XXI, los restaurantes chinos habían estado presentes en una gran mayoría de ciudades y pueblos australianos durante más de cincuenta años, y en muchos lugares durante más de ciento cincuenta años.
Surgieron como empresas comerciales en los campos de oro victorianos .
La gran mayoría de la migración china original provino de la provincia de Kwangtung en el sur de China, lo que influyó mucho en el estilo de la comida, que consiste en verduras y frutas frescas, con pescado, aves y cerdo, con arroz, hierbas y especias.
Un tercio de todos los cocineros de Australia eran chinos en 1890.
Países Bajos
Hay muchos restaurantes chinos en los Países Bajos , aunque el número ha disminuido en la década anterior a 2019. El primer restaurante chino abrió en la década de 1920. La comida china en los Países Bajos a menudo se inspira en la cocina indonesia debido a la colonización de Indonesia por parte de los Países Bajos.
En 2019, se informó que la década anterior había visto una disminución del 22% en el número de restaurantes chino-indonesios en los Países Bajos, mientras que el número de otros restaurantes aumentó en un 15%. Los investigadores atribuyeron esto a que los restaurantes chinos no satisfacen los deseos "modernos" de los consumidores, incluida la decoración anticuada y los alimentos grasos que se consideran poco atractivos para una población cada vez más consciente de la salud.
En 2020, varios restaurantes chinos comenzaron a probar el uso de robots de servicio , incluso en Renesse y Maastricht .
Un estudio publicado en 2019 planteó preocupaciones sobre la trata laboral en los restaurantes chinos del país, debido a la "vulnerabilidad a la explotación" de los migrantes e instó a proteger a los migrantes contra las "formas extremas de explotación laboral" que se observan en toda Europa.
Alemania
En 1928, uno de los primeros restaurantes chinos de Alemania abrió en la región de Kantstraße de Berlín, conocida por su gran comunidad china.
En 1966, había 100 restaurantes chinos en toda Alemania; en 1992 esto había aumentado a más de 3.000.
Hoy en día, los restaurantes chinos se pueden encontrar en toda Alemania hasta el punto de que, en 2016, casi todas las ciudades alemanas con una población de más de 15.000 habitantes tenían al menos un restaurante chino. La mayor concentración se encuentra en Berlín, donde se sabe que los restaurantes combinan platos tradicionales inspirados en Szechuan y Shanghai con vinos alemanes. Muchos estudiantes de China y Hong Kong que estudian en Alemania abren restaurantes chinos.
Egipto
La mayoría de los restaurantes chinos de Egipto se encuentran en El Cairo , descrito por Slate en 2015 como "Shanghai en el Nilo" debido a su floreciente panorama gastronómico chino.
En 2000, la revista Flavor and Fortune registró entre 7 y 8 restaurantes en El Cairo y alrededor de "una docena" en el país, aunque el número iba en aumento.
En 2020, el Ministerio de Salud de Egipto lanzó una campaña destinada a inspeccionar los restaurantes chinos por preocupaciones de seguridad alimentaria a la luz de la epidemia de COVID-19, sin embargo, Egipto negó los informes de que se estaban allanando las instalaciones.
Ver también
- Cocina china americana
- Cocina china británica
- Barrio chino, manhattan
- Chino en la ciudad de Nueva York
- Barrio chino en Boston
- Barrio chino en Chicago
- Contenedor de comida china para llevar
- Lista de restaurantes chinos
- Lista de restaurantes en China