Ensalada de pollo - Chicken salad
 Una ensalada de pollo hecha con apio, pepino, manzanas, eneldo fresco y mayonesa con sal y pimienta.
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| Tipo | Ensalada o sándwich |
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| Ingredientes principales | Pollo |
La ensalada de pollo es cualquier ensalada con pollo como ingrediente principal. Otros ingredientes comunes pueden incluir mayonesa , huevo duro , apio , cebolla , pimiento , encurtidos (o salsa de pepinillos ) y una variedad de mostazas .
Descripción
En Canadá y Estados Unidos, "ensalada de pollo" se refiere a cualquier ensalada con pollo o una ensalada mixta específica que consiste principalmente en carne de pollo picada y un aglutinante, como mayonesa, aderezo para ensaladas o queso crema . Al igual que la ensalada de atún y la ensalada de huevo , se puede servir sobre lechuga , tomate , aguacate o alguna combinación de estos. También se puede utilizar para bocadillos. Por lo general, se prepara con sobras de pollo cocido o enlatado. También puede referirse a una ensalada de la huerta con pollo frito, a la parrilla o asado (generalmente cortado o cortado en cubitos) encima.
En Europa y Asia, la ensalada puede complementarse con cualquier cantidad de aderezos, o sin aderezo alguno, y los componentes de la ensalada pueden variar desde hojas y verduras tradicionales hasta pastas, cuscús , fideos o arroz .
A principios recetas de ensalada de pollo estadounidenses se pueden encontrar en los libros de cocina del sur del siglo 19, incluyendo de Sarah Rutledge La Carolina del ama de casa: O, Casa y hogar (1.847) y Abby Fisher 's Lo que la señora Fisher sabe de cocinar meridional vieja (1881). Rutledge detalla una receta para "Una ensalada para comer con embutidos o aves" que explica cómo hacer una mayonesa desde cero, antes de agregarla a los embutidos (pollo y mariscos).
ENSALADA PARA COMER CON CARNE FRÍA O AVIÓN. La yema de un huevo crudo, una cucharada de mostaza hecha (es mejor mezclar el día anterior), media cucharada de sal. La mostaza y la sal para frotar juntas; luego agregue el huevo. Vierta muy lentamente el aceite dulce, frotando con fuerza todo el tiempo, hasta obtener tanto como se desee. Luego agregue una cucharada sopera de vinagre. Cuando estos ingredientes se mezclan, deben verse perfectamente suaves. Si cuaja, agregue un poco más de mostaza o un poco de vinagre. Con camarones u ostras, un poco de pimiento rojo frotado, es una mejora.
- Sarah Rutledge, El ama de casa de Carolina: O, casa y hogar (1847)
Abby Fisher describe de manera similar cómo hacer una mayonesa casera, antes de agregarla al pollo y al apio blanco .
Town Meats en Wakefield, Rhode Island , sirvió una de las primeras formas estadounidenses de ensalada de pollo en 1863. El propietario original, Liam Gray, mezcló el pollo sobrante con mayonesa, estragón y uvas. Este se convirtió en un artículo tan popular que el mercado de la carne se convirtió en una tienda de delicatessen.
La ensalada de pollo se encuentra entre los alimentos del 4 de julio enumerados por The American System of Cookery (1847).
Ver también
- Chicken Salad Chick : una cadena de restaurantes rápidos e informales que se especializa en ensalada de pollo
- Sándwich de pollo
- Lista de platos de pollo
- Lista de bocadillos
- pollo adobado
- Ensalada de pollo chino