Suero de leche koldskål - Buttermilk koldskål
 Koldskål con kammerjunker triturado servido en un bol
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| Tipo | Bebida o sopa |
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| Lugar de origen | Dinamarca |
| Ingredientes principales | Suero de leche , huevos , azúcar , crema u otros productos lácteos , vainilla , limón |
Suero de mantequilla koldskål ( danés : Kærnemælkskoldskål , a menudo simplemente koldskål - literalmente tazón frío ) es una lechería fría dulce bebida o postre comido en Dinamarca .
Koldskål está hecho con suero de leche y otros ingredientes variables: huevos , azúcar , crema y / u otros productos lácteos , vainilla y, a veces, limón. El plato surgió cuando el suero de leche estuvo comúnmente disponible en Dinamarca a principios de la década de 1900 y se consumía frío la mayoría de los días durante el verano como postre o merienda . Desde 1979, ha habido variedades preparadas en el mercado danés, originalmente de Esbjerg Dairy, pero ahora de una variedad de lecherías, incluida Arla .
Las primeras menciones de koldskål son del siglo XVIII, donde el término se usó para describir una papilla a base de cerveza dulce, sin embargo, este plato ya no se come comúnmente. No fue hasta el siglo XIX cuando aparecieron las recetas de koldskål a base de suero de leche, y fue hasta el siglo XX para que el plato se convirtiera en un pilar en los hogares daneses.
Tradicionalmente, el koldskål de suero de leche se sirve con galletas secas y crujientes como kammerjunker o tvebakker . A veces se agregan fresas en rodajas.
Como la mayoría de las actividades en Dinamarca, el consumo de koldskål depende en gran medida del clima, y un par de semanas de clima cálido pueden duplicar la demanda de koldskål listo para usar. En 2013, Arla vendió 3,8 millones de litros de koldskål solo en el mes de julio (alrededor de 2/3 litros por danés).
Platos similares
La variante de limón / lima de la bebida de yogur Probiotisch alemana tiene un sabor similar al kærnemælkskoldskål.