Bleu du Vercors-Sassenage - Bleu du Vercors-Sassenage
Bleu du Vercors-Sassenage es un queso azul de leche de vaca de corteza natural suave y pasteurizada originalmente producido por monjes en la región de Ródano-Alpes de Francia en el siglo XIV. Ahora elaborado en la zona de Dauphiné , el queso ha sido una Denominación de Origen Controlada protegida desde 1998. Como requisito, el queso debe estar compuesto de leche de vacas Montbéliard , Abondance o Villard . El queso está sin prensar y sin cocer y contiene el moho Penicillium roqueforti . En el Gran Dictionnaire Universel de Larousse del siglo XIX , se describe al rey Francisco I como muy aficionado al queso.
Ver también
Referencias
- ^ Iburg, Anne (2004). Léxico del queso de Dumont . Editores REBO. ISBN 90-366-1689-1 .
- ^ "Blue de Vercors - Formaggio.it" . Archivado desde el original el 8 de octubre de 2006. CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
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