Licor de almendras amargas - Bitter almond liqueur
El licor de almendras amargas ( Licor de Amêndoa Amarga ), es un licor alcohólico dulce portugués , más específicamente de la región del Algarve . De color amarillo claro claro y con aproximadamente un 20% de ABV , es uno de los licores más conocidos en su país de origen. Está hecho de las semillas de la almendra amarga y es similar al Amaretto italiano .
Origen / producción
La almendra amarga ( Prunus dulcis var. Amara ), a pesar de crecer abundantemente alrededor de la región del Algarve, nunca se cosechaba ni consumía comúnmente. Esto se debió no solo a su sabor notablemente amargo, sino también a la alta concentración de cianuro en sus drupas, que puede causar efectos severos o incluso letales si se ingiere en grandes cantidades.
Sin embargo, cuando se tritura, macera y destila; tanto las trazas de cianuro como el sabor amargo se eliminan por completo. El resultado de un largo proceso es un licor suave y dulce, que no tiene rastro de los atributos negativos de la materia prima utilizada en su elaboración.
Marcas
El licor de almendra amarga es producido actualmente por muchas marcas diferentes en Portugal, en su mayoría marcas originadas en la región del Algarve en la parte sur del país. Amarguinha , Licor de Amêndoas de Portugal, Xarão y Milbar se encuentran entre las marcas más conocidas.
Uso
El licor de almendras amargas se consume tradicionalmente como aperitivo , como digestivo o en cócteles . También se sirve frecuentemente con hielo y con una pizca de limón, y su acidez se usa para templar la dulzura del licor.