Chile ojo de pájaro - Bird's eye chili
| Chile ojo de pájaro | |
|---|---|
 Varios chiles ojo de pájaro en un arbusto
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| Especies | Capsicum annuum |
| Cultivar | Ojo de pájaro |
| Calor |
 Muy caliente |
| Escala de Scoville | 50.000-100.000 SHU |
Chile del ojo de pájaro , chile ojo de pájaro , el chile de pájaro , Chile tailandés , malayo o el nombre de PADI Cili , es un ají , una variedad de la especie Capsicum annuum , se encuentran comúnmente en Etiopía y en el sudeste asiático . Se usa ampliamente en muchas cocinas asiáticas . Puede confundirse con un chile de aspecto similar derivado de la especie Capsicum frutescens , el cultivar " siling labuyo ". Los frutos de Capsicum frutescens son generalmente más pequeños y característicamente apuntan hacia arriba.
Descripción
La planta de chile ojo de pájaro es una planta perenne con frutos pequeños y afilados, a menudo dos o tres, en un nudo. Los frutos son muy picantes.
El chile ojo de pájaro es pequeño, pero está bastante picante (picante). Mide alrededor de 50,000 - 100,000 unidades Scoville , que se encuentra en la mitad inferior del rango para el habanero más picante , pero aún mucho más picante que un jalapeño común .
Orígenes
Todos los chiles que se encuentran hoy en día en todo el mundo tienen su origen en México , América Central y América del Sur . Fueron difundidos por colonos, misioneros y comerciantes españoles y portugueses , junto con muchos otros cultivos ahora comunes como el maíz , el tomate y la piña a través de Columbian Exchange . Las variedades de chile que se encuentran hoy en el sudeste asiático se llevaron allí en el siglo XVI o XVII.
Usos por humanos
Como comida
En la cocina de Indonesia , estos chiles se utilizan ampliamente en una variedad de platos y sambals .
En la cocina vietnamita , estos chiles se utilizan en sopas, ensaladas y platos salteados. También se colocan en una amplia variedad de salsas, pastas y adobos, se utilizan como condimento o se comen crudos, tanto frescos como secos.
En la cocina tailandesa , estos chiles son muy valorados por su sabor afrutado y su picante extremo. Se utilizan ampliamente en muchos platos tailandeses , como en el curry tailandés y en las ensaladas tailandesas , tanto los chiles verdes como los rojos maduros; o simplemente se pueden comer crudos a un lado, por ejemplo, con khao kha mu (manitas de cerdo guisadas servidas con arroz).
Como ornamentales
El chile más decorativo, pero un poco menos picante, a veces conocido como "ornamental tailandés", tiene pimientos que apuntan hacia arriba en la planta y varían de verde a amarillo, naranja y luego rojo. Es la base del cultivar híbrido " Numex twilight ", esencialmente el mismo, pero menos picante, y que comienza con fruta púrpura, creando un efecto de arco iris. Estos pimientos pueden crecer de forma silvestre en lugares como Saipan y Guam .