Bún riêu -Bún riêu
 Un cuenco de bún riêu y un plato de verduras.
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| Escribe | Sopa |
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| Lugar de origen | Vietnam |
| Región o estado | El sudeste de Asia |
| Ingredientes principales | Tomate , pasta de camarones , carne , fideos de arroz |
| Variaciones | Bún riêu cua |
Bún riêu es una sopa tradicional vietnamita de caldo claro y fideos de arroz . Hay varias variedades de bún riêu , incluyendo bún riêu cua (cangrejo picado), bún riêu cá (pescado) y bún riêu ốc (caracol).
Bún riêu cua se sirve con caldo de tomate y se cubre con cangrejo de agua dulce picado . En este plato, se utilizan varios cangrejos de arroz de agua dulce , incluido el cangrejo de arroz marrón que se encuentra en los arrozales de Vietnam. Los cangrejos se limpian para eliminar la suciedad y la arena. Luego, los cangrejos se machacan junto con la cáscara hasta obtener una pasta fina. Esta pasta se cuela y el líquido de cangrejo sirve de base para la sopa junto con el tomate. El residuo de cangrejo se utiliza como base para los pasteles de cangrejo . Otros ingredientes para este plato incluyen pasta de tamarindo , tofu frito , mẻ o giấm bỗng (tipos de vinagre de arroz ), Garcinia multiflora Champ., Semillas de achiote ( hạt điều màu ) para enrojecer el caldo, huyết (sangre de cerdo congelada), espinaca de agua partida tallos, flor de plátano rallada , rau kinh giới ( Elsholtzia ciliata ), hierbabuena , perilla , brotes de soja y chả chay (salchicha vegetariana). Este plato es rico en nutrición: calcio de las cáscaras de cangrejo molido, hierro de la sangre de cerdo congelada y vitaminas y fibra de las verduras.
"Bún riêu" tiene un sabor agrio y fresco, por lo que a los vietnamitas les gusta disfrutarlo en verano. Hay muchos restaurantes en Vietnam que venden este plato.
Ingredientes
- Cangrejos de arroz (carne de cangrejo y huevas de cangrejo)
- Tomate
- Huevo
- Los materiales hacen un ácido como garcinia multiflora (quả dọc), dracontomelon (quả sấu), tamarindo (quả me), carambola (quả khế)
- Cebolla
- tofu
- Verduras: perilla (tía tô), bálsamo vietnamita (kinh giới), flores de plátano en rodajas (hoa chuối thái nhỏ), rau muống , fermento o vinagre de arroz (mẻ hoặc giấm bỗng)
Ver también
Referencias
enlaces externos
- Kỳ lạ ... bún riêu cua LANHUONG, Băng Sơn Hà Nội mới 11:16 15/10/2007
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