Bánh cuốn - Bánh cuốn

Bánh cuốn
	Thanh Trì style bánh cuốn
Escribe	Rollo de fideos de arroz
Lugar de origen	Vietnam
Región o estado	Vietnam del Norte
Ingredientes principales	Masa de arroz , carne de cerdo molida, seta de orejas de madera , chalotes

Bánh cuốn ( vietnamita: [ɓǎjŋ̟ kǔən] , hojas enrolladas ) es un plato vietnamita originario del norte de Vietnam .

En la cocina vietnamita

Bánh cuốn está hecho de una hoja ancha y delgada de masa de arroz fermentado rellena con una mezcla de carne de cerdo molida sazonada cocida, hongos de orejas de madera picados y chalotas picadas. Los acompañamientos de este plato suelen consistir en chả lụa (salchicha de cerdo vietnamita), rodajas de pepino y brotes de soja , con una salsa de pescado llamada nước chấm (Nuoc Mam).

La hoja de arroz en bánh cuốn es extremadamente fina y delicada. Se elabora cociendo al vapor una masa de arroz ligeramente fermentada sobre un paño que se extiende sobre una olla con agua hirviendo. Es un plato ligero y generalmente se come para el desayuno en todas partes de Vietnam. Una versión diferente de bánh cuốn , llamada bánh cuốn Thanh Trì y bánh cuốn làng Kênh , se puede encontrar en Thanh Trì , un distrito al sur de Hanoi y el pueblo de Kênh de Nam Định, un antiguo pueblo en el centro de la ciudad de Nam Định. Bánh cuốn Thanh Trì o Bánh cuốn làng Kênh no son panecillos, sino hojas de arroz que se comen con chả lụa , chalotes fritos o gambas.

Bánh ướt es simplemente la hoja de arroz sin relleno, y generalmente se sirve con brotes de soja, lechuga picada, pepino en rodajas, albahaca fresca y menta, chalotes y cebollas fritos, cha / gio lua y nuoc mam.

En otros países

Este tipo de rollo de fideos de arroz se conoce en la cocina tailandesa como khao phan ( tailandés : ข้าว พัน ผัก ; literalmente, "envoltura de arroz"). Se considera una especialidad de la provincia de Uttaradit, donde se come recién hecho en muchas variaciones, pero también se seca al sol. Las versiones secas a menudo se les agregan especias y se usan popularmente como envoltura para una ensalada picante hecha con fideos de arroz y carne de cerdo picada. Khao phan no se encuentra fácilmente en el resto de Tailandia.

Galería

Bánh cuốn Tây Hồ con tempura de camarones y chả lụa .
Plato de bánh cuốn casero , modificado con salsa boloñesa.
La masa para khao phan , como se llama al rollo de fideos en Tailandia , se extiende sobre un paño extendido sobre una olla con agua hirviendo.
Enrollando el producto terminado.
Una variación del khao phan tailandés con semillas de sésamo negro y servido con una salsa picante llamada nam chim chaeo .
Khao phan phak , una variación con verduras salteadas.
Bánh cuốn se vende en un mercado de California .