Anago -Anago
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Congrio |
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| Anago en un acuario. | |
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Oken , 1817
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Anago (穴 子, o ア ナ ゴ) es lapalabra japonesa para las anguilas de agua salada, que normalmente se refiere a ma-anago ( Conger myriaster ). Los ma-anago se utilizan para un plato de mariscos en Japón. A menudo se cuecen a fuego lento ( sushi ) o se fríen ( tempura ), en comparación con unagi (anguilas de agua dulce) que generalmente se asan a la parrilla con salsa ( kabayaki ). Anago también es un poco menos rico y aceitoso que unagi. Anago tiene una textura muy suave y un sabor dulce.
Especies
- Chin-anago (チ ン ア ナ ゴ) Heteroconger hassi (Klausewitz & Eibl-Eibesfeldt 1959)
- Goten-anago (ゴ テ ン ア ナ ゴ) Ariosoma anago , Anago anago o Conger anago (Temminck et Schlegel, 1846)
- Kiri-anago (キ リ ア ナ ゴ) Conger cinereus (Rüppell, 1830)
- Kuro-anago (ク ロ ア ナ ゴ) Conger japonicus (Bleeker, 1879)
- Ma-anago (マ ア ナ ゴ) Conger myriaster (Brevoort, 1856)
- Shinjyu-anago (シ ン ジ ュ ア ナ ゴ) Gorgasia japonica (Abe, Asai y Miki 1977)
Referencias
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